من بين ثمار النبات ، ربما يكون رماد الجبل أحد أقدم الأشجار وأكثرها احترامًا في روسيا. وفي التوت توجد قوة شفاء ، والنحل يحبها ، ويطعم الطيور في الشتاء ، وخشبها جميل ، وفي حد ذاته جيد بشكل لا يوصف. روان ، المزروعة تحت نافذة المنزل ، بمثابة تعويذة للسعادة والرفاهية في الأسرة. وحتى الآن ، يعتقد الكثيرون أن الشجرة التالفة أو المدمرة هي نذير شؤم ، وهم يتعاملون مع رماد الجبل في الحديقة على أنه "طفل مرحب به".
لا يكاد يوجد شخص لم يعجب أبدًا برماد الجبل - تاج ثلجي أبيض أثناء الإزهار أو عناقيد حمراء زاهية مغطاة بالثلج. إحدى علامات الخريف هي قيام الكثير من الطيور بنقر التوت من الفروع التي تخلصت بالفعل من أوراقها. وفي الصيف ، هناك وقت في الأمسيات الندية الخفيفة ، حيث توجد رائحة لوز تتلاشى في الهواء ، ويتم رسم الأفق بمضات من البرق - هذه ليالي روان.
كقاعدة عامة ، عندما يتعلق الأمر برماد الجبل ، فإننا نطلق على ثمارها ثمار التوت ، لكن هذا ليس صحيحًا. بعبارات علمية بحتة ، نوع الفاكهة هو "تفاحة". في الواقع ، بالنظر عن كثب إلى مجموعة روان ، يمكنك رؤية العديد من التفاح الصغير ، على غرار السفرجل أو التفاح أو الكمثرى.
ينتمي النبات الخشبي من جنس روان إلى عائلة أشجار التفاح من قبيلة الوردي وله تصنيف دولي في اللاتينية سوربوس. اعتمادًا على المنطقة التي تنمو فيها هذه الشجرة المنخفضة ، أسميها بطريقتي الخاصة - yarabin ، yarembin ، Hazel ، gorobin ، offin ، oskorush.
هناك حوالي 100 نوع من الرماد الجبلي ، ومساحتها واسعة جدًا - من أيسلندا إلى شمال إفريقيا ، ومن إندونيسيا إلى الكوريلس. بالنظر إلى حقيقة أن المربين يقومون بإنشاء أنواع هجينة نباتية جديدة ، يمكنك العثور في قائمة النباتات على معلومات حول 200 نوع من رماد الجبال.
تدين العديد من أصناف روان الحديثة بمظهرها إلى الروان الأحمر أو العادي. هذه شجرة منتشرة في كل مكان ، البرية منها هي رماد الجبل. من بين مئات الأنواع المتنوعة المعروفة من رماد الجبل ، أكثر من ثلثها محلي.
إن تربية عدد من الأصناف المزروعة من رماد الجبل ينتمي إلى عالم الوراثة البستاني الروسي الشهير ، دكتور في علم الأحياء الرابع ميتشورين.
يُطلق على أحد أعمال ميشورين ، وهو شكل من أشكال رماد الجبل الأحمر الشائع ، اسم روسي أو ليكيور. يشبه الطعم الحلو القابض قليلاً واللون الأرجواني الداكن للتوت التوت الأسود ، حيث أن chokeberry هو سلف رماد الجبل المسكر. النبات عالي الغلة. الاسم يتحدث عن نفسه - يستخدم في الغالب لإعداد الخمور والصبغات والمعلبات.
شكل هجين من الرماد الجبلي المسكر والحلوى الألمانية - ميشورينسكايا. الثمار الصغيرة ذات اللون الأحمر الداكن تشبه المشملة والوركين الورد في نفس الوقت.
على شجرة متوسطة الحجم (لا يزيد ارتفاعها عن 4 أمتار) ، ذات تاج رفيع جدًا ، ثمار بورجوندي بحجم الكرز تنضج. هذا هو رماد جبل الرمان. ظهرت في عام 1925 نتيجة عبور الزعرور ذي الثمار الكبيرة.
تم الحصول على رماد جبلي طويل مقاوم للصقيع من صنف Titan عن طريق التلقيح بشجرة تفاح حمراء الأوراق في عام 1916. الفاكهة الحمراء ذات الأوجه غنية بشكل لا يصدق وحلو المذاق ، مثل معظم أصناف ميتشورين المبكرة. يمكن أن تصل الشجرة القوية ذات التاج الهرمي الكثيف إلى 12 مترًا.
صنف الياقوت هو نتيجة تلقيح شتلة روان والعديد من أنواع الكمثرى. الثمار ذات أوجه ، حمراء داكنة ، لاذعة قليلاً في الذوق. إذا جفت ، يمكن استخدامها بدلاً من الزبيب.
تنوع Alai الكبير ، الذي تم تربيته في المختبر المركزي لعلم الوراثة النباتية ، له غرض تقني في الغالب. لا يوجد مرارة في المذاق الأصلي للفاكهة ، لكنها حامضة قليلاً من الأصناف الأخرى.
