يجب أن تتضمن طاولة عيد الفصح أطباق مثل جبن عيد الفصح والبيض الملون وكعكة عيد الفصح. ومع ذلك ، بالطبع ، لا تقتصر القائمة على أطباق عيد الفصح الثلاثة التقليدية: فمن المعتاد تقديم أطباق اللحوم الشهية على المائدة.
كيف لطهي الجيلي لعيد الفصح
- كيلوغرام من مخلفاتها ؛
- جزرة واحدة
- بصلة كبيرة
- بقدونس؛
- ورق الغار
- ثوم؛
- ملح؛
- فلفل.
خذ مخلفاتها (من الأفضل استخدام أرجل لحم الخنزير أو لحم البقر أو الضأن) ، وحرقها ، وقطعها باستخدام بلطة ، وضعها في قدر عميق ، وصب الماء البارد عليها ونقعها لمدة خمس إلى سبع ساعات. اشطفها جيدًا بعد النقع.
يُسكب المخلفات مع لترين من الماء ، ويُشعل النار ويُغلى. يُطهى على نار خفيفة لمدة ست إلى سبع ساعات مع إغلاق الغطاء. افتح الغطاء كل نصف ساعة وقم بإزالة الرغوة والدهون من على سطح المرق.
قبل ساعة من انتهاء عملية الطهي ، ضعي الجزر والبصل والتوابل المقشرة والمغسولة والمفرومة جيدًا في قدر.
ارفعي المقلاة عن النار ، افصلي اللحم عن العظام ، قطعيها ، صفي المرق ، اخلطيها مع اللحم والملح (إذا لزم الأمر) واتركيها تغلي لمدة دقيقة.
تبرد الكتلة الناتجة إلى درجة حرارة الغرفة ، تصب في أطباق وتبرد حتى تتجمد. الهلام جاهز.
كيف لطهي لحم الخنزير المسلوق لعيد الفصح
- ساق لحم الخنزير لا يزيد عن كيلوغرام ؛
- ملح؛
- فلفل؛
- ثوم.
يُملح لحم الخنزير ويترك لمدة يوم (20 جرام من الملح مطلوب لكل كيلوجرام من اللحم).
استخدم سكينًا على شكل خلية لقطع جلد لحم الخنزير ، وافركه بالفلفل ورشه بفصوص الثوم (حسب الرغبة).
غطي صينية الخبز بالرق ، وضعي عليها لحم الخنزير وضعيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة ساعة. بعد 30 دقيقة ، اقلب اللحم على الجانب الآخر وحمره. أثناء عملية الطهي ، اسكب العصير الناتج أثناء الطهي كل 10-15 دقيقة. وتجدر الإشارة إلى أنه إذا كان وزن لحم الخنزير أكثر من كيلوغرام ، فيجب أن يكون وقت الخبز أطول ، على سبيل المثال ، بالنسبة إلى لحم الخنزير الذي يزن كيلوغرامين ، يجب زيادة وقت الخبز بمقدار ساعة.
