في حرارة الصيف ، تحاول المضيفات تضمين الحساء البارد في القائمة. هذا هو الاسم العام للدورات الأولى التي يتم تحضيرها على أساس منتجات الألبان المخمرة وخبز الكفاس ومرق الخضار والعصائر مع إضافة مكونات مختلفة. يتم تقديم هذه الشوربات إلى المائدة مبردة مسبقًا إلى 6-12 درجة مئوية.
Okroshka بدون بطاطس
ربما يكون أوكروشكا أحد أكثر أنواع الحساء الباردة شعبية. لتحضيره وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
- 1 لتر من الخبز كفاس ؛
- 100 غرام من اللحم قليل الدهن المسلوق ؛
- 100 غرام من لحم الخنزير
- 1 خيار طازج
- 1 بيضة؛
- 159 غرام كريمة حامضة
- بصل أخضر
- الشبت الخضر.
- خردل؛
- السكر؛
- ملح.
اسلقي بيضة مسلوقة ، تبرد في ماء بارد ، قشر وافصل صفار البيض عن البروتين. افركي صفار البيض بملعقة واخلطيه مع الخردل والسكر المحبب والقشدة الحامضة. ثم يُسكب الخبز كفاس في الخليط المحضر على شكل أجزاء ، مع التقليب جيدًا في كل مرة.
يُغسل البصل الأخضر ويُجفف ويُقطع جيدًا ويُفرك بالملح حتى يظهر العصير ويوضع في الكفاس.
يُقطع الخيار الطازج واللحم ولحم الخنزير وبياض البيض إلى مكعبات صغيرة ، ويُمزج مع الكفاس والمكونات الأخرى. أضف الشبت والملح. يقلب جيدًا ، ثم يُبرد ويُقدم أوكروشكا المطبوخة على الطاولة.
شوربة خيار بالجوز
لتحضير شوربة خيار منعشة ، عليك تناول الأطعمة التالية:
- 250 غرام من الخيار الطازج ؛
- 60 غرام من حبات الجوز ؛
- 1 فص ثوم
- 300 مل من اللبن الطبيعي ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 15 غرام من البقدونس
- أوراق النعناع الطازجة.
- فلفل؛
- ملح.
اغسل الخيار وقشره وقطعه بالطول وأزل البذور بملعقة صغيرة. يقطع اللب المتبقي ويوضع في الخلاط. يُضاف حبات الجوز المحمص والثوم المفروم والبقدونس ورشة ملح وزيت زيتون وعصير ليمون و 4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي البارد. ثم اخفقي كل شيء في كتلة مهروسة وامزجي مع الزبادي الطبيعي بدون إضافات.
تبلي الحساء حسب الرغبة بالملح والفلفل وعصير الليمون. ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. قدمي حساء الخيار وزينيه بأوراق النعناع.
شوربة كريمة الشمندر بالريحان
شوربات الشمندر المختلفة تحظى بشعبية كبيرة. لتحضير واحد منهم سوف تحتاج:
- 2 بنجر
- 1 خيار طازج
- 2 سيقان من الكرفس.
- 1 تفاحة خضراء غير محلاة ؛
- 150 جم جبن فيتا أو جبن ماعز ؛
- 200 مل من الكفير.
- ريحان الخضر
- زنجبيل؛
- كسبرة؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
اغسل البنجر واسلقه جيدًا. ثم تبرد ، قشر وقطّع إلى شرائح. نقطع التفاح والكرفس إلى قطع وتُخبز في الفرن حتى تصبح طرية.
ضعي البنجر المسلوق ، والكرفس المخبوز والتفاح في وعاء الخلاط ، وأضيفي الخيار المقشر والمفروم جيدًا ، والريحان ، واسكبي الكفير. ثم اخفقي كل شيء حتى يهرس.
ثم نضيف مكعبات جبنة الفيتا أو جبن الماعز والبهارات والملح. امزج كل شيء جيدًا. يُبرّد حساء الشمندر النهائي ويُقدّم.
