قبل أن تبدأ في قلي الكباب ، عليك أن تنقعه. من الأفضل طهي شاشليك رقبة لحم الخنزير ، ثم يكون اللحم أكثر طراوة وطرية. لا يجب طهي الكباب من الكربونات أو لحم الخنزير ، وإلا سيكون هزيلًا وقاسًا.
انه ضروري
-
- لحمة
- نقيع
- قدر
- نحاس
- الفحم
- اشتعال
- سيخ
- سكين.
تعليمات
الخطوة 1
أسهل طريقة لتتبيل الكباب هي نقع اللحم بالخل والملح والفلفل والبصل. اللحم المتبل بالخل طري جدًا ، ولكن غالبًا ما يكون له رائحة خل قوية جدًا. بدلًا من الخل ، يمكنك إضافة حامض الستريك أو عصير الرمان. تعتمد كمية المكونات المستخدمة على وزن اللحم والأذواق الفردية.
الخطوة 2
يعتمد تتبيل الكباب دائمًا على استخدام البصل. يجب أن تكون الكمية المثلى من البصل مثل اللحوم. لا يحتاج البصل إلى التقطيع ، فمن الأفضل تقطيعه إلى حلقات.
الخطوه 3
يتم تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة ، حوالي 4 سم في 4 سم. ستحترق قطع اللحم الصغيرة بسرعة.
الخطوة 4
يجب أن يهرس البصل المفروم باليد حتى يتشكل العصير. يعد ذلك ضروريًا حتى يتشبع الكباب جيدًا بعصير البصل ويصبح عطريًا وطريًا.
الخطوة الخامسة
توضع طبقة من البصل في قاع الإناء ، ويوضع النعناع في الأعلى. بعد ذلك - طبقة من الخضر ، مرة أخرى البصل واللحوم. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من البصل. يتم سكب كل شيء مع ماء مالح مطبوخ ، ويتم ضغطه بإحكام باستخدام طبق. تحتاج إلى وضع الظلم على الطبق حتى يظهر العصير ، ويتم غرس اللحم بشكل أفضل. وقت النقع في الثلاجة حوالي 12 ساعة.
الخطوة 6
عند نقع اللحم واحتراق النار بالفعل وتحويله إلى جمر ، يمكنك البدء في توتير الكباب على الأسياخ. من الأفضل استخدام أسياخ مسطحة وطويلة بحيث يمكن قلب اللحم بشكل مريح. يجب ألا يتدلى اللحم الموجود على الأسياخ لتجنب الاحتراق.
الخطوة 7
تحتاج إلى التحقق من جاهزية الكباب عن طريق تقطيع اللحم بسكين. إذا نضح العصير باللون الأحمر ، فيجب مواصلة القلي. إذا كانت القشرة حمراء بالفعل ولا يوجد عصير وردي ، فإن الكباب جاهز.
