البودينغ هو اختراع من اختراع الطهاة الإنجليز. يمكن أن يكون حلوًا - للحلوى واللحوم - كطبق ثانٍ.
بودنغ التفاح الإنجليزي
اخلطي 250 جم من دقيق القمح وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ونصف ملعقة صغيرة من الملح والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب (تحتاجين إلى بهارات مطحونة). كمسحوق للخبز ، يمكنك استخدام مزيج من الصودا وحمض الستريك بنسب متساوية.
يُضاف إلى العجينة 150 جرام من زيت عباد الشمس المكرر ، و 100 جرام من السكر ، و 150 جرام من الزبيب ، وكوب من الحليب وقشر الليمون المبشور جيدًا. قشر التفاح وابشره بدون اللب في العجين. يقلب كل شيء جيدًا. يجب ألا تكون العجينة سميكة.
دهن قوالب البودينغ بالزبدة وضع العجين فيها ، ثم غطها بدائرة من ورق الزبدة أو ورق التتبع ولفها بورق القصدير. ضع القوالب في قدر ذات قاع عريض ، واسكب الماء المغلي بحيث تغلق 3/4 القوالب وضع القدر على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، أضف الماء المغلي إلى المقلاة. سوف يستغرق تحضير الحلوى من 2-3 ساعات. قدميها ساخنة مع شريحة من الزبدة في الأعلى ورشي عليها مربى كثيف.
بودنغ الحليب
سخني كوبين من الحليب وأضيفي نصف كيس من سكر الفانيليا ثم اتركيه حتى يغلي. يُهرس صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من السكر حتى يصبح أبيض اللون ، ويُضاف ملعقة كبيرة من النشا ، و 50 جرامًا من الدقيق ، ويُسكب في القليل من الحليب الساخن ويُحرَّك جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب هذا المزيج في قدر مع الحليب ويُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلاً ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وبياض البيض المخفوق. يقلب بلطف ويوضع في فرن مسخن لمدة 5 دقائق. رتب البودينج في مزهريات ، تبرد واسكب فوق المربى.
بودينج الموز
يُغلى 250 جرام من الحليب ، ويُضاف تدريجياً ملعقة كبيرة من السميد ويُطهى عصيدة شبه سائلة. يُهرس 4 صفار مع ملعقة كبيرة من السكر حتى يصبح أبيض اللون ويقلب مع السميد
قشر 3 ثمرات موز ، افرمها جيدًا ، واخلطها مع 60 جم من نبيذ جوزة الطيب الوردي ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وأضف قشر الليمون ، وانقلها إلى العصيدة واضرب جيدًا.
يخفق بياض البيض ويضاف إلى مزيج الموز والمانا ويقلب برفق من الأعلى إلى الأسفل. قسّمي البودنغ إلى علب مدهونة بالزيت واطهيه في حمام مائي كما هو موصوف في الوصفة الأولى.