سميت الأنواع النباتية المتنوعة Burka بهذا الاسم بسبب الثمار المستطيلة ، والتي تتميز باللون الأحمر والبني المميز. تظل الشجرة جميلة طوال الموسم.البرقع هو نتيجة عبور نوعين من الرماد الجبلي - الأحمر وجبال الألب.
يحتوي صنف Sorbinka على ثمار حمراء وكبيرة الحجم ، ومن الجيد تناولها طازجة. هذا الرماد الجبلي مقاوم للصقيع وله عوائد جيدة.
تُربى معظم أصناف روان الحديثة على أساس نوعين من أصنافها الطبيعية - مورافيا ونيفيزين. هذه الأنواع من الروان العادي لها اسم ثانٍ "حلو" وبسبب حلاوتها تهم المربين. تم العثور عليها في أجزاء مختلفة من أوروبا وسميت على اسم المنطقة التي نمت فيها في ظروف طبيعية.
تم اكتشاف الشكل المورافي للرماد الجبلي الشائع في نهاية القرن التاسع عشر في جمهورية التشيك. نمت شجرة جميلة بها ثمار ذات عصارة لا تصدق ولون أحمر قرمزي نادر في جبال Sudeten.
وقع رماد جبال الغابة ، الذي نما في منطقة فلاديمير بالقرب من قرية نيفيجينو ، في حب السكان المحليين. حتى الثمار غير الناضجة كانت خالية تمامًا من المرارة والقابض. حلاوة Nevezhinskaya 9٪. اشتهر هذا التنوع بحقيقة أن صانعي النبيذ الروس المشهورين شوستوف وسميرنوف صنعوا المشروبات على ثمارهم. إما من أجل النشوة ، أو الرغبة في إخفاء سر الوصفة ، فقد أسقط أحدهم المقطع من الاسم. وبعد الصبغة ، كان يُطلق على رماد الجبل أيضًا اسم Nezhinskaya.
يعد Businka أحد الأنواع الأولى من الرماد الجبلي غير الصبر المشتق من Nevezhinskaya. الفاكهة لها نكهة التوت البري ، لكنها تفتقر إلى حموضة التوت البري المميزة. يعود ظهور هذا التنوع إلى السبعينيات من القرن العشرين.
ينمو الرماد الجبلي ذو الأوراق المسنة بشكل طبيعي في الشرق الأقصى. هذه الشجيرة البسيطة والفعالة ليست صعبة الإرضاء على الإطلاق بشأن التربة ، كما أنها مقاومة للظروف المناخية القاسية. بالإضافة إلى حقيقة أن الثمار لا تحتوي على مرارة ، فهي تتمتع برائحة لطيفة للغاية.
أقدم صنف روان هو النغم ذو الأوراق المستديرة. ولدت عام 1880. إن اللب الدقيقي الحلو والحامض ليس لذيذًا مثل الأصناف ذات الثمار الحلوة ، لكن هذا لا يجعله أقل فائدة. أشكال الحدائق من رماد الجبل ذو الأوراق المستديرة: Manifik، Dekaisne، Edible Chrysophylla. ثم هناك شجرة فريدة لا تشكل التوت على الإطلاق. النوع يسمى ماجستيك.
من بين 34 نوعًا من الرماد الجبلي المحلي ، ينتمي 7 إلى المناطق الجنوبية من البلاد. في القوقاز وشبه جزيرة القرم ، الأكثر شيوعًا هي الرماد الجبلي: اليوناني ، المنزل ، الثمار كبيرة (القرم) ، القلفينية ، الزائفة العريضة.
اسم آخر ل glovina هو ميديكال بريكا. ترجمت من اللاتينية - "شفاء آلام البطن". قديما كانت تسمى "شجرة الساتان". يحتوي Bereka على خشب لامع مع قلب محمر قليلاً وأبيض مع لون أخضر فاتح تحت اللحاء. من حيث القوة ، هذه الشجرة يمكن مقارنتها بالبلوط ، ويتم تقييمها على قدم المساواة مع خشب البقس. يأخذ الخشب الصقل والترصيع جيدًا. يتم تقدير الأثاث والآلات الموسيقية المصنوعة من الخشب (المزامير ، الكلارينيت ، إلخ) المصنوعة من خشب البتولا.
يتميز روان المنزل أو ذو الثمار الكبيرة (القرم) بفواكه خضراء كبيرة على شكل كمثرى أو على شكل تفاحة. يبلغ وزن حبة التوت حوالي 20 سم ، وقطرها يزيد عن 3 مم - وهي بحجم البرقوق. محتوى السكر في اللب الدقيقي ذو الرائحة الطفيفة هو 14٪. يبلغ ارتفاع الشجرة حوالي 15 مترًا ، رغم أنها تنمو ببطء شديد. مثل هذا النبات مقاوم للآفات والجفاف والصقيع.
الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا هي الأشجار الحمراء وشوكبيري. ولكن من خلال جهود المربين ، تم إنتاج أنواع مثيرة للاهتمام من الفواكه ذات الألوان المختلفة.
