الفرق الرئيسي بين السمسا التركية والسمسا الأوزبكية هو أنها غير محضرة من عجين الفطير. كما لا يستخدم الأتراك الخميرة. إذا لم تفعل شيئًا كهذا من قبل ، فلماذا لا تجربه. هذه السمسا جيدة للعشاء أو كإضافة للغداء. اتضح أنه كثير العصير ، مع قشرة فاتحة للشهية مقرمشة.
انه ضروري
- للاختبار:
- - دقيق - 400 جم ؛
- - زبدة - 250 جم ؛
- - كريمة حامضة - 200 جم ؛
- - مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - صفار الدجاج - 1 قطعة ؛
- - بذور السمسم - حفنات قليلة.
- لملء؛
- - لحم بقري مفروم - 0.5 كجم ؛
- - بطاطس - 2 قطعة ؛
- - بصل - 2 قطعة ؛
- - فلفل أسود مطحون:
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
أخرجي الزبدة من الثلاجة وابشريها على مبشرة خشنة. إذا كان طريًا نوعًا ما ، فيمكنك الاحتفاظ به مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة في الفريزر. ينخل الدقيق من خلال منخل في وعاء عميق ويخلط مع البيكنج بودر. نضيف الزبدة المبشورة إلى الدقيق ونخلط جيداً. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة على شكل فتات دقيق زيتي.
الخطوة 2
بعد ذلك ، نأخذ الكريمة الحامضة ونضعها في وعاء به فتات في أجزاء. قد تحتاج إلى كريمة حامضة أقل بقليل مما هو مذكور في النسبة ، كل هذا يتوقف على كثافته. بحركات يدك السريعة ، اعجن العجينة مثل كعكة الغريبة. يجب أن يكون كثيفًا جدًا ومتفتتًا وغير لزج بيديك. عندما تصبح العجينة جاهزة ، غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوه 3
في غضون ذلك ، يمكنك تحضير الحشوة. قشر واشطف البطاطس والبصل. ابشري البطاطس على مبشرة خشنة وقطعي البصل إلى قطع صغيرة. في وعاء منفصل ، يُمزج اللحم المفروم والبصل المفروم والبطاطا. أضف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. يجب عجن الكتلة جيدًا. من الأنسب القيام بذلك بيديك.
الخطوة 4
لا يحتوي اللحم المفروم للسمسة التركية على منتجات تعزز الالتصاق ، مثل الخبز والبيض. لذلك ، لكي يصبح اللحم المفروم كثيفًا ، ضعه في كيس بلاستيكي واضربه جيدًا. وبالتالي ، ستكتسب اللزوجة المطلوبة. ثم قسّم اللحم المفروم إلى 25 قطعة متساوية واعطهم شكل بيضاوي متساوٍ.
الخطوة الخامسة
بعد مرور الساعة ، أخرج وعاء العجين من الثلاجة. جهز سطح عمل على المنضدة ، افردي طبقة بسمك 2 مم وقطعيها إلى شرائط بعرض 2-3 سم ، ويمكنك القيام بذلك بسكين عادي أو مجعد - للجمال.
الخطوة 6
خذ واحدة من فراغات اللحم البيضاوية ولفها في شريط بحيث يغطي الشريط مع كل لفة الصف السابق بمقدار 4-5 مم. أيضًا ، في النهايات ، تحتاج إلى ترك قطعة صغيرة حتى تتمكن من إصلاح السمسا على كلا الجانبين. لا ينبغي أن يكون Samsa ضيقًا جدًا. إذا كانت هناك فجوات صغيرة ، فلا بأس بذلك. لن يؤثر ذلك على عصارة المنتجات النهائية.
الخطوة 7
شغل الفرن واضبط درجة الحرارة على 180 درجة. خذ صينية خبز وبطنها بورق زبدة ، دهنها بأي زبدة أو قطعة سمن. عندما تتكون السمسة كلها ، نطويها على صفيحة خبز ، ونغطيها بالصفار ، ونرش بذور السمسم ونخبزها لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
