العسل ليس عبثًا معترف به كواحد من أكثر الأطعمة الشافية. يحتوي العسل على المنجنيز والنحاس والحديد والكلور والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم وغيرها من العناصر النزرة. تكوين هذا المنتج الفريد يلبي تمامًا احتياجات جسم الإنسان. ومع ذلك ، ليس كل العسل متساويًا. تختلف أصنافها المختلفة في خصائصها اعتمادًا على مكان ووقت حصادها.
الأكثر فائدة ، بالطبع ، هو العسل الطبيعي ، حيث يجمع النحل رحيق النباتات الطبيعية في إنتاجه. ومع ذلك ، غالبًا ما يمكن العثور على ما يسمى بالعسل "السريع" في السوق. يتم الحصول عليها من الرحيق الاصطناعي - محلول 50٪ من قصب السكر أو البنجر ، يتم تغذيته للنحل من خلال مغذيات خاصة. يعالجون هذا الرحيق ويضعون الشراب في قرص العسل.
تحت تأثير إنزيمات النحل ، يتم تحويل السكر إلى جلوكوز وفركتوز ، ولكن لا تتم معالجة حوالي 10٪ من السكروز. عن طريق الوسائل السريعة ، يمكن الحصول على كيلوغرام من العسل من كيلوغرام من السكر. مثل هذا المنتج له رائحة ضعيفة ، كما أن تركيبته من الفيتامينات والمعادن مماثلة للسكر. محتوى الإنزيمات التي تدخل إلى العسل من النحل أثناء المعالجة أقل بثلاث مرات من العسل الطبيعي.
في بعض الأحيان يضاف عصير الفواكه والخضروات المبخر إلى العسل. هذا المنتج ليس ضارًا ، ولكنه أيضًا غير مفيد للصحة. كما أن العسل "الميت" أو الدافئ لا فائدة منه. على افتراض أن العسل المسكر يخيف المشترين بمظهره ، يقوم البائعون بتسخينه. وهذا يقتل الخصائص المفيدة للعسل ويجعله عديم الفائدة. التبلور هو عملية طبيعية مميزة لعسل النحل وتحدث في فصل الشتاء. تجنب شراء العسل إذا كان الشتاء في الخارج ويمكن رؤية قاع البرطمان من خلاله.
من الأصناف الطبيعية من عسل النحل والزيزفون والزهور (المرج) والحنطة السوداء ومايو وعسل الأعشاب معروفة على نطاق واسع. عسل الزهرة له لون أصفر بني أو أصفر ذهبي ، فهو عطري ولطيف الذوق ولا يتبلور لفترة طويلة. يستخدم عسل بولي فلورال كمنشط عام ، وله تأثير مضاد للميكروبات ومضاد للالتهابات ومسكن. له تأثير مفيد على عمل الكبد والجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي. تجعل الخصائص الواضحة للجراثيم لعسل المرج من الممكن استخدامه في علاج الأمراض الجلدية المختلفة.
ينتمي عسل الزيزفون إلى أفضل الأصناف ، وله صفات علاجية وذوق عالية جدًا. غني بالزيوت الأساسية والأملاح المعدنية والفيتامينات والمواد الفعالة بيولوجيا ويحتوي على فارنيسول. هذا المنتج له تأثير واضح مطهر ومدر للبول ومضاد للالتهابات وخافض للحرارة ومنشط. يستخدم في علاج نزلات البرد والقلب وأمراض النساء وأمراض المرارة والكلى والجهاز الهضمي. كما أنه يستخدم في علاج الحروق والجروح القيحية والتهاب الضرع والأكزيما والتهاب الإحليل والتهاب الحويضة والكلية والتهاب المثانة وبالاشتراك مع حليب الماعز لمرض السل.
يتم جمع عسل مايو في العقد الأول - الثاني من شهر يونيو أو منتصف مايو. العسل الطازج شفاف للغاية وله صبغة صفراء ورائحة ولا يحتوي على أدنى مرارة. أثمن صفات العسل الطبية تجعله مفيدًا في علاج نزلات البرد والصداع والسعال والإرهاق. العسل له تأثيرات مضادة للبكتيريا ومرقئ ومسكن ومضاد للالتهابات.
عسل الحنطة السوداء له رائحة طيبة وطعم لاذع. يدغدغ الحلق قليلاً عند التذوق. هذا العسل أحمر غامق أو بني غامق اللون. بالمقارنة مع الأصناف الخفيفة ، فهي غنية بالعناصر النزرة والفيتامينات والحديد والإنزيمات النشطة. يتم استخدامه في علاج أمراض القلب (مفيد بشكل خاص لفقر الدم) والروماتيزم وارتفاع ضغط الدم والنزيف الدماغي والإصابات الإشعاعية والحمى القرمزية والحصبة.
