لطالما كانت الأسماك الحمراء طعامًا شهيًا وزخرفة للمائدة النبيلة. Gravlax هو طبق سمك السلمون الرائع من المطبخ الاسكندنافي. يتم تحضيره بسهولة من الأسماك والتوابل. يتم تقديم سمك السلمون اللذيذ كوجبة خفيفة.
انه ضروري
- - فيليه السلمون النيئ (بالجلد) - 700 جرام (يفضل اختيار سمك السلمون)
- - ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- - سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- - فلفل مطحون طازج - 1 ملعقة صغيرة.
- - شبت طازج - حفنة واحدة
- - خردل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- - كونياك - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- - زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع البهارات أولا. يُمزج الملح والسكر والفلفل. يمكنك أيضًا استخدام توابل السمك الجاهزة (بكميات صغيرة) مع التوابل المقطعة.
الخطوة 2
إذا كانت السمكة من الثلاجة ، قم بإزالتها. قم بإزالة الحفر إن وجدت. قطع فيليه السلمون إلى نصفين. نقع جميع جوانب القطع الناتجة بالتوابل. خذ حاوية بلاستيكية. ضع جزءًا واحدًا من الفيليه ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يرش الشبت المفروم في الأعلى. ثم ضع النصف الآخر من الفيليه في وعاء ، والآن يكون جانب الجلد لأعلى. رش الكونياك فوق السلمون.
الخطوه 3
ضع الحاوية في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. اقلبها مرة يوميًا حتى يشبع العصير المستخرج نصفي الفيليه. من الأفضل استخدام وعاء بغطاء قابل للقفل.
الخطوة 4
عندما يصبح السلمون مملحًا جيدًا ، أخرجه من الثلاجة وقشره. تقطع إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب.
الخطوة الخامسة
اصنعي صلصة خاصة: اخلطي الخردل والزيت النباتي ورشة ملح وسكر. تخلط جيدا. تبلي السلمون المملح بهذه الصلصة قبل التقديم. أو ببساطة يرش بخليط الخردل والشبت.
الخطوة 6
يمكن أيضًا تزيين الطبق بالليمون وتقديمه على أوراق الخس. تبقى الوجبة الخفيفة في الثلاجة لعدة أيام دون أن تفقد نكهة العصير.
