الفطر حشوة ممتازة لمختلف الأطباق. يضيفون نكهة فريدة خاصة بهم ورائعة للزينة. تعتبر أطباق الفطر مثالية لأي احتفال ، وكذلك لوجبتك اليومية المعتادة. فيما يلي بعض من أشهى أطباق الفطر التي يمكنك صنعها في المنزل.
فطر مطهي بالبطاطا
اغلي فطر البورسيني الطازج أو الفطر المقشر لمدة 5 دقائق في القليل من الماء. ثم تقطع إلى شرائح وتقلى لمدة 5-10 دقائق. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات واقليها حتى تنضج. ثم ضعي الفطر والبطاطس في قدر ، واسكبي فوقها صلصة الكريمة الحامضة ، وأضيفي أوراق الغار والبهارات إذا رغبت في ذلك واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح البطاطس جاهزة. عند التقديم ، يمكنك رش الأعشاب.
شرحات الفطر
قم بفرز الفطر الطازج (بورسيني ، بوليتوس أو فطر) ، قشره واشطفه جيدًا. نأخذ الخبز الأبيض بدون القشرة ونقعه في الكريمة أو الحليب. يقلب الخبز مع الفطر المفروم ويمرر عبر مفرمة اللحم عدة مرات. يُملح اللحم المفروم ويُضاف البيض النيء والفلفل الأسود المطحون. اخلطي المزيج جيدًا. اصنع شرحات من اللحم المفروم ، وادهنها بالبيض واقليها بالسمن. ثم أحضره إلى جاهزيته في الفرن. قدمي الشرحات مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة.
بيتزا الفطر
اخلطي الخميرة والسكر والماء (100 جم) واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. تحضير خليط ثاني. خذ الزيت النباتي والماء (100 جم) وصلصة الطماطم. تغلب على جميع المنتجات حتى تصبح سميكة. ثم اخلطي المزيجين بالدقيق والماء (100 جم). يجب أن تكون العجينة دافئة وتتخمر لمدة نصف ساعة. بعد هذا الإجراء ، قسّمي العجينة إلى قطع 100-150 جم لكل منها ، ولفها إلى دوائر صغيرة وصنع الجوانب.
ضعي الكعك المسطح على صينية خبز للتدقيق لمدة 30 دقيقة ، ثم ضعيه في فرن قابل للاحتراق لمدة 5 دقائق. الفرن الأفضل على درجة حرارة 250. بعد 5 دقائق ، نأخذ صينية الخبز مع العجينة ونضيف الحشوة. ضعي صلصة الطماطم والفطر المقلي أو المملح والبيض والبصل المقلي المقطّع إلى قطع على كعكة مسطحة ممتدة. يرش الجبن المبشور على الوجه ويغطي بالمايونيز. اخبز لمدة 10-15 دقيقة عند حوالي 300 درجة.
