عند ذكر اختبار الكفير ، ترتبط معظم ربات البيوت بالفطائر. ومع ذلك ، على عكس الصور النمطية السائدة ، فإن منتج الحليب المخمر سيصنع عجينة طرية ممتازة لفطيرة غير محلاة.
وصفة عجينة الكفير
للحصول على عجينة طرية طرية ، قم بإعداد الأطعمة التالية:
- الكفير - 0.5 لتر ؛
- زبدة - 200 جم ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- دقيق - 4-5 أكواب ؛
- سكر - ملعقتان كبيرتان ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تذوب حتى يصبح قوامها كريميًا. في وعاء عميق ، اخفقي بيضتين وكفير وزبدة باستخدام خفاقة أو خلاط. أضف السكر والملح والصودا ، وأضفهم تدريجياً ، واخلط جميع المكونات جيدًا. يُنخل الدقيق ويُضاف إلى العجينة ويُضاف في أجزاء صغيرة.
بعد أن يبدأ العجين في التكاثف ، توقف عن الخفق وضعه على طاولة مطحون. اعجن جيدا بيديك للمرونة والنعومة. غطي العجينة النهائية بمنديل أو وعاء مقلوب واتركيها على الطاولة لمدة 30-40 دقيقة.
العجين الناتج مثالي للفطائر اللذيذة مع أي حشوة: ملفوف ، لحم ، بطاطس بالفطر ، بيض بالسمك. جرب وابحث عن وصفة الفطيرة المثالية.
نصائح مفيدة
ابدئي العجين بضرب البيض والسكر. فقط بعد تكوين رغوة كثيفة ، أضف جميع المنتجات الأخرى. بفضل هذا ، ستكون الكعكة جيدة التهوية وخفيفة.
إذا وضعت كمية أكبر من الزبدة في الوصفة المقترحة ، فإن مذاق عجين الكيك النهائي سيكون مثل النفخ. في هذه الحالة ، يمكن استبدال الزبدة بنفس كمية السمن.
أضف 4 بيضات للعجين بدلاً من 2. نتيجة لذلك ، سيتغير قوام العجين ، وسيكون مذاق الكعكة مشابهًا للخميرة المخبوزة.
إذا تناولت 3-4 أكواب من الدقيق أثناء تحضير العجين وفقًا للوصفة المكتوبة أعلاه ، فسوف يتحول إلى سائل أكثر. هذا النوع من العجين أساس ممتاز لشارلوت.
وصفة عجينة جبنة الكفير
جرب صنع عجينة جبنة ملتوية لفطيرة اللحم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- الكفير - 1 كوب ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
- جبن - 150 جم ؛
- ملح؛
- السكر؛
- مشروب غازي.
في وعاء عميق ، اخفقي البيض جيدًا مع ملعقة كبيرة من السكر ورشة ملح. أضف الكفير الدافئ بلطف في تيار رفيع. نبشر الجبن على مبشرة ناعمة ونضيفها إلى العجينة. ينخل الدقيق جيدًا ويخلط مع صودا الخبز. يقلب الدقيق في العجين في أجزاء صغيرة. ثم اعجن بيديك ، مما يمنح العجين مرونة. يجب أن تكون ناعمة وطرية.
الفطيرة المصنوعة من هذه العجينة ستكون عطرية بشكل لا يصدق وشهية للغاية.
