وصادف أن يصادف يوم الاحتفال بالسنة الجديدة حسب التقويم الأرثوذكسي صوم الميلاد. ويواجه المؤمنون الأرثوذكس مسألة ما هي الأطباق الاحتفالية التي يمكن تقديمها على طاولة العام الجديد.
يشير إلى صيام عدة أيام ويستمر 40 يومًا. هذا الصوم ليس صارمًا مثل الصوم الكبير ، الذي يلتزم به المسيحيون الأرثوذكسيون قبل عيد الفصح. ومع ذلك ، هناك قواعد معينة تتعلق بالأغذية المسموح بها والمحظورة ، بالإضافة إلى الحظر العام على تناول اللحوم والحليب ومنتجات الألبان والبيض.
لتسهيل الصيام ، تم وضع جدول خاص يوضح الأيام والأطعمة التي يمكنك تناولها. لذلك ، طوال فترة الصيام بأكملها ، هناك 15 يومًا للأسماك ، يقع معظمها في الأسبوعين الأولين. في الأيام الأخرى ، يُقترح تناول الأطعمة النباتية المسلوقة ، وفي أيام معينة ، لا ينبغي تناول الزيت النباتي. هناك أيضًا أيام الصوم الكبير ، حيث يتم استهلاك الأطعمة النباتية النيئة فقط ، بما في ذلك الأطعمة المخمرة والمخللات.
لذلك ، يصادف يوم 31 ديسمبر 2016 يوم السبت - وهو أحد الأيام التي يكون فيها الصيام أقل صرامة ، أي ، من بين أمور أخرى ، يُسمح بأطباق السمك والمأكولات البحرية. هذا يبسط إلى حد كبير عملية إعداد قائمة احتفالية لرأس السنة الجديدة:
- يمكنك طهي العديد من الوجبات الخفيفة الاحتفالية من: شاشليك الحبار والرنجة والسلطات ولفائف محشوة بالسمك المسلوق أو المطهي والسمك بصلصة القشدة الحامضة والمخبوزات في الفرن وما إلى ذلك.
- من الخضار: نيئة ، مسلوقة ، مطهية أو مخبوزة ، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من السلطات والوجبات الخفيفة.
- يمكنك تنويع مذاق أطباق الخضار بطرق مختلفة ، وأيضًا استخدام جميع الأنواع كإضافة. يمكن تحضير السلطات المألوفة مع المايونيز التقليدي للعام الجديد بالطريقة المعتادة. يمكنك تتبيل هذه السلطات بالمايونيز المصنوع من منتجات نباتية على أساس المكسرات. هذا المايونيز ليس أقل شأنا من المايونيز التقليدي في الذوق ، علاوة على ذلك ، فهو أكثر فائدة بكثير من الصلصة المصنوعة في المصنع.
- من الأطباق الساخنة إلى طاولة العام الجديد ، أطباق البطاطس المسلوقة أو المخبوزة ، مانتي بحشوات نباتية ، لفائف الملفوف النباتي ، الحمص المقلي ، البقوليات المطهية والحبوب ، وما إلى ذلك.
- أيضًا ، ستكون ألواح الوجبات الخفيفة المحضرة بدون حليب وبيض وزبدة مليئة بالملفوف والبطاطا والبصل والخضروات الأخرى والأسماك مناسبة. يمكنك أيضًا الطهي بدون استخدام المنتجات الحيوانية ، والكعك ، والكعك ، والكعك ، والزنجبيل ، والبسكويت. يتم تحضير عجينة الفطائر بالمياه الغازية المعدنية وهريس التفاح الخام والخميرة.
- يمكن استعارة الأطباق اللذيذة من كتب الطهي للنباتيين وخبراء الطعام الخام: لن تجد منتجات حيوانية في هذه الوصفات ، مما يعني أنه يمكنك تقديمها بأمان إلى طاولة الأعياد خلال صيام عيد الميلاد.
وصفات بسيطة لجدول رأس السنة الجديدة للصوم.
