عجينة الفطيرة المطبوخة بالكفير هي من أنجح ولذيذ. ترتفع هذه المعجنات بشكل مثالي ، وتبين أنها جيدة التهوية وناعمة. يمكن أن يكون الحشو من مجموعة متنوعة من الأطعمة ، مثل الأسماك.
فطيرة السمك المعلب
تحضير 200 مل من الكفير ، 2 بيضة ، 350-400 غرام من دقيق القمح ، 50 مل من الزيت النباتي عديم الرائحة ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، نفس الكمية من صودا الخبز. لا تنسَ حوالي 150 جرامًا من الجبن الصلب أو علبة الماكريل أو غيرها من الأسماك حسب الرغبة ، المعلبة بالزيت ، درنة بطاطس متوسطة الحجم ، شبت.
نخل الدقيق من خلال غربال ، صب نصفه في وعاء عميق ، واخلطه بالملح. يُسكب الكفير في طبق ويُضاف إليه الصودا ويُمزج ويُضاف إلى الدقيق. في هذه الحالة ، يتم إطفاء الصودا بالكفير ، وتصبح رقيقًا ، ورغوة قليلاً. أضيفي البيض والزبدة واخفقي كل شيء بمضرب. ابدأ بإدخال باقي الدقيق ببطء ، افعل ذلك تدريجيًا مع التحريك باستمرار. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون للعجين قوام كريمي حامض سميك.
تحضير الحشوة. افتح علبة طعام معلب ، وقم بتصريف الزيت ، ولكن ليس كل شيء حتى لا يجف السمك تمامًا ، قم بإزالة العظام ، وهرس اللحم بالشوكة. ابشر الجبن ، قشر البطاطس ، اشطفها ، وابشرها أيضًا ، اقطع الشبت. امزج جميع المكونات لتحصل على لحم مفروم رائع للفطيرة.
أخرجي صينية الخبز وغطيها بورق الزبدة ، رشيها بالقليل من الدقيق. توضع نصف العجينة فوقها ، وتوضع الحشوة فوقها بالتساوي ، ثم العجينة المتبقية. ضعيها في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية ، واخبزيها لمدة 30-45 دقيقة. عندما يحمر السطح ، أخرج المخبوزات من الفرن ، اتركها تبرد قليلاً ثم قدمها.
فطيرة السمك
يمكنك محاولة صنع فطيرة باستخدام وصفة مختلفة. خذ 300 غرام من الدقيق ، نصف علبة سمن أو زبدة ، كوب من الكفير. من المفيد أيضًا استخدام 4 بيضات ، و 3 رشات من مسحوق الخبز ، و 300 جرام من سمك السلمون المرقط أو سمك آخر ، و 2 بصل ، وزيت نباتي ، وملح.
اغسل السمك تحت الماء الجاري ، وقطعه ، واقليه بالزيت ، واتركه يبرد. افصل العظام والجلد عن اللب ، وقم بتفكيك اللحم إلى قطع صغيرة ، وهرسها بالشوكة. نقطع البصل المقشر إلى حلقات ويقلى حتى يصبح شفافاً. اسلقي 2 بيضة ، قشر ، مقطعة. نخلط جميع مكونات الحشوة والفلفل والملح.
نخلط الدقيق المنخل مع البيكنج بودر والملح ونضع عليه السمن الناعم أو الزبدة ويفرك كل شيء بيديك حتى تحصل على فتات. يضاف البيض ، الكفير ، ويخلط بملعقة ، ثم يخفق بالخلاط حتى لا يتبقى أي كتل. نأخذ صحن خبز مقسم مع جوانب مرتفعة ، دهنه بالزيت ، وزع اللحم المفروم ، وغطيه بالعجين. ضع كل شيء في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
