خاش هو طبق أرمني قديم انتشر في جميع أنحاء منطقة القوقاز. منذ العصور القديمة ، أصبح من التقاليد في أيام الإجازات تناول الخشخ بشكل منفصل عن أي أطباق ، في الصباح الباكر قبل الإفطار أو بدلاً من تناوله.
انه ضروري
- - أرجل لحم البقر 1.5 كجم ؛
- - ندبة 0 ، 5 كجم ؛
- - 3 رؤوس ثوم
- - فجل 1 قطعة.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل أرجل اللحم البقري ، اكشط ، اغسل جيدًا ، اقطعها واتركها لمدة يوم في الماء الجاري ، أو املأها بالماء البارد ، مع تغيير الماء كل 2.5 ساعة. ثم اشطفها مرة أخرى ، ضعيها في قدر ، صب الماء ، يجب أن تغطي الأرجل بمقدار 15-20 سم وتوضع على نار هادئة.
الخطوة 2
قم بتغطية الندبات التي تم تنظيفها وغسلها بالماء البارد. اطبخيهم حتى تختفي الرائحة. بعد ذلك ، قم بتصفية المرق ، واشطف الندبات أولاً بالماء الساخن ، وبعد البرد ، قم بتقطيعها وإضافتها إلى الساقين.
الخطوه 3
ثم قم بطهي الخشخاش على نار خفيفة بدون إضافة الملح ، لا تغلي كثيرا ، قم بإزالة الرغوة ، انتظر حتى تصبح الندوب ناعمة ويسقط اللحم بسهولة من العظم.
الخطوة 4
يُملح الخش الجاهز ويُغطى بالثوم المفروم أو يُخفف الثوم المفروم في المرق ويُقدم بشكل منفصل. تحتاج إلى تناول خاش وتناول وجبة خفيفة من اللافاش والأعشاب والفجل المتهالك.
