الفطائر هي واحدة من أكثر الأطباق المفضلة لدى الروس وليس فقط. تأتي في أشكال مختلفة ويتم تحضيرها بكل أنواع الحشوات اللذيذة. فطيرة الكبد هي طبق مغذي للغاية ومرضي. يمكن تقديمه على الإفطار والغداء والعشاء أو كوجبة خفيفة في العطلة.
منتجات لعمل فطيرة بالكبد
للعجين ستحتاج المكونات التالية:
- بيضة - قطعة واحدة
- حليب - 1 كوب ؛
- خميرة مضغوطة - 15 جم ؛
- دقيق القمح - 3 أكواب ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
مكونات حشوة فطيرة الكبد:
- كبد (دجاج أو لحم بقر) - 600 جم ؛
- بصل - رأسان متوسطان ؛
- زبدة - 120 جم ؛
- جزر - قطعتان ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
طريقة عمل فطيرة الكبد
قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ ، ثم أضف جميع المكونات الأخرى واعجن العجينة غير القاسية. غطي الوعاء بالعجين بقطعة قماش نظيفة وكثيفة وضعيها في مكان دافئ وخالي من تيار الهواء لترتفع. في عملية التخمير ، اعجن العجين عدة مرات.
أثناء طهي العجين ، يمكنك تحضير حشوة الفطيرة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الكبد بشكل خشن حتى لا يجف أثناء القلي. سخني مقلاة بالزيت وأضيفي الكبد. تقلى حتى يبدأ العصير في الظهور. بمجرد حدوث ذلك ، أضيفي الخضار المقطعة والملح والفلفل إلى الكبد. غطي المقلاة واتركي الحشوة على نار خفيفة حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر.
قم بتمرير الكبد النهائي مرتين من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة. تضاف الزبدة المذابة إلى اللحم المفروم الناتج ويخفق جيدا حتى يصبح ناعما.
توضع طبقة من العجين ملفوفة لا يزيد سمكها عن 1.5 سم في طبق خبز دائري مدهون بالزبدة (اترك القليل من العجين لتزيين الجزء العلوي من الكعكة). وزعي حشوة الكبد المبردة بالتساوي على العجينة.
تُلف العجينة المتبقية إلى شرائح وتُوضع على شكل "شعرية" فوق الحشوة. ادهني وجه الفطيرة بصفار بيضة واخبزيها في فرن محمى لمدة نصف ساعة حتى تصبح فطيرة الكبد ذهبية اللون.
