الخاش الأرمني طبق شهير. خاش هي الدورة الأولى. وفقًا للأسطورة ، فإن لها العديد من الصفات المعجزة ، أحدها هو التأثير الواقعي. ليس من أجل لا شيء أن يتم تقديم الخش بالضرورة في اليوم الثالث من حفل زفاف أرمني.
انه ضروري
- - 1.5 كجم من أرجل لحم البقر ؛
- - 0.5 كجم من الكرش.
- - 3 رؤوس ثوم
- - 1 فجل
- - بقدونس؛
- - أوراق الريحان؛
- - نبات الطرخون؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. خل العنب الأبيض
- - لافاش أرميني.
تعليمات
الخطوة 1
عالجي أرجل اللحم جيداً وشطفها. قطعيها إلى قطع صغيرة وانقعيها في ماء بارد ليوم واحد (يجب تغيير الماء 5-6 مرات). بعد انقضاء الوقت ، اشطفي ساقيك جيدًا ، ضعيها في وعاء ضيق ، أضيفي البرد 20 سم فوق المنتج واطهيه لمدة 8 ساعات على نار خفيفة ، مع تغطية المقلاة بغطاء غير محكم. يجب إضافة الماء عدة مرات.
الخطوة 2
اشطفي الكرشة جيداً ، ضعيها في قدر ، أضيفي الماء البارد واتركيها حتى تغلي ، أزيلي الكلس واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة تقريباً ، صفيها ، اشطفي الكرشة ، صبي الماء البارد في القدر مرة أخرى واطهيها حتى تنضج (حتى تنضج). الرائحة المحددة تختفي). تُرفع الكرشة وتُشطف وتُقطّع إلى أجزاء صغيرة وتُرسل إلى المرق مع أرجل اللحم. يجب التخلص من مرق الكرش بعد غليانه.
الخطوه 3
قبل الطهي بحوالي 20 دقيقة ، ضعي أوراق الغار والبازلاء في المرق مع التجزئة. انزع أرجل اللحم البقري الجاهزة من المقلاة ، وافصل اللحم عن العظام. قطع قطع كبيرة. أعد اللحم إلى الخش.
مهم! لا تضيف الملح!
الخطوة 4
اصنع تتبيلة الثوم. للقيام بذلك ، قشر وطحن الثوم في ملاط مع الملح الخشن ، أضف نصف كوب من المرق ، واسكب الخل. اصنع سلطة: قشر الفجل ، مقطّع إلى شرائح ، وتبليه بزيت الزيتون والملح. قطع الأعشاب.
الخطوة الخامسة
يقدم الخشخاش ساخناً جداً في أوعية عميقة. ضع اللافاش الأرمني على الطاولة. يضاف الملح والثوم كل على حدة. في أرمينيا ، يؤكل الخاش من أكواب خزفية عميقة على الفحم.
