الحنطة السوداء عبارة عن مخزن يحتوي على العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة والفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات المعقدة ، ويسمح لك محتوى الحنطة السوداء منخفض السعرات الحرارية باستخدامه خلال فترة إنقاص الوزن.
"ملكة الجريش" - أطلق على الحنطة السوداء هذا الاسم في القرن العشرين.
تتميز الحنطة السوداء ليس فقط بالكمية الهائلة من العناصر الغذائية الموجودة في تكوينها ، ولكن أيضًا بطعمها ورائحتها الخاصة والغنية. طهي عصيدة الحنطة السوداء ليس بالأمر الصعب. في نفس الوقت ، لا يستغرق الطهي أكثر من ساعة واحدة. يمكنك استخدامه على شكل عصيدة حلوة أو مالحة ، أو يمكنك إضافة الحبوب إلى الحساء.
القيمة الغذائية
تحتوي الحنطة السوداء الخام على 320-360 سعرة حرارية ، بينما تحتوي الحبوب المسلوقة على محتوى من السعرات الحرارية يتراوح من 110 إلى 130 سعر حراري فقط
نسبة العناصر الغذائية الرئيسية في الحنطة السوداء قريبة من المثالية. تحتوي الحبوب على 75-80٪ كربوهيدرات ، 10-15٪ بروتينات و 5-10٪ دهون فقط. مؤشر وزن الكربوهيدرات والبروتينات والدهون لكل 100 جرام من الحنطة السوداء في المتوسط هو كما يلي: 60 جرامًا و 12 جرامًا و 3.5 جرامًا على التوالي.
تعتبر الكربوهيدرات الموجودة في الحنطة السوداء رائعة لتجديد الطاقة. معقدة. لا يوجد الكثير من البروتينات في الحنطة السوداء ، وحتى أقل من الدهون. بفضل هذه النسبة ، يتلقى الجسم ويستخدم الطاقة من المواد الضرورية - الكربوهيدرات المعقدة.
نتيجة لطهي المنتج في الطبق النهائي ، انخفض عدد السعرات الحرارية وجميع المواد إلى النصف تقريبًا. ومع ذلك ، هذا لا يجعل الحنطة السوداء أقل فائدة.
فيتامينات
من بين الفيتامينات الموجودة في الحنطة السوداء ، فيتامينات المجموعة ب ذات قيمة خاصة ، حيث تساهم هذه المجموعة في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، وتساعد على تطبيع عمل الجهاز المناعي ، وتحسن الدورة الدموية.
مع نقص الفيتامينات ب ، يبدأ الجسم بالتعب بسرعة ، ويظهر النعاس ، وتضعف الذاكرة ، ويتدهور الجلد. تظهر هذه الأعراض بسرعة خاصة مع النظام الغذائي وفقدان الوزن والحمل البدني والعقلي الزائد. لذلك ، فإن استخدام الحنطة السوداء خلال هذه الفترات ضروري ببساطة للحفاظ على الجسم.
الفيتامينات الأخرى مفيدة بنفس القدر ، على الرغم من أنها موجودة في الحنطة السوداء بكميات أقل.
يساهم فيتامين أ في تطبيع عمليات الأكسدة والاختزال في الخلايا ، ويحسن حالة الجلد والشعر ، ويساعد في الحفاظ على الرؤية.
فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة ، ويمنع تدمير الخلايا ، ويحسن أداء الجهاز المناعي والأنسجة.
العناصر الدقيقة والكليّة
الحنطة السوداء غنية بالعناصر الدقيقة والكليّة المختلفة.
وهي غنية بشكل خاص بالمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد. تساهم هذه العناصر في الأداء الطبيعي لأنظمة القلب والأوعية الدموية والجهاز المكون للدم ، ولها تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر والأظافر ، وتحسن أداء الجهاز العصبي.
بكميات أقل ، تحتوي الحنطة السوداء على الكالسيوم والصوديوم والسيلينيوم ، والتي لها نفس الأهمية بالنسبة للجسم. بدون الكالسيوم ، لا يمكن للجهاز العضلي الهيكلي أن يعمل بشكل طبيعي. يشارك الصوديوم في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تمنع حدوث خلل في وظائف الخلايا وتقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة.
المكونات الأخرى
يحتوي الحنطة السوداء أيضًا على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة مفيدة للغاية أوميغا 3 ، والتي لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي ، وتساهم في النمو والتطور الطبيعي.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحنطة السوداء على أحماض أمينية أساسية مثل التربتوفان والميثيونين والليسين. يحتاج الجسم إلى هذه الأحماض لبناء هياكل خلوية مختلفة.
مع كل هذا ، لا يوجد غلوتين على الإطلاق في الحنطة السوداء. لذلك ، الحنطة السوداء آمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وغيرها من أشكال عدم تحمل الغلوتين.
وصفة
يعد طهي عصيدة الحنطة السوداء الكلاسيكية أمرًا سهلاً. تحتاج دائمًا إلى الحفاظ على نسبة الحنطة السوداء إلى الماء - 1: 2 ، على التوالي. لذلك سوف تتحول العصيدة إلى طرية معتدلة ولينة ، ولكن في نفس الوقت متفتتة.
تحتاج إلى تحضير ما يلي:
- الحنطة السوداء - 1 كوب ؛
- ماء - 2 أكواب
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 5-10 جرام ؛
- مقلاة - قطعة واحدة ؛
- مقلاة ذات قاع مزدوج أو سميك - قطعة واحدة.
لكي لا يكون الطبق صحيًا فحسب ، بل أيضًا لذيذًا جدًا ، يجب أن تلتزم بالنظام التدريجي التالي.
- افحص الحبوب بحثًا عن عناصر غريبة. حتى لو اشتريت حنطة سوداء باهظة الثمن ، فهذا لا يعني أنه لا يمكن أن يكون هناك أي جسم غريب فيها يمكن أن يفسد طعم الطبق النهائي.
- اشطف الجذور تحت الماء الجاري. يكفي القيام بذلك 2-3 مرات.
- لتحقيق المزيد من الفتات والرائحة من الطبق النهائي ، يمكنك استخدام القليل من الحيلة. سخني مقلاة جافة واسكبي عليها كوبًا من الحنطة السوداء. مع التحريك باستمرار ، امسك الحبوب بهذه الحالة لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر رائحة خفيفة لطيفة.
- نقل الحنطة السوداء المكلسة إلى قدر ، صب كوبين من الماء هناك. أضف الملح. يُطهى على نار عالية حتى الغليان.
- بمجرد أن يغلي الماء ، خففي درجة الحرارة. غطي القدر واتركيه يطهى لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد 15-20 دقيقة ، حركي العصيدة. في حالة عدم وجود ماء في القدر ، يكون الطعام جاهزًا ويمكن إزالته من الموقد. أضف قطعة من الزبدة إلى العصيدة.
- لف قدرًا مغلقًا في منشفة دافئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. بفضل هذا الإجراء ، ستصبح العصيدة أكثر رقة.
- عصيدة الحنطة السوداء جاهزة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي شيء لحمي ، أو يمكنك استخدامه مع الفواكه أو الخضار.
