تعتبر الطرق البسيطة والسريعة لطهي الأسماك هي الأفضل للماكريل. يعد التحميص أو الشواء أو الشواء أفضل طريقة لطهي الماكريل. علاوة على ذلك ، فإن محتوى الدهون في هذه السمكة يجعل من الممكن تقديمها مع الفواكه الطرية والصلصات الآسيوية الحارة.
يعد سمك الماكريل بديلاً رائعًا للكباب ، وهو طعام ثقيل وغير صحي للغاية.
وصفة الماكريل المشوية البسيطة
لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 شرائح ماكريل
- 15 مل / 1 ملعقة كبيرة ماء
- 30 مل / 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 10 جرام / 1 ملعقة حلوى سكر بني
- 5 جرام / 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم ناعماً
- 5 مل / 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 150 جرام شمر
- 6 مل / 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون معصور طازج
- 20 مل / 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
- 5 جرام / 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 جم / 1 رشة فلفل أبيض
- 5 جرام / 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر منقوعة في ماء دافئ لمدة ساعتين ثم تقلى
قلب الشمر ثم قطعه إلى شرائح رفيعة جدًا باستخدام قطاعة خضروات. ضعه في وعاء من الماء المثلج واتركه لمدة 20 دقيقة.
في وعاء آخر ، اخلطي الماء وصلصة الصويا والسكر والزنجبيل وعصير الليمون وتذوق الخليط واضبط الكمية حسب الحاجة.
سخني الشواية على نار عالية ، اختر العظام من الشرائح وقشر الجلد برفق (حوالي 2 سم من الحواف). ضع جانب جلد الماكريل لأعلى على رف شبكي وشواية لمدة 4-5 دقائق ، أو حسب سمك الفيليه ، حتى تنضج.
أثناء تحول السمكة إلى اللون البني ، جفف الشمر واغسل الرطوبة بمنشفة مطبخ جافة وضعها في وعاء كبير. يُرش زيت الزيتون وعصير الليمون ويُرش بالتوابل. يقلب جيدا ويضاف بذور الشمر المحمصة. قسمي السلطة إلى أجزاء وضعي الإسقمري المشوي فوقها.
الخيار الثاني للماكريل المشوي
جرب شواء الماكريل المشوي على الطريقة الآسيوية.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 إسقمري صغير مقشر
- 1 حبة فلفل أحمر كبيرة مفرومة ناعماً
- فص ثوم صغير مفروم ناعماً
- قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج ، مفرومة ناعماً
- 2 ملاعق صغيرة عسل
- مبشور ناعم وعصير 2 ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- 1 ملعقة صغيرة صوص سمك تايلندي
شغلي الشواية ، سخنيها جيدًا ، ثم اخفضي الحرارة. توضع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في وعاء كبير وتخلط مع المكونات الأخرى ، وتعديل نسبة العسل إلى الجير. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك صلصة حلوة وحامضة بنكهة غنية.
اغمس كل ماكريل جيدًا في الصلصة المحضرة واتركها تنقع في السمك. ثم خذ فرشاة الطهي واغمس باقي التتبيلة على السمك. ضعيها على الشواية واتركيها على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لون السمك بنياً ذهبياً وتتحول العيون إلى اللون الأبيض. رشي الماكريل برفق بالماء واتركيه على الشواية (لكن لم تبرد بعد) لمدة 2-3 دقائق قبل التقديم.