يعطي صنف الروان الأصفر محاصيل وفيرة ، تحت وطأة الثمار ، تنحني فروعه على الأرض. تستخدم ثمارها لعمل حشوات أصلية للفطائر محلية الصنع والمربى والكفاس
رماد الجبل الحلو الثمر Vefed عبارة عن طاولة كلاسيكية ومجموعة متنوعة من الحلوى. التفاح له لون أصفر وردي غريب.
لون برتقالي واضح مع أحمر خدود طفيف في توت Solnechnaya روان. إنها لذيذة. مفيد بشكل خاص طازج ومطحون مع حبيبات السكر. Solnechnaya ينتمي إلى أصناف الفاكهة بثبات.
ابنة Kubova هي نوع جديد نسبيًا من الأصناف ، تم تربيتها عن طريق التهجين التلقائي للصنف المتماثل من صنف روان Nevezhinskaya. الثمار الناضجة لها لون برتقالي غني. كان من الممكن تحقيق مزيج ناجح من النسب في الذوق: لطيف ، حامض ، حلو دون أي مرارة أو قابض. يعطي الصنف محاصيل قياسية - يصل الحصاد من شجرة واحدة إلى 90 كجم.
يتناثر روان أوغونيوك بالفواكه في الخريف ، والتي تتغير لونها من الأصفر إلى البرتقالي الناري مع بلوغ مرحلة النضج. هذا هو أحد أصناف الديكور الأكثر روعة. تتحمل الشجرة بشدة الحرارة ونقص الرطوبة.
تعتبر أصناف الرماد الجبلي ذات الثمار البيضاء من Köhne و White Swan مزخرفة للغاية. بسبب المرارة ، فإن ثمارها ليست مناسبة للطعام. ولكن على الرغم من ذلك ، فإن الأشجار المدمجة المصغرة ليست أقل إثارة للاهتمام من الأنواع التقليدية لرماد الجبال.
ليست الفاكهة مفيدة فقط في رماد الجبل ، ولكن أيضًا أجزاء أخرى من النبات - الزهور والأوراق واللحاء. عند الحصاد ، من المهم أن تتذكر أن الالتزام بوقت التجميع والتكنولوجيا الخاصة بإعداد المواد الخام هو ضمان للحفاظ على جميع الفوائد والخصائص العلاجية لرماد الجبل. يجب قطف الأزهار واللحاء في شهر مايو ، والأوراق في أواخر الصيف ، في شهر أغسطس. يعتمد جمع الثمار على التنوع ، حيث تتم إزالة الحصاد من الرماد الجبلي ذو الثمار الحلوة فور النضج (سبتمبر - أكتوبر) - وإلا ستحصل الطيور على التوت. يجب تحرير روان من الأوراق وتنظيف الأغصان والسيقان وفرزها. يمكن تخزينها طازجة ، مجمدة ، مجففة بالهواء ، مجففة. تُترك الأصناف المرة على الفروع حتى يحدث الصقيع الأول. بعد أن يأخذ الصقيع المرارة من الفاكهة ، تتم إزالة الرماد الجبلي مع السيقان ويترك في الفرشاة.
قواعد التخزين الأساسية خفيفة وبسيطة:
- إذا وضعت توتًا طازجًا في صينية ووضعته في غرفة باردة بدرجة حرارة تتراوح من 2 إلى 3 درجات ، فقد يتم تخزينه جيدًا لمدة تصل إلى ستة أشهر ، ولكنه سيذبل قليلاً ويصبح داكنًا.
- يتم تجفيف روان في فرن أو حجرة تجفيف عند درجة حرارة 60 إلى 80 درجة. يمكنك تحديد مدى جودة تجفيف الثمار عن طريق عصر القليل من التوت بيدك - لا ينبغي أن تعطي العصير وتلتصق ببعضها البعض.
- يمكن تخزين روان ، التي تم جمعها في فراشي ، في الشتاء بتعليقها تحت سقف. أو تجمد دون إزالة السيقان.
تتميز القيمة الغذائية لرماد الجبل بالمؤشرات التالية:
- محتوى المواد الأساسية (في ٪٪ من القاعدة) في جزء 100 جرام من التوت: الألياف الغذائية - 27٪ ، الكربوهيدرات - 6 ، 95٪ ، البروتينات - 1 ، 71٪ ، الدهون - 0 ، 31٪ ، الماء - 3 ، 17٪ ، سعرات حرارية - 3 ، 51٪.
- نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في التوت هي 1 ، 0: 0 ، 1: 6 ، 4.
- قيمة الطاقة للمنتج 50 كيلو كالوري.
روان عبارة عن مخزن لفيتامين سي ، اعتمادًا على التنوع ، يتراوح محتواه من 90 إلى 200 مجم ، وهو ما يمكن مقارنته بالليمون. بالإضافة إلى الفيتامينات A ، B2 ، PP ، K ، E والعناصر النزرة Ca ، Mg ، Fe ، Zn ، هناك أحماض عضوية ، بكتين ، مرارة ، تانينات ، جليكوسيدات ، فلافونويد ، فيتونسيد
