Kuksu (أو kuksi) تعني حرفيًا المعكرونة. يعتبر هذا الطبق تقليديًا عند الكوريين والأوزبك. Kuksu ليس طبقًا عالي السعرات الحرارية ، لذلك يصبح خلاصًا حقيقيًا في حرارة الصيف. بالإضافة إلى ذلك ، قبل التقديم ، يتم تبريد هذا الطبق في الثلاجة.
مكونات:
500 غرام من لحم البقر (أو أي لحوم أخرى قليلة الدهن)
500 جرام ملفوف طازج
700 جرام خيار طازج
2 طماطم
1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. بصل
3-4 فصوص ثوم
0.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
5 قطع. بيض الدجاج
حفنة من الشبت
1 حزمة كزبرة
1-2 عبوة من السباغيتي # 1
زيت نباتي
2.5 لتر من الماء
صلصة الصويا
خل
ملح
150 جرام سكر
فلفل أسود (مطحون)
فلفل أحمر حار (مطحون)
تحضير:
1. صب 2.5 لتر من الماء في قدر كبير. أضف 1 ملعقة كبيرة من الملح والقليل من الخل و 130 جم من السكر و 30 مل من صلصة الصويا. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا. ثم تحتاج إلى تقطيع الطماطم والخيار إلى شرائح صغيرة ، وتقطيع الخضار جيدًا. ضعي كل هذا في الماء ، واخلطي ، ثم ضعي المقلاة في الثلاجة.
2. يجب تقطيع اللحم إلى شرائح بسمك 6-7 مم. ثم صب القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، وانتظر حتى تسخن ، ضع اللحم في القاع. يجب أن يُطهى على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة.
3. أثناء طهي اللحم ، يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، وتغطيته بملعقة كبيرة من الملح وتخلط جيدًا ، مع الضغط برفق باستخدام يديك. وضعه جانبا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة.
4. قم بإزالة الغطاء عن المقلاة ، وتبخر السائل الزائد ، إذا كان هناك الكثير منه. بمجرد أن يبدأ اللحم في القلي ، تحتاج إلى إضافة البصل إليه ، وخلط كل شيء. اعصري الكرنب ثم ضعيه في المقلاة أيضًا. يُطهى الطبق تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة ، ويحتاج إلى التقليب من وقت لآخر. ثم يضاف الملح والثوم المسحوق والكزبرة والتوابل الأخرى إذا لزم الأمر. يقلب كل شيء مرة أخرى ، ثم يرفع عن النار ويبرد.
5. يحتاج الخيار إلى تقطيع طولي طوليًا (إذا كان طويلًا ، فقم أولاً بتقسيمه إلى عدة أجزاء) ، ورشه بالملح ، وحركه ، ثم اتركه جانبًا. عندما يعطون العصير ، نملحهم ، يضافون رشة من الكزبرة ، وقليل من السكر ، وملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (حار). امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في الثلاجة.
6. الآن يبقى فقط أن تغلي المعكرونة ، ثم اشطفها بالماء البارد ، اترك السائل يستنزف.
7. وأخيرًا ، يمكنك جمع الكوكسا في طبق واحد. نضع المعكرونة في طبق عميق ، نسكب فوقها بالموري (النقطة 1) ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من السلطة واللحم لكل منهما. ثم نرش بذور السمسم في الأعلى. ويمكنك المحاولة! اتضح أنه لذيذ جدا. علاوة على ذلك ، يمكن أن تؤكل كوكسو ساخنة وباردة.
