الجرجير ، المنتج الذي نال حبًا واسع النطاق في ثقافة الطعام الأمريكية ، يكتسب شعبية تدريجية في روسيا. كان سكان البلدان الأفريقية هم أول من بدأ في تناول هذا المنتج. ينمو النبات أيضًا بشكل تقليدي في بلدان آسيا القريبة والقوقاز.
تدين الجرجير بهذه الشعبية لمزيج من الذوق الرائع ومجموعة كاملة من الخصائص المفيدة. بادئ ذي بدء ، يشتهر هذا النبات بتركيبته الغنية بالفيتامينات: يحتوي الجرجير على نسبة عالية من فيتامين C ومجموعة كاملة من الزيوت الأساسية المفيدة. يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم للجرجير إلى تنظيم جهاز المناعة وتحسين قوة الأوعية الدموية وحل مشاكل التعب الموسمي.
يوصى باستخدام الجرجير كعنصر في مكافحة السرطان. يسلط الأطباء وخبراء التغذية الضوء على هذه الخاصية باعتبارها ربما الميزة الرئيسية للنبات. في الواقع ، بالإضافة إلى التأثير الغذائي للجرجير على الجسم ، فإن للجرجير خصائص علاجية قوية.
يوصي الأطباء بتضمين الجرجير في النظام الغذائي اليومي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والذين يعانون من زيادة الوزن. مثل جميع الأطعمة ذات المذاق الحامض ، يسمح لك النبات بمحاربة دهون الجسم ، ولكن لهذا عليك تناول الجرجير بكميات كبيرة. كما يساعد النبات على تطبيع عمل الجهاز الهضمي. الجرجير مفيد للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وآلام المعدة المتكررة.
ومع ذلك ، يحذر خبراء التغذية من أن الاستهلاك المفرط للجرجير النقي يمكن أن يكون له تأثير معاكس ويؤدي إلى تفاقم بداية التهاب المعدة. هذا هو السبب في أنه يوصى بتضمين الجرجير في النظام الغذائي كمكونات للسلطات ، الدورتين الأولى والثانية. من الأفضل الجمع بين الجرجير والمكونات التقليدية لسلطات الخضار: الطماطم ، والخيار ، والفلفل الحلو. أثناء المعالجة الحرارية ، لا يزال للنبات ، على الرغم من أنه يفقد بعض مكوناته الطبيعية ، تأثير مفيد على الهضم. في الوقت نفسه ، يعطي الجرجير طعمًا حارًا للطبق المطبوخ.
الجرجير هو أيضًا من المنشطات الجنسية القوية التي يجب على أي ربة منزل جيدة الانتباه إليها. ليس فقط براعم الجرجير الطازجة لها تأثير منشط ، ولكن أيضًا الفراغات المجففة ، والتي يمكن أن تحل بسهولة محل الخضر التقليدية في الدورات الأولى.
يمكنك تجفيف الجرجير بنفسك. للقيام بذلك ، من الضروري شطف براعم النبات وقطع حوالي 1 سم من الساق وقطع الأوراق جيدًا. بعد التجفيف على درجة حرارة منخفضة في الفرن ، اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم اسكبه في وعاء بلاستيكي كثيف أو علبة من الصفيح. بالنسبة للسلطات ، يعد التحضير المالح مناسبًا. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الجرجير بشكل خشن ، وبعد ذلك يتم رشه بالملح بنسبة 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 100 غرام من النبات ، ثم يُسكب في طبق زجاجي كثيف. لذلك يمكن تخزين قطعة العمل لمدة تصل إلى عام واحد.
