الفول السوداني - هذا هو اسم الفول السوداني المزروع ، وهو في الواقع من البقوليات وليس الجوز على الإطلاق. جاء هذا الاسم جزئيًا لأن ثمار هذا النبات ، خلال فترة النضج ، تتكئ على الأرض ، وتحفر فيها وتنضج هناك.
القليل من التاريخ
تم إحضار الفول السوداني إلى أوروبا من أمريكا الجنوبية من قبل الغزاة الإسبان ، ومن هناك واصل رحلته حول العالم. في بلدان مختلفة ، تم استخدام ثمار هذه البقوليات بطريقتها الخاصة ، ولكن في كل مكان تم تقدير الخصائص الغذائية للفول السوداني وحقيقة أنه يمكن أن ينمو على التربة التي كانت فقيرة للمحاصيل الأخرى. يُزرع الفول السوداني اليوم تجاريًا في آسيا وإفريقيا والولايات المتحدة.
منتجات الفول السوداني
الفول السوداني غني بالسعرات الحرارية. تحتوي حبوبه على حوالي 50٪ زيت دهني ، معادن مختلفة: البوتاسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الصوديوم والحديد ، بالإضافة إلى فيتامينات E و C و PP و B. يؤكل الفول السوداني نيئًا أو مقليًا قليلًا ويضاف إليه الحلويات.
تستخدم زبدة الفول السوداني المغذية في إنتاج السمن النباتي ، وتحضير الشوكولاتة ، وكذلك في مستحضرات التجميل والطب. يتم تحويل الثفل المتبقي من معالجة الفول السوداني إلى دقيق غني بالبروتين. في الولايات المتحدة ، المنتج الشائع هو زبدة الفول السوداني - خليط من الفول السوداني المطحون والزيوت النباتية.
خصائص الفول السوداني
المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في الفول السوداني يجعل من الممكن استخدامه للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتصلب الشرايين ، وتشكيل الأورام الخبيثة. يعتبر زيت الفول السوداني مكونًا شائعًا في الشامبو ؛ حيث يتم استخدامه لإعداد مستحضرات التجميل للعناية بالشيخوخة والبشرة الجافة والحساسة. يوفر هذا الزيت تأثيرًا تليين وترطيبًا ، ويحفز التركيب الطبيعي للكولاجين ، ويساعد على استعادة وظائف الحماية للبشرة.
يساعد الاستهلاك المنتظم للفول السوداني على إبطاء شيخوخة الخلايا في الجسم ، وله تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ويحسن الانتباه والسمع. من الأفضل تناول المكسرات المقشرة والمحمصة ، لأن أولاً كمية مضادات الأكسدة في الفول السوداني المحمص تزداد بمقدار الربع ، مما يجعله أكثر صحة من الخام ، وثانياً ، فإن قشر الفول السوداني مادة قوية للحساسية.
يجب على الأشخاص المعرضين لزيادة الوزن عدم إساءة استخدام هذا المنتج. لا ينصح به لأمراض الأمعاء والمعدة والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والنقرس.
في حالة النقل والتخزين غير المناسبين ، تتراكم المواد الضارة في الفول السوداني ، والتي يمكن أن تؤثر على أي عضو ضعيف عند دخولها إلى الجسم. لذلك ، عند الشراء ، عليك التأكد من عدم وجود العفن على الغلاف وأن الرائحة الكريهة لا تأتي من ذلك.
