من المعتاد طهي Kutya أو Sochivo لعيد الميلاد وعيد الغطاس. من المعتقد أنه كلما كانت الكوتية أغنى وأحلى وأكثر ثراءً ، كان العام القادم أفضل.
انه ضروري
- منتجات:
- • أرز - 1 كوب
- • عسل (سائل) - 5 ملاعق كبيرة.
- • الفواكه المجففة (الزبيب ، المشمش المجفف) -150 جرام
- • المكسرات (جوز ، بندق) - 100 جرام
- • الخشخاش - 1/3 كوب
- • ماء للأرز 250-300 مل
تعليمات
الخطوة 1
أسهل طريقة لعمل الكوتيا هي من الأرز ، وليس بالطريقة القديمة من القمح. بفضل استخدام الفرن الروسي ، تمكن أسلافنا من طهي القمح لمدة 2-3 أيام. لكن أرز كوتيا ليس أقل صحة ونبل الطبق ؛ إلى جانب ذلك ، الأرز ينضج أسرع بكثير من القمح غير المعالج.
الخطوة 2
يتم قياس الأرز وغسله جيدًا في ماء بارد 3-4 مرات. يجب أن يكون الماء صافيًا تمامًا. يُسكب الأرز بالماء النظيف بنسبة 2 ، 5-3 أجزاء من الماء لكل جزء من الحبوب. يُسكب برغل الأرز المحضّر بالماء ويُطهى حتى يصبح طرياً.
الخطوه 3
أثناء غليان الأرز ، يُسكب الخشخاش بالماء المغلي ، ويُغطى بغطاء ويترك لينتفخ لمدة نصف ساعة تقريبًا. قم بتصفية الماء المتبقي من الخشخاش برفق من خلال القماش القطني وطحنه بالخلاط إلى حالة "الحليب". يُغسل المشمش المجفف والزبيب جيدًا تحت الماء الجاري ، إذا كان المشمش المجفف جافًا ، يُسكب بالماء لمدة 10-15 دقيقة. استنزف الماء من الفواكه المجففة ، وجففها ، ورشها على منشفة ، بينما يمكن تقطيع المشمش المجفف الكبير إلى قطع صغيرة بسكين.
الخطوة 4
سخني المكسرات قليلاً في مقلاة بدون زيت حتى تظهر رائحة جوزة لطيفة ، ثم تبرد وقطعيها بسكين. اخلطي الأرز والفواكه المجففة والمكسرات جيدًا وأضيفي العسل واتركيها لبعض الوقت. الطعام التقليدي لعيد الميلاد وعيد الغطاس جاهز.