لتحضير السلطة ، ستحتاج إلى ملفوف أحمر. هذا هو المكون الوحيد. سنتبّل الملفوف المفروم ناعماً بصلصة البندق. لتحضير الصلصة ، خذ حوالي 50 جرامًا من حبات الجوز ، وعدد قليل من أغصان البقدونس ، وملعقة كبيرة من التفاح الحامض المبشور ، و 200 مل من الماء ، و 1 فص ثوم ، و 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح حسب الرغبة. يجب وضع جميع الأطعمة في وعاء ومسحها بخلاط الغمر.
جزر نيئ ، تفاح ، خيار طازج ، بصل أخضر ، حمص أو مونج ، متبل بالمايونيز القائم على الجوز. لتحضير مثل هذا المايونيز ، صب نصف كوب من حبات الجوز مع كوب واحد من الماء ، أضف القليل من الزيت النباتي والملح والفلفل وعصير الليمون. اضرب بالخلاط اليدوي. النسب ترضيك.
تحضير عجينة الخميرة من 3 أكواب من دقيق القمح ، وثلث كوب من السميد ، وملعقة كبيرة من الخميرة الجافة ، و 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من السكر ، و 600 مل من الماء. كل شيء يخلط حتى يصبح ناعمًا ، العجين سميك ، مثل الفطيرة. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة. للحشوة ، نقطع 3-4 بصل إلى نصف حلقات ، والملح قليلاً ، ونرش الكزبرة المطحونة ويضاف الفلفل والسماق. نسكب نصف العجينة في قالب ونضع البصل ونملأه بالعجين المتبقي ونرسله إلى الفرن الذي يجب تسخينه مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 50 دقيقة. الفطيرة لذيذة ساخنة وباردة.
لتحضير هذه السلطة ، ابشر الجزر والبنجر النيئ على مبشرة جيدة. قم بتتبيل السلطة بالمايونيز الخام ، وقد تم بالفعل وصف تقنية التحضير الخاصة بها أعلاه. في عملية الطهي في مثل هذا المايونيز ، سيكون من المناسب إضافة فص ثوم إلى سلطة البنجر. ضعي السلطة المحضرة في وعاء السلطة ورشي المكسرات المبشورة.
لتحضير عجينة قليلة الدهن ، اخلطي 2 ، 25 كوب دقيق مع 1 ملعقة صغيرة ملح. صب 165 مل من الماء البارد مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في الخليط. اعجن العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يمتص الدقيق الماء والزيت ، وتصبح العجينة مرنة ومرنة وممتعة للعمل معها. كملء ، يمكنك استخدام الفجل والملفوف ومخلل الملفوف مع الفطر والبطاطا مع البصل والبطاطا مع الفطر واليقطين.
نعم ، يمكنك عمل بيتزا بدون استخدام منتجات حيوانية. لتحضير العجينة ، اخلطي 290 مل من الماء مع 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي ، أضف 1 ملعقة كبيرة. سخال و 1 ، 5 ملاعق صغيرة. ملح. صب 3.5 أكواب من الدقيق و1 - 1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة. اعجن العجينة واتركيها تنتفخ لمدة 30-60 دقيقة. تعتبر الطماطم والفطر والبصل الأحمر المطبوخ مسبقًا بمعجون الطماطم السيتان (لحم القمح) والزيتون وجبن التوفو بالإضافة إلى نقانق القمح والنقانق ، والتي يمكن شراؤها من المتاجر الصحية (للنباتيين وخبراء الأطعمة النيئة) ، مناسبة لـ تعبئة عالية الجودة. هناك أيضًا خيارات طعام خام لصنع البيتزا. يوجد في قلب الطبق كعكة مجففة مصنوعة من البذور والخضروات ؛ الطماطم النيئة والفطر والخضر والبصل وما إلى ذلك مناسبة كملء. لتحضير الجبن النيء ، تحتاج إلى طحن البذور أو المكسرات المملوءة بالماء بالخلاط ، وتصفية الكعكة ، ووضع الكعكة في الشاش ، والتخمير تحت الضغط.
هذا مجرد جزء صغير من وصفات الأطباق التي يمكن للمسيحيين الأرثوذكس الذين يحتفظون بصوم الميلاد تقديمها إلى طاولة العام الجديد.
