لا يمكن طهي الدواجن فحسب ، بل يمكن أيضًا طهي أي لحوم في صلصة "كاتشياتوري" أو "صيد السمك". قد ينسى الإيطاليون ، الذين يذهبون للصيد ، أعواد الثقاب والملح ، لكنهم بالتأكيد سيأخذون معهم جرة من الطماطم المعلبة.
انه ضروري
- - 4 أفخاذ دجاج ؛
- - 150 جرام لحم الخنزير المقدد ؛
- - 4 أفخاذ دجاج
- - بصلة واحدة
- - ملح فلفل؛
- - ورقة غار واحدة ؛
- - 3 فصوص من الثوم
- - 50 جم من زيت الزيتون ؛
- - 100 مل من الفيرموث الجاف ؛
- - 0.5 ملاعق صغيرة من السكر
- - 100 غرام من الفطر الصغير ؛
- - 1 غصن من الأوريجانو وإكليل الجبل ؛
- - 800 غرام من الطماطم المعلبة (المقطعة) ؛
تعليمات
الخطوة 1
يقشر البصل والثوم ويقطع. سخني 20 جم من زيت الزيتون في قدر واقلي البصل والثوم لمدة 8 دقائق. يقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2
اغسلي الفطر وقطعيه إلى شرائح رفيعة. يُضاف لحم الخنزير المقدد والفطر إلى مزيج البصل ، ويُقلب جيدًا ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، حتى يتبخر السائل بالكامل. ينقل إلى طبق التقديم ويترك جانباً.
الخطوه 3
حضري قطع الدجاج ، اغسليها واتركيها حتى تجف. سخني الزيت المتبقي في نفس قدر خليط الخضار واقلي الدجاج على كل جانب لمدة 3 دقائق. يُسكب في الفيرموث ، ويزيد الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا.
الخطوة 4
حضري أغصان إكليل الجبل والأوريغانو وأوراق الغار بربطها معًا لتشكيل باقة. حتى تتمكن من إزالتها جميعًا مرة واحدة ، ولا تمسكها واحدة تلو الأخرى من الصلصة. يُضاف لب الطماطم المفروم وورق الغار والأوريغانو وإكليل الجبل والسكر إلى الدجاج. يُسكب في 0.3 كوب من الماء البارد ويُغلى المزيج.
الخطوة الخامسة
أضف مزيج الفطر ولحم الخنزير المقدد والبصل والثوم الذي وضعته جانبًا. يقلب ويطهى لمدة 20 دقيقة ، ويغطى على نار خفيفة. أخرجي الزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار من قدر الدجاج.
الخطوة 6
تذوق الطبق وتبليه بالملح إذا لزم الأمر. يُتبّل بالفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُوزّع على الأطباق.
