فطيرة فطيرة محلية الصنع هي حلوى لذيذة ولكنها شاقة للغاية. ركز على تحضير العجين. لجعل المخبوزات طرية وناعمة ، اعجن وافرد الطبقة جيدًا. خذ وقتك - فطيرة حقيقية تتطلب الانتباه والتنفيذ الدقيق.
هناك العديد من وصفات فطيرة. يمكن حشو هذه الحلوى الفيينية بالتفاح والكمثرى والجبن والزبيب والمكسرات. هناك أيضًا أنواع فطيرة لذيذة. السمة الرئيسية للخبز هي أنحف عجينة. عندما يتم طهيه بشكل صحيح ، يتحول المنتج إلى كثير العصير ورائع للغاية ويحتفظ بشكل جميل. لكي تكتسب الفطيرة طعمًا أكثر ثراءً ، لا تبخل على الزبدة عن طريق دهنها بعناية على العجين.
يمكن تجميد الفطيرة المخبوزة. ضعه في الثلاجة ولفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الفريزر. سخن المخبوزات في الفرن أو الميكروويف قبل التقديم.
جرب فطيرة التفاح الفيينية الكلاسيكية. اختر ثمارًا عطرية حامضة قليلاً مع لحم صلب. ابدأ بصنع العجين. ينخل 225 جرام من دقيق القمح في وعاء عميق ويخلط مع 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. اصنع اكتئابًا في الوسط واسكب 2 ملعقة كبيرة بيضة مخفوقة قليلاً. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و 0.25 ملاعق صغيرة من عصير الليمون. أضيفي الماء المعدني إلى الخليط تدريجيًا حتى تصبح العجينة لزجة وناعمة. اعجنها حتى تصبح متجانسة وناعمة. تُرفع العجينة عن الوعاء وتُعجن على السبورة لبضع دقائق أخرى. لفها على شكل كرة ولفها بمنشفة وقم بتغطيتها بوعاء دافئ. نترك العجينة لمدة نصف ساعة.
اعتني بالحشو. يُغسل 900 جرام من التفاح ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُرش بعصير الليمون. 3 ملاعق كبيرة. اشطف وجفف الزبيب ، ابشر قشر برتقالة واحدة على مبشرة ناعمة. تُفتت شريحتين من الخبز الأبيض بدون قشرة وضعيها في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة. اقلي الفتات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
توضع العجينة على منشفة قطنية أو كتان مع رش الدقيق. قم بلفها برفق باستخدام درفلة دافئة ، وارفعها قليلاً حتى لا تلتصق بالقماش. ثم مدّ العجينة برفق بيديك ، مع الحرص على عدم تمزيقها. يجب ألا يقل قطر التماس عن 66 سم. عجينة محضرة بشكل صحيح تشبه سمك الورق. قطع الحواف السميكة بالمقص. إذا لم يتم ذلك ، فلن تكون الفطيرة طرية وناعمة بدرجة كافية.
لمنع عجين الستروديل من الجفاف ، قم بتغطيته بمنشفة رطبة أو غلاف بلاستيكي.
ندهن العجينة بالزبدة المذابة. في وعاء عميق ، يُمزج التفاح المفروم ، الزبيب ، قشر البرتقال المبشور ، 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، 50 جرام من رقائق اللوز وفتات الخبز المحمص. قلب الحشوة ووزعها على العجينة حتى تبقى الحواف خالية. استخدم منشفة للف الفطيرة في لفافة وضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. إذا كنت تريد خبز المنتج على شكل مستطيل ، ضعه بشكل مائل. لكن فطيرة على شكل حدوة حصان تبدو أكثر إثارة للإعجاب. ثنيها برفق وضعها في وسط صينية الخبز.
ادهني الملابس بالزبدة المذابة. ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية. اخبزي الفطيرة لمدة 40 دقيقة. ثم انقليها إلى طبق تقديم ورشّي السكر البودرة. قدميها دافئة أو باردة.
