من السهل صنع الكعك الإسفنج والبسكويت واللفائف. أحد الشروط الرئيسية للحصول على حلاوة لذيذة هو درجة حرارة الخبز المثلى. إذا كان الفرن ساخنًا جدًا ، فقد يحترق الجزء السفلي والجزء العلوي من العجين ، تاركًا الرطوبة الوسطى.
تحتاج أولاً إلى صنع عجينة جيدة التهوية بالقوام الصحيح ، ثم إرسالها إلى الفرن فقط.
عجينة البسكويت
يتطلب القليل من المنتجات ، فقط:
- 5 بيضات
- 1 كوب دقيق
- 2/3 كوب سكر
تحتاج أولاً إلى فصل البياض عن الصفار. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة. بعد كل شيء ، إذا دخلت قطرة من كتلة الصفار على الأقل في البروتين ، فلن تعمل العجين الخصب. إذا حدث مثل هذا الإزعاج ، فاستخدم ملعقة كبيرة لإخراج القطرة غير المرغوب فيها.
هناك شكل خاص ، وهو تجويف للصفار وفتحة يتم فيها تصريف البروتين. بمساعدة ذلك ، من السهل تقسيم البيضة إلى جزأين.
ضع الجزء الشفاف من البروتين في الثلاجة في الوقت الحالي ، وبعد ذلك سوف يخفق جيدًا. في هذا الوقت ، يُهرس الصفار مع السكر بملعقة ، باستخدام خفاقة أو خلاط. من المثير للاهتمام أن نلاحظ كيف تتحول كتلة لون الشمس إلى اللون الأبيض تدريجياً ويزداد حجمها.
ولكن حان الوقت للتعامل مع البروتين أيضًا. لجعلها مخفوقة تمامًا ، تصبح الكتلة كثيفة ، تحتاج إلى صب القليل من الملح فيها - عند طرف السكين.
الآن أضف الدقيق إلى الصفار واعمل أولاً بمضرب ثم بالملعقة. إنه دور البروتين المخفوق. أولاً ، ضعي ملعقتين كبيرتين من منتج جيد التهوية في كتلة الدقيق ، وحركي. يمكن الآن وضع سحابة الرغوة المتبقية. امزج كل شيء بعناية شديدة باستخدام ملعقة. إنه ببساطة ملتوي في اليد ، بحركة "نحوك". ثم لن تسقط الكتلة وتبقى جيدة التهوية.
خبز البسكويت
يتم تحضير العجين وفقًا لجميع القواعد. الآن من المهم معرفة كيفية خبز البسكويت. للقيام بذلك ، عليك أن تعود عقليًا إلى عملية صنع العجينة وتشغيل الفرن قبل البدء في خفق البروتينات وخلطها مع كتلة الدقيق.
سوف يسخن الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة خلال 10-15 دقيقة. يساوي 180 درجة مئوية. إذا وضعت العجينة في فرن بارد ، وأثناء تسخينها ، ستفقد بعض فقاعاتها ولن تكون هشة. يمكن أن تصبح مملة.
اعتمادًا على جزء الفرن الذي يسمح لك بخبز البسكويت جيدًا ، توضع العجينة في قالب في الجزء العلوي أو الأوسط من الفرن. لا تهدأ لأن الجزء العلوي من البسكويت لن يخبز.
بعد وضع العجين في الفرن ، تظل النار منخفضة. ثم يتم خبز كل جزء من طبق الحلوى بالتساوي.
من المهم عدم فتح باب الفرن عند خبز البسكويت ، خاصة في البداية. بعد كل شيء ، من تدفق الهواء البارد ، يمكن أن يسقط. قم بتشغيل ضوء الفرن لتراه جاهزًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فبعد 20 دقيقة ، يمكنك فتح الباب بعناية. إذا كان السطح بنيًا جيدًا ، فإن البسكويت جاهز. كزة في المنتصف باستخدام عود أسنان. هل هو جاف؟ ثم حان الوقت لإخراج قاعدة الكيك الرقيقة وتبريدها.
