قلة من الناس يعرفون أن سلطة التقليدية والمحبوبة من قبل الآلاف من الناس "الرنجة تحت معطف الفرو" لها دلالة سياسية. تم اختراع هذا الطبق في عام 1918 ، والذي ، كما تعلم ، كان نقطة تحول بالنسبة لروسيا. إذا كنت تعتقد أن الأسطورة الشعبية ، فإن "معطف الفرو" ليس اسمًا لنوع من الملابس ، ولكنه اختصار.
اختراع بارع لطاهي عادي
منذ منتصف القرن التاسع عشر ، كانت النزل مكانًا مفضلاً للراحة لسكان المدينة. هنا شربوا ، أقسموا ، تحدثوا وبكل طريقة سعوا وراء الحقيقة. في كثير من الأحيان ، كان الزوار يكسرون الأطباق ويبدأون المعارك ويتهمون بعضهم البعض بإيواء الأفكار الثورية ويغنون الأممية في جوقة متنافرة. في أحد الأيام ، قرر أناستاس بوجوميلوف ، وهو تاجر في موسكو وصاحب العديد من المطاعم الشهيرة جدًا ، أنه من الضروري تهدئة الزوار وجعل الجو في مؤسساته أكثر هدوءًا. حدث ذلك في عام 1918. قرر أحد موظفي أناستاس ، وهو الطباخ Aristarkh Prokoptsev ، أن أسهل طريقة لتهدئة المتمردين هي إطعام بطونهم. لكن ليس هكذا فقط ، ولكن مع تداعيات خفية.
وفقًا للأسطورة ، كان Prokoptsev هو الذي ابتكر فكرة إنشاء طبق "الرنجة تحت معطف الفرو". كانت الرنجة رمزًا للبروليتاريا (منتج واسع الانتشار ومتاح وشائع بين الناس) ، وكانت الخضروات (البطاطس والبصل والجزر) تجسد الفلاحين ، وكان البنجر يمثل الراية الثورية الحمراء. كان الرابط هو صلصة المايونيز الفرنسية الباردة. لا يعرف بالضبط سبب اختياره. وفقًا لإحدى الروايات ، كانت علامة على الاحترام لأولئك الذين صنعوا الثورة البرجوازية الفرنسية الكبرى ، وفقًا لرواية أخرى ، تذكير بالوفاق.
كان الوفاق ، الذي ضم فرنسا ، يعتبر العدو الخارجي الرئيسي للبلشفية.
لماذا معطف الفرو؟ SHUBA هو اختصار يرمز إلى "الشوفينية والانحدار - المقاطعة واللانثيما".
سرعان ما قدر رواد المطعم السلطة الثورية. أولا ، كان لذيذ. ثانيًا ، إنه غير مكلف. وثالثًا ، كانت وجبة خفيفة ممتازة للأرواح. نظرًا للكمية الكبيرة من المايونيز ، أصبح الناس في حالة سكر أقل ، مما يعني أن المعارك كانت أقل. لأول مرة في قائمة حانات بوجوميلوف ، ظهرت السلطة قبل العام الجديد 1919. ربما لهذا السبب أصبح "سمك الرنجة تحت معطف الفرو" طبقًا تقليديًا على طاولة العام الجديد.
تاريخ أصل الخس أسطورة جميلة. ما مدى صدقها ، لن يعرف أحد أبدًا.
وصفة السلطة الكلاسيكية
لتحضير السلطة التقليدية "الرنجة تحت معطف الفرو" سوف تحتاج إلى الخضار المسلوقة (باستثناء البصل) ، والتفاح الطازج ، والرنجة والمايونيز.
من المستحسن أن يكون المايونيز محلي الصنع. إذا كان عليك استخدام متجر ، فمن الأفضل أن تأخذ المتجر الذي تكون فيه نسبة الدهون أعلى.
سوف تحتاج:
- 200 غرام من شرائح الرنجة ؛
- 200 غرام من التفاح ؛
- 200 غرام من البنجر المسلوق.
- 200 غرام من البطاطس المسلوقة ؛
- 200 غرام من الجزر المسلوق ؛
- 100 غرام بصل
- مايونيز.
بعد طهي الخضار ، يجب تبريدها وتقشيرها وبشرها بالتناوب. يقطع البصل ناعما قدر الإمكان. يجب تقطيع شرائح الرنجة إلى مكعبات متوسطة الحجم: لا تزيد عن 1x1 سم ، ويجب تقشير التفاح وبشره على مبشرة جيدة. من الأفضل وضع الطبق في وعاء سلطة مسطح. الطبقة الأولى في الوصفة الكلاسيكية هي البطاطس ثم الرنجة والبصل والجزر والتفاح والبنجر. كل طبقة مدهونة بالمايونيز الدهني.
الوصفة الكلاسيكية معروفة للكثيرين ، لكن كل ربة منزل ما زالت تصنع "سمك الرنجة تحت معطف الفرو" بطريقتها الخاصة. يضع البعض خيارًا مخللًا بدلًا من التفاح ، والبعض الآخر يستبعد البصل من المكونات ، والبعض الآخر يصنع الجبن كطبقة واحدة. يحاول بعض الطهاة "تحسين" الطبق ووضع السلمون والسلمون وحتى المأكولات البحرية مثل الجمبري والحبار بدلاً من الرنجة. ربات البيوت أيضا سعداء بالتجربة. على الإنترنت ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات الأصلية المبنية على الكلاسيكية: "الرنجة في معطف من جلد الغنم" ، "معطف الفرو بدون الرنجة" ، "الرنجة في معطف الفرو الجديد" ، "الرنجة في معطف واق من المطر".
