بعد اكتشاف العالم الجديد ، تعرف الإسبان والبرتغاليون على عدد من النباتات الصالحة للأكل غير المعروفة والتي أثرت المطبخ الأوروبي. من الصعب الآن تخيل حياتنا بدون الكثير منهم. من بين هذه المستجدات غير المعروفة سابقًا جوز الكاجو الذواقة ، والذي يتمتع بمذاق عالي بشكل استثنائي.
شجرة الكاجو: نبات رائع
قبل وقت طويل من وصول الغزاة والمستكشفين الأوروبيين ، كان الكاجو مألوفًا لدى هنود شيكونا الذين عاشوا في ما يعرف الآن بالبرازيل. لقد قدروا تمامًا الخصائص الرائعة لشجرة فاكهة الكاجو. الحقيقة هي أن هذا هو أحد النباتات القليلة جدًا ، والتي يمكن أن تجد جميع أجزاءها فائدة مفيدة.
تم تناول ثمار الكاجو ، التي تتكون من لب الجوز وقشرة لذيذة من العصير ("تفاح الكاجو") ، وتم تحضير الأدوية من اللحاء والأوراق ، واستخدم الخشب في صنع القوارب والأدوات المنزلية.
شجرة الكاجو دائمة الخضرة وتنتشر ويصل ارتفاعها إلى 15 مترا. ينمو ليس فقط في البرازيل ، ولكن أيضًا في بعض البلدان الأخرى ، مثل الهند.
أطلق هنود شيكونا على هذه الشجرة اسم أكاجو ، والتي تبدو في الترجمة مثل "الفاكهة الصفراء". غيّر الغزاة البرتغاليون ، الذين قدروا أيضًا تمامًا مزايا المصنع ، اسمه إلى الكاجو ، وهو أكثر شيوعًا في آذانهم. بعد ذلك ، قام البريطانيون أيضًا بتغيير الاسم إلى كاجو - "كاجو". هذه هي الطريقة التي علقت بها ، لتصبح الأكثر شيوعًا.
بالإضافة إلى أغراض الطهي ، تستخدم المكسرات أيضًا في الطب. لها خصائص منشط ومضادة للبكتيريا ومطهر.
كيف يتم معالجة واستخدام الكاجو
تتكون فاكهة الكاجو من جزأين - لب جوزي وقشرة طرية تسمى "تفاح الكاجو" ، على الرغم من أنها تشبه الكمثرى. قشرة الفاكهة لذيذة جدا. كما أنه يصنع عصيرًا حلوًا وحامضًا جيدًا ومنعشًا. لسوء الحظ ، "تفاح الكاجو" لا يتسامح مع النقل على الإطلاق. لذلك ، يجب على الروس الذين يرغبون في شراء وتذوق هذه الأطعمة الشهية في الخارج أن يذهبوا إلى البرازيل أو الهند.
يمكن للسياح الذين يقضون إجازتهم على ساحل ولاية جوا الهندية تذوق مشروب كحولي قوي مصنوع من عصير فاكهة الكاجو المخمر.
يوجد في الكاجو مادة زيتية كاوية جدًا بين القشرة والقشرة الداخلية. عندما يسقط على الجلد أو الأغشية المخاطية فإنه يسبب حروق شديدة. يجب على السياح عدم شراء المكسرات غير المقشرة أو محاولة تقشيرها بأنفسهم! لا تقم بشراء إلا الكاجو المقشر بالوزن والمعالج حرارياً لإزالة الزيت القاسي.
يعد الكاجو المقشر والمعالج طعامًا رائعًا. غالبًا ما تستخدم في الطهي. إنها جيدة لوحدها وكمكونات للسلطات والأطباق الرئيسية والمخبوزات.
