في الطهي ، اتضح أنه لا يتم استخدام الطماطم الحمراء الناضجة فحسب ، بل يتم أيضًا استخدام الطماطم الخضراء الحامضة. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام الطماطم الخضراء ليس فقط لإعداد الوجبات الخفيفة النباتية ، ولكن أيضًا الشوربات والأطباق الجانبية وحتى الحلويات الحلوة.
انه ضروري
-
- لتحضير صلصة الطماطم الخضراء:
- - 1.5 كجم من الطماطم الخضراء ؛
- - 200 غرام من التفاح ؛
- - 300 غرام من البصل.
- - 1 ملعقة صغيرة. البهارات المطحونة والخردل الخشن ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. 8 ٪ خل النبيذ
- - السكر
- ملح للتذوق.
- لتحضير شوربة الطماطم والثوم الخضراء:
- - 600 مل من مرق اللحم أو الخضار ؛
- - 200 غ من الطماطم الخضراء ؛
- - بصلة واحدة
- - 1 جزرة صغيرة
- - 3 فصوص من الثوم
- - 10 غرام من جذر البقدونس ؛
- - 40 غرام أرز
- - 5 غرام زبدة
- - ملح للتذوق.
- للطماطم الخضراء المحمصة:
- - 5 حبات طماطم خضراء كبيرة ؛
- - 1 كوب دقيق
- - كوب من البقسماط - حبيبات الذرة
- فتات الخبز
- فتات الخبز.
- - 2 بيض
- - 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون والملح.
- - زبدة للقلي.
- للطماطم الخضراء المسكرة:
- - 1 كغم من الطماطم الخضراء ؛
- - 1 كغم من السكر
- - كوب واحد من الماء
- - نكهة من 3 برتقالات.
- - 4-5 جرام حامض الستريك.
تعليمات
الخطوة 1
صلصة الطماطم الخضراء
تقطع الطماطم الخضراء المغسولة إلى 4 قطع ، تقطع اللب وتزيل البذور. قشر البصل. نمرر لب الطماطم والبصل من خلال مفرمة اللحم والملح ونتركه لمدة 3 ساعات. اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح صغيرة. قطّعي الطماطم الخضراء إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2
صفّي مزيج الطماطم والبصل. نضع الطماطم والتفاح في قدر ونسكب فوق خليط البصل ولب الطماطم ونضيف السكر والخل والخردل والفلفل. ينضج حتى يتسمك. صب صلصة تشاتني على الفور في برطمانات معقمة ، أغلق الغطاء. يخزن في مكان بارد.
الخطوه 3
شوربة الطماطم الخضراء بالثوم
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ابشر الجزر على مبشرة جيدة. تقلى الخضار في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قطعي الطماطم الخضراء إلى شرائح وأضيفيها إلى مرق يغلي قليلاً. اسلقيها حتى تصبح طرية ومغطاة على نار خفيفة.
الخطوة 4
يُضاف البصل والجزر وجذر البقدونس المبشور والأرز إلى الطماطم. يتبل بالملح ويضاف الثوم المفروم ناعما ويطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج الأرز تماما. افركي الحساء من خلال غربال. دع الحساء يغلي مرة أخرى.
الخطوة الخامسة
طماطم خضراء مقلية
نقطع الطماطم إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ونمزج الطحين بالملح والفلفل في وعاء ، ونخفق البيض في وعاء آخر ، ونضيف كوبًا من البقسماط في وعاء ثالث.
الخطوة 6
سخني الزبدة على نار متوسطة. اغمس كل قطعة في الدقيق أولاً ، ثم اغمسها في بيضة واغمسها مرة أخرى في فتات الخبز. اقلي الشرائح لمدة 3-4 دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 7
طماطم خضراء مسكرة
قطعي الطماطم إلى شرائح وأزيلي البذور واغسليها بالماء البارد. للفواكه المسكرة ، تحتاج إلى تناول الطماطم مع اللب الكثيف. يُسكب الطماطم المحضرة بالماء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم صفي الماء ، وأعيدي ملئه بماء بارد ثم اغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. كرر هذا الإجراء 3-4 مرات.
الخطوة 8
صفي الطماطم المسلوقة لتصريف الماء. اصنع شرابًا - قم بإذابة السكر في الماء. تُغمس الطماطم الخضراء في شراب السكر وتُطهى لمدة 10 دقائق 2-3 مرات بالتسريب لمدة 10-12 ساعة. أثناء الغليان الأخير ، أضف بلورات حمض الستريك.
