لحم الغزال هو لحم لذيذ يمكن طهيه بعدة طرق. تقدر الشعوب الشمالية لحم الغزلان الصغيرة لمذاقه الرقيق وكمية كبيرة من العناصر الغذائية في تركيبته. المزيج الكلاسيكي هو شرائح اللحم مع صلصة الفطر.
انه ضروري
- المكونات لـ 3 أشخاص:
- - 25-30 جم من فطر البورسيني المجفف ؛
- - 3 شرائح لحم غزال وزن كل منها 200 غرام ؛
- - 25-30 جم من الزبدة ؛
- - ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس ؛
- - كراث كبير
- - 30 مل من جافة شيري (شيري) ؛
- - 15 مل من الخل البلسمي.
- - 120 مل من الكريمة الثقيلة ؛
- - 1-2 أغصان من الزعتر (اختياري) ؛
- - الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
يُقطع الكراث ، ويُنقع فطر البورسيني في 100 مل من الماء الساخن ، ثم يُعصر ويُحفظ الماء. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة. بسخاء الفلفل على شرائح لحم الغزال والملح قليلا.
الخطوة 2
في مقلاة ، سخني الزبدة مع الزيت النباتي ، اقلي شرائح اللحم لمدة 4 دقائق على كل جانب ، إذا كنت تحب اللحوم متوسطة الندرة ، وإلا اطبخها حسب الرغبة. ننقل لحم الغزال إلى طبق ، ونغطيه بورق معدني حتى لا يبرد اللحم.
الخطوه 3
يُقلى الكراث في مقلاة ، ويُضاف الفطر وأغصان الزعتر. بعد بضع دقائق ، اسكب الشيري وماء الفطر والخل البلسمي والقشدة. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لتكثيف الصلصة وإضافة الملح حسب الرغبة. نعيد شرائح اللحم إلى المقلاة مع العصير ، إذا كانت بارزة ، نحركها حتى تغطى بالصلصة ، نسخن قليلاً ونقدمها على الفور. طبق جانبي مثالي لشرائح لحم الغزال هو البطاطس المهروسة.
