شريحة اللحم هي قطعة من اللحم البقري المقلية من الجانبين على نار عالية. يمكن تقديمه مع العديد من الأطباق الجانبية والصلصات. سوف تكمل صلصة البيستو بشكل مثالي وتكشف عن طعم شرائح اللحم البقري.
انه ضروري
- - قطعة من لحم البقر - 1 كجم ؛
- - زيت زيتون - نصف كوب ؛
- - عصير ليمون؛
- - الفلفل والملح الطازج.
- - صنوبر - ¼ زجاج ؛
- - حفنة من البقدونس.
- - ثوم - 1 فص ؛
- - فلفل أحمر - ½ ملعقة صغيرة ؛
- - جبن بارميزان مبشور - ¼ كوب ؛
- - زيتون أخضر مقطع - ¼ كوب.
تعليمات
الخطوة 1
قم بتثقيب اللحم من جميع الجوانب باستخدام كسارة خاصة - ملين ، أو اخترقها بشوكة. في وعاء منفصل ، يُمزج عصير الليمون ، القليل من الفلفل الأسود ، 2 ملاعق كبيرة. زيت زيتون ونصف ملعقة صغيرة. ملح خشن. امزج كل شيء جيدًا. ابشر اللحم المحضر بالمزيج الناتج ثم ضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
الخطوة 2
في هذا الوقت ، تحضير صلصة البيستو. للقيام بذلك ، قم بقلي الصنوبر في مقلاة جافة ، وتذكر أن تقلب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. عندما تأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا ، تُرفع عن النار وتوضع في الثلاجة. اطحن أوراق البقدونس والثوم في محضر الطعام. يُضاف الفلفل الأحمر ، الصنوبر المحمص ، الجبن المبشور و4-5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون. تخلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. ضعي الصلصة النهائية في وعاء عميق ، واسكبي 3 ملاعق كبيرة. الماء البارد ، يضاف الزيتون المفروم والملح حسب الرغبة.
الخطوه 3
يُرفع اللحم من التتبيلة ويُجفف ويُسخن إلى درجة حرارة الغرفة. ضع مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار معتدلة وأضف 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ونضع شرائح اللحم. اقليه لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح لونه بني غامق. ثم اقلب الستيك على الجانب الآخر واطهيه لمدة 8 دقائق أخرى. انقل الستيك الجاهز إلى لوح التقطيع وانتظر حوالي 10 دقائق.
الخطوة 4
ادهني الستيك بطبقة رقيقة من صلصة البيستو. ثم قطعيها على طول الألياف إلى شرائح رفيعة وصبي الصلصة المتبقية فوقها.
