مزيج كلاسيكي من البطاطس المهروسة مع شرحات مقرمشة. هناك العديد من الوصفات ذات العلامات التجارية لصنع اللحم المفروم لحم الخنزير أو الضأن أو اللحم البقري أو السمك أو الدجاج المفروم. لكن السر الرئيسي في طريق صنع شرحات.
انه ضروري
- - 800 جرام من لحم الخنزير / لحم العجل ؛
- - 200 جرام من صدور الدجاج
- - بصلة كبيرة
- - 2 فص ثوم
- - 3 قطع من الخبز الأبيض الجاف ؛
- - 70 جرام من الزبدة المجمدة ؛
- - ملح وفلفل حسب الرغبة.
- - جوزة الطيب على طرف السكين (اختياري) ؛
- - فتات الخبز.
تعليمات
الخطوة 1
حضري اللحم المفروم من اللحم (سوف ينتقل اللحم بسهولة إذا كان مجمدًا قليلاً) ، مرر عبر مفرمة اللحم مرتين ، حتى تصبح شرحات اللحم أكثر طراوة. يُنقع الخبز الأبيض الجاف في الماء (من المهم جدًا أن يكون الخبز جافًا) ، بعيدًا عن القشور دون عصر ، يُضاف إلى اللحم المفروم.
الخطوة 2
يُبشر البصل والثوم على مبشرة خشنة ويُضاف إلى اللحم المفروم مع التوابل ويُمزج جيدًا. كلما قمت بخلط اللحم المفروم بشكل جيد ، كلما كانت شرحات اللحم أكثر نعومة وعصارة ، وخلال هذه العملية يتم إثراء اللحم المفروم بالأكسجين.
الخطوه 3
إذا كان اللحم المفروم سميكًا ، اسكب القليل من الماء ، لكن احرص على ألا يصبح سائلاً. في نهاية عملية العجن ، ضعي قطع الزبدة المجمدة المفرومة ناعماً في اللحم المفروم ، وسوف تضيف العصارة إلى شرحات اللحم. ضعي اللحم المفروم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، فهذا سيجعل شرحات اللحم أكثر مذاقًا.
الخطوة 4
شكلي الفطائر على شكل كستلاتة مستديرة متوسطة الحجم. لتسهيل القيام بذلك ، بلل يديك بالماء البارد. لتشكيلها بيدك اليمنى ، اخفقي الكستليت على راحة يدك اليسرى ، سوف يثخن اللحم المفروم قليلاً ، ويصبح شكلًا جميلًا ومتساويًا.
الخطوة الخامسة
تُخبز الفطائر في فتات الخبز ، وتُسكب الزيت في المقلاة وتنتظر حتى تسخن جيدًا. تقلى الشرحات على نار عالية: بهذه الطريقة تحتفظ القشرة المتكونة بعصيرها. ثم نرفع النار ونحضر الفطائر حتى تنضج مع تقليبها عدة مرات. تكون شرحات جاهزة إذا كانت رمادية اللون من الداخل ولا تحتوي على خطوط دم.
