يرتبط الأبخاز الأبخازي بطعم لاذع ولون أحمر ، يتم إعطاؤه للكتلة الحارة من قرون الفلفل الحار. في المطبخ الروسي ، تقوم المضيفات بتنويع الوصفة الكلاسيكية بطريقتهن الخاصة. يحتوي على الفلفل الحلو والفجل والطماطم وحتى الخوخ - حسب خيال الطهي. Adjika مع الطماطم الخضراء ليست فقط توابل ، ولكنها أيضًا مقبلات مستقلة لأي طبق رئيسي. تتطلب الثمار غير الناضجة معالجة حرارية إلزامية.
انه ضروري
-
- 3.5-4 كجم من الطماطم الخضراء ؛
- 200 غرام فلفل حار
- 500 غرام من الفلفل الحلو
- 300 غرام من الثوم
- 500 غرام طماطم حمراء
- التفاح والجزر حسب الرغبة ؛
- 50 غرام من الزيت النباتي
- 50 غرامًا من القفزات ؛
- 150 غرام من الملح الخشن
- الشبت
- البقدونس والريحان حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
اغسلي الطماطم الخضراء وقطعيها إلى قطع صغيرة. قم بإزالة قاع كل فاكهة. لجعل الصلصة ناعمة وطرية ، احرق الطماطم بالماء المغلي وقشرها. يجب إزالة المرارة الزائدة من الفاكهة الخضراء. للقيام بذلك ، رشهم بالملح واتركهم لمدة 5-6 ساعات. صفي العصير الناتج.
الخطوة 2
تحضير باقي الخضار للشيخ. يمكنك إضافة التفاح المقشر والجزر حسب الرغبة. مرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم عدة مرات حتى يصبح قوامها عجينًا. ضعهم في وعاء كبير أو قدر كبير من المينا.
الخطوه 3
التزم باحتياطات السلامة عند التعامل مع قرون الفلفل الأحمر. تفرز هذه الخضار مادة استر كاوية يمكن أن تسبب تهيجًا شديدًا وحتى حروقًا في الجلد والأغشية المخاطية. يوجد معظم الزيت الكاوية في الأطباق والبذور الداخلية ، والتي يجب تنظيفها بعناية. عند التعامل مع القرون ، ارتد قفازات مطاطية ولا تلمس وجهك بها ، خاصةً إذا كانت بها جروح غير ملتئمة. إذا أصبت بحروق ، عالج المنطقة المتضررة بمحلول خل معتدل أو أي منتج حليب مخمر. اشرب كوبًا من الحليب أو الكفير إذا كان هناك "حريق في حلقك".
الخطوة 4
أضف الزيت النباتي والقفزات المشمسة والملح الخشن إلى الكتلة النباتية. قلب كل شيء جيدًا بملعقة خشبية حتى يذوب الملح. قم بالتمرير بشكل منفصل في الخلاط أو افرم الطماطم الخضراء عدة مرات.
الخطوة الخامسة
تُمزج المعكرونة بالخضار مع الطماطم الخضراء في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. لا تنسى أن تقلب المزيج بشكل دوري. إذا رغبت في ذلك ، قبل 2-3 دقائق من الاستعداد ، يمكنك إضافة الشبت المفروم والبقدونس والقليل من الريحان حسب الرغبة. أزل الوجبة الخفيفة الجاهزة من الحرارة ولفها على الفور في برطمانات جافة معقمة بمفتاح تعليب.
