يعتبر الماكريل المملح الحار من أسرع الماكريل في تحضير وجبات السمك الخفيفة. تحتوي الأسماك على الكثير من البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة المفيدة للجسم.
لتحضير الماكريل المملح الحار ، ستحتاج إلى: سمكتان ، 1 لتر من الماء ، 10 فلفل أسود ، 3 بازلاء البهارات ، 4 أوراق غار ، 0.5 ملعقة كبيرة كزبرة ، 0.5 ملعقة كبيرة. خردل جاف ، برعم قرنفل ، 5 ملاعق كبيرة. ملح ، 3 ملاعق كبيرة. الصحراء. يُسكب الماء في قدر من المينا ويُغلى ويُضاف الملح والسكر والتوابل ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 3 دقائق. ثم أخرج القدر من الموقد واترك المحلول الملحي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة العرعر التوت إلى محلول ملحي.
تحضير الماكريل. إزالة الدواخل ، فيلم أسود ، وقطع الذيل والرأس. اغسله واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. قطع السمك إلى نصفين على طول التلال وإزالة العظام. نقطع الماكريل إلى قطع بسمك 3-4 سم ، توضع في وعاء مناسب ، تُملأ بالتتبيلة المبردة وتضغط. اتركي السمك في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.
بالنسبة للطبق ، يجب اختيار الماكريل الطازج الذي لا يحتوي على بقع صفراء على البطن.
يمكن تقطيع الماكريل إلى قطع مجزأة ، ووضعها في طبقات في وعاء زجاجي ، وإضافة حلقات البصل ، وصب المحلول الملحي المبرد ، بحيث يغطي السمك تمامًا ، ويبرد. سيكون هذا الطبق جاهزًا في يوم واحد.
يمكن طهي الماكريل المملح الحار في غضون ساعة. المنتجات: 1 ، 2 كجم من الماكريل ، 1 بصلة ، 7 فلفل أسود ، 7 لافروشكا ، 7 ملاعق كبيرة. ملح ، 1.5 لتر ماء ، 7 بهارات بازلاء ، 7 فلفل أسود. يُغلى الماء ويُضاف الملح وبصل مكون من 4 أجزاء والفلفل وورق الغار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. قطع الماكريل إلى قطع 1 سم وضعيها في محلول ملحي فاتر لمدة 50 دقيقة. ثم أخرج السمكة حتى لا تفرط في التملح. ضع الشرائح على طبق. قم بتخزين السمك لمدة يوم أو يومين في الثلاجة في وعاء مغلق ، مع صب الزيت النباتي على القطع.
تحضير الماكريل المتبل للاستخدام في المستقبل عن طريق تجميده. مطلوب: 600 جرام من الماكريل الطازج ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 0.5 لتر من الفلفل المطحون ، 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الحلو ، 0.5 ملعقة صغيرة حبوب الخردل ، 2 لافروشكي ، ثوم. تحضير الماكريل. قطع الذيل ، الرأس ، قطعه على طول الظهر ، وإزالة التلال ، والأحشاء ، والفيلم الأسود. اشطف شرائح الفيليه الناتجة وجففها قليلاً. يُمزج الملح والتوابل ويُرش بالسمك ويُضاف الثوم المفروم وورق الغار. اطوي الشرائح ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر لمدة 24 ساعة على الأقل. أخرج السمك من الفريزر ساعتين قبل الأكل وذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة ثم تقطع إلى قطع وتوضع على طبق.
يمكن تقديم الماكريل المملح الحار كمقبلات ، أو سكب عصير الليمون ، أو الزيت النباتي على شرائح السمك ، أو وضع حلقات البصل في الأعلى. سيكون هذا الطبق إضافة رائعة لأي طبق جانبي ، على سبيل المثال ، البطاطس المسلوقة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للماكريل المملح 175-180 كيلو كالوري / 100 جرام القيمة الغذائية: البروتينات - 18 جرام ، الدهون - 13 ، 2 جرام ، الكربوهيدرات - 0 جرام. لا يمكن تخزين الماكريل المملح لفترة طويلة ، يجب طهيه 1 -2 مرات. نظرًا لأن الدهون في الأسماك تتنفس بسرعة أثناء التخزين ، فإن طعم الطبق يتدهور بعد يوم أو يومين.
