السوشي هو طبق مبدع في المطبخ الياباني. يعتمد على الأرز والمأكولات البحرية. في الثمانينيات من القرن الماضي ، اكتسب السوشي شعبية في جميع أنحاء العالم ، حيث تحول من قطعة أثرية غريبة إلى طبق في كل مكان.
أنواع السوشي
يوجد العديد من أصناف السوشي والتي تتميز بتقنية التحضير وخصائص تقديم الطبق. الأكثر شعبية نوعان من السوشي - نيجيري وماكي.
الأول عبارة عن قطع صغيرة من الأرز يتم ضغطها بمساعدة اليدين مع وضع قطع من السمك فوقها. المكونات الأساسية للنيجيري هي الأرز والمأكولات البحرية. يفضل معظم اليابانيين تناولها ليس باستخدام عيدان تناول الطعام ، ولكن بأيديهم.
ماكي ، أو لفات - ملفوفة بساط سوشي من الخيزران. المكونات الأساسية هي الأرز والخل الخاص وأوراق النوري. الحشوة عبارة عن أفوكادو ، تراوت مملح قليلاً ، خيار ، جبنة كريمية ، روبيان.
تيماكي هو نوع آخر من اللفائف. وهي عبارة عن سوشي أعشاب بحرية مجففة مصنوعة على شكل مخروط الآيس كريم.
تقليديا ، بالنسبة للتوابل الحارة ، يتم تقديم التوابل مع أي نوع من السوشي ، بما في ذلك الزنجبيل المخلل وصلصة الصويا والوسابي.
طريقة عمل ماكي سوشي
مكونات:
- 150 غ من التراوت المملح قليلا ؛
- 5 أوراق نوري ؛
- 200 غرام أرز
- 125 جم جبن كريمي
- 2 خيار طازج
- 1/2 ملعقة صغيرة. خل؛
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
تحضير
يُشطف الأرز ويُطهى حتى يصبح طريًا. من الأفضل استخدام أرز خاص ، يتم تمييزه بعلامة "السوشي". قبل الطهي ، يجب شطفه تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء المتدفق صافياً.
انقلي الأرز إلى وعاء وقلبي برفق باستخدام ملعقة خشبية. صب خليط من الخل والملح والسكر فيه. يجب أن يتم تحضيره مسبقًا. يمكنك استخدام خل الأرز بدلاً من الخل العادي. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في الثلاجة.
خذ ورقة النوري وضعها على الحصيرة المصنوعة من الخيزران بحيث يكون السطح الأملس متجهًا لأسفل. ضع الأرز المبرد فوق الأعشاب البحرية ، مع ترك بعض المساحة حول الحواف لتسهيل لف اللفائف لاحقًا.
نقطع السمك والخيار إلى شرائح. يُنصح باستخدام التراوت المبرد غير المجمد. ضعيها في طبقة رقيقة فوق الأرز وادهنها بالجبن.
لفة مع makisu (سجادة) نوري مثل اللفة. قطع اللفة الكبيرة الناتجة إلى عدة قطع بسكين حاد. لتسهيل عملك ، انقعه في ماء بارد.
طريقة عمل السوشي بالخيار
مكونات:
- 5 أوراق نوري ؛
- 500 غرام أرز
- 2 خيار طازج
- 250 غرام من الزنجبيل المخلل ؛
- 100 غرام من الوسابي ؛
- 15 مل من خل الأرز.
تحضير
يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا. أضف خل الأرز إليها. امزج كل شيء.
ضعي ورقة نوري على السجادة ، وضعي عليها الأرز المسلوق. يجب أن تكون طبقته رقيقة.
نقطع الخيار الطازج إلى مكعبات صغيرة. ضعيها برفق فوق الأرز. لف كل المحتويات في لفة.
قطع اللفة الناتجة إلى أجزاء متساوية بسكين حاد ووضعها على طبق. يمكن تزيين السوشي الجاهز بالزنجبيل المخلل والوسابي.
كيفية صنع السوشي تيماكي
مكونات:
- 150 غرام أرز ؛
- 9 أوراق نوري ؛
- 200 غرام من سمك السلمون المملح قليلاً ؛
- 50 غرام من الكافيار الأحمر ؛
- 1 أفوكادو
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الكيمتشي
- 1 ملعقة صغيرة خل؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
- صلصة الصويا للتقديم.
تحضير
يُسلق الأرز لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. أخرج القدر من الموقد واترك الحبوب تنقع لمدة 10 دقائق. لا تفتح الغطاء أثناء القيام بذلك!
انقلي الأرز إلى وعاء وأضيفي إليه مزيج السكر والخل والملح. امزج كل شيء بملعقة خشبية بحركات حادة.
ضع الجانب الخشن من ورقة النوري لأعلى. ضع الأرز على الجانب الأيسر من الطحالب البحرية ، على بعد 1 سم من كل حافة.
تحضير الحشوة للتيماكي. للقيام بذلك ، قم بقطع سمك السلمون المرقط جيدًا وأضف صلصة الكيمتشي والكافيار الأحمر واخلط كل شيء. نقطع الأفوكادو إلى قطع صغيرة.
ضعي الحشوة فوق الأرز وضعي الأفوكادو فوقه. لف الكيس في شكل مخروط بيديك.لمنع اللفافة من الانهيار ، يمكنك ترطيب الزاوية المتطرفة قليلاً بالماء.
قدمي تيماكي مع صلصة الصويا.
