الحبوب المنبثقة هي منبهات طبيعية معروفة. منذ العصور القديمة ، تم استخدام خصائصه من قبل العديد من الناس عند الطهي. واحدة من أقدم المنتجات ، والتي أساسها الحبوب المنبتة المطحونة ، هي tsampa أو talkan أو talgan أو دقيق الشوفان الروسي.
يتعرف خبراء التغذية على عدد متزايد من الوصفات القديمة للحبوب باعتبارها الأكثر فائدة لجسم الإنسان. وقد أدرك مصنعو الأغذية الصحية الذين يرغبون في مواكبة العصر بالفعل أن الوقت قد حان لتجديد مجموعة متنوعة من محلات السوبر ماركت بمثل هذه المنتجات. لذلك على رفوف العديد من المتاجر في قسم المخبوزات ، من بين أصناف الدقيق ، يمكن للمرء أن يجد اليوم "طعامًا حيًا". في الأساس ، هذه حبوب نبتت مطحونة تسمى "Talkan": القمح والشوفان والشعير والجاودار وخلائطها.
كيف يختلف الحديث عن الدقيق العادي
يجب أن أقول إن المنتج ليس رخيصًا ، على الرغم من أن العبوة تزن 400 جرام فقط ، والمحتويات ، للوهلة الأولى ، لا تختلف عن الدقيق العادي. في الواقع ، يمكن أن يكون التكلان من أنواع طحن مختلفة ، ولكن حتى أجود أنواع الطحن لها قوام خشن وقابل للتفتت من الدقيق. التفسير بسيط - لتحضير الحديث ، يتم استخدام الحبوب التي لم تخضع لعملية الدرس واحتفظت بكمية أكبر من الألياف الغذائية والعناصر النزرة والفيتامينات ، والتي يتم إزالتها مع القشرة أثناء الدرس.
الحبوب المنبثقة من نفس الحبوب تعطي قيمة غذائية كبيرة للمنتج. يختلف Talkan عن الطحين والذوق. نظرًا لأن الحبوب يتم تحميصها قبل طحنها ، ينتج عن الحديث لهجة لطيفة من الجوز. ومع ذلك ، إذا قمت بتكميلهم بالحبوب التقليدية العادية ، فقد لا تشعر بهذا الطعم على الإطلاق. اعتمادًا على درجة الطحن ، يتم استخدام Talkan بدون معالجة حرارية أولية أو يتم ملؤه بالماء الساخن.
كل ما هو جديد قديم منسي
كما يحدث غالبًا مع طبق مشهور ، وفقًا لبعض القوانين غير المعروفة ، فإنه يظهر في وقت واحد في مطابخ الدول المختلفة. لا يزال اللغويون يتجادلون حول ما إذا كان انتظامًا أم صدفة أن حبوب الحبوب المسحوقة لها اسم ثابت بين الشعوب السلافية والشعوب الناطقة بالتركية. بالنسبة للروس ، فهو دقيق الشوفان ، بالنسبة إلى خاكاس ، والتاي - تالكان ، والكازاخستاني - تالغان ، وبين التوفان - تالغان.
ومع ذلك ، إذا كان السلاف غالبًا ما يصنعون دقيق الشوفان من حبوب الشوفان ، فإن سكان التبت أعدوه منذ آلاف السنين من الشعير وأطلقوا عليه اسم تسامبا. حتى الآن ، يعتبر tsampa الشعير هو الغذاء الرئيسي للتبتيين و Buryat lamas. خاصة خلال فترة التأمل ، حيث يمكنهم الانسحاب من العالم الخارجي لعدة أسابيع واستنشاق رائحة طعام الآلهة فقط. في التبت ، من المعتاد تحضير تسامبا مع شاي بادان وإضافة الملح والحليب إليه.
خدم Tsampa كأساس لتغذية الشعوب البدوية لعدة قرون. يُعتقد أن محاربي جيش المغول التتار يمكنهم ، في حملات طويلة وأثناء الصيد طويل المدى ، تناول تسامبا فقط ، والتي تم تخفيفها إلى حالة من العصيدة السائلة بالماء من مجرى مائي. الميزة الرئيسية لهذا الطعام هي سهولة تحضيره وخصائصه الغذائية العالية. ليس من أجل لا شيء أن تسامبا التي لا تقدر بثمن تسمح للناس بالحفاظ على الصحة والقوة غير المألوفة والطاقة حتى في ظروف التبت الجبلية العالية.
الطعام الحي اليوم
أي نوع من الحديث هو مخزن للفيتامينات والمعادن ، مصدر للكربوهيدرات المعقدة ، والتي تعطي شعوراً بالامتلاء والخفة لفترة طويلة. لقد تم بالفعل تقدير المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج من قبل كل من دخل في معركة غير متكافئة مع الوزن الزائد. يتخلص كبار السن من الإمساك بهذا المنتج. فقط بضع ملاعق صغيرة من الكلامان ، تغسل بالماء قبل 15 دقيقة من الوجبة ، تجعل الأمعاء نشطة وتزيل السموم والسموم من الجسم.
للحصول على مذاق أكثر ثراءً ، يمكنك مزج الحديث مع الزبادي أو الجبن ، وإضافته إلى العصيدة الجاهزة والحساء والشاي والحليب. سيكون الخبز أكثر صحة إذا أضفت الحديث إلى الدقيق.ليس من الضروري على الإطلاق شراء talkan في المتجر. بعد كل شيء ، فإن تقنية إعدادها بسيطة وبأسعار معقولة. يجب فرز الحبوب وغسلها وتركها لتنتفخ ثم تجفف وتقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكن القيام بذلك اليوم في الفرن عند 200 درجة. يمكن استبدال أحجار الرحى ، التي كانت تستخدم قديماً لطحن الحبوب ، بمطحنة قهوة.
