تعقيم العلب هو إجراء إلزامي عند حفظ الفاكهة. بدونها ، من المستحيل الحصول على الفراغات التي سيتم تخزينها لفترة طويلة. من أسهل طرق التعقيم تسخين العلب في الفرن على درجة حرارة معينة.
هناك عدة طرق لتعقيم البرطمانات من أجل الفراغات ، على سبيل المثال ، عن طريق المعالجة بالبخار ، وغلي الماء ، وتسخينها في طباخ متعدد ، وغلاية مزدوجة ، وفرن ، وميكروويف ، وما إلى ذلك ، يعد استخدام الفرن للتعقيم طريقة مريحة للغاية للتخلص من جميع أنواع البكتيريا في الجرار ، ولكن في النهاية يتم تخزين قطع العمل النهائية لفترة طويلة ، يجب حفظ العلب ذات الأحجام المختلفة في الجهاز لفترة زمنية مختلفة أو في درجات حرارة مختلفة.
طريقة تحضير البرطمانات لتعقيم الفرن
الخطوة الأولى هي تفتيش البنوك. إذا كانت الحاوية بها أي عيوب تنتهك سلامتها ، خاصة التشققات على الجدران والأسفل ، ورقائق على الرقبة ، فيجب وضع هذا الطبق جانبًا - فهو غير مناسب للتعليب. الحقيقة هي أنه عند تسخينها ، إما أن تنفجر العلب ، أو تتدهور الفراغات بسرعة ، لأن انتهاك سلامة العلب هو مفتاح تطور البكتيريا في محتوياتها.
بعد اختيار الأطباق يجب غسلها. للعمل يفضل استخدام الصودا لأنها تنظف تماما ولا تترك أي روائح في نفس الوقت. في حالة عدم وجود الصودا في المنزل ، يمكن غسل العلب بمنظف الأطباق العادي أو صابون الغسيل. في الختام ، يجب شطف البرطمانات جيدًا بالماء البارد ، ووضعها على رف فرن مغسول مسبقًا مع العنق لأسفل (يجب ألا تلمس الجرار بعضها البعض) ووضعها في فرن بارد.
في أي درجة حرارة وكم من الوقت يتم تعقيم الجرار في الفرن
يعتمد وقت حمل العلب في الفرن على حجمها ودرجة الحرارة التي يتم فيها تعقيم الحاوية. يُعتقد أنه من الأفضل تعقيم الجرار الكبيرة (2-3 لتر) عند 100-120 درجة لمدة ربع ساعة ، متوسطة (700-800 جرام ولتر) - عند 130-140 درجة لمدة 10-12 دقيقة ، وصغيرة ، حجم أقل من 700 مل - عند 150 درجة لمدة سبع إلى خمس دقائق. يجب أن يبدأ التوقيت فقط بعد تدفئة الفرن لدرجة الحرارة المحددة.
هام: لا تحتاج إلى إخراج البرطمانات الساخنة من الفرن على الفور ، ولكن عندما تبرد إلى 70-80 درجة. تبرد البرطمانات إلى درجة الحرارة هذه خلال 7-10 دقائق بعد إيقاف تشغيل الجهاز. يمكنك استخدامها للغرض المقصود على الفور.
