عادة ما يصنع نبيذ روان حلوى ، حلوًا ، لإغراق المرارة غير السارة التي تبقى في التوت حتى بعد المعالجة الباردة. النبيذ من رماد الجبل البري له لون أصفر فاتح أو كهرماني جميل ، ويتقادم ويخزن لفترة طويلة.
انه ضروري
- - 10 كجم من التوت الروان.
- - 10 لترات من الماء
- - 3.4 كجم من السكر ؛
- - 20 جرام خميرة.
تعليمات
الخطوة 1
احصد 10 كجم من التوت الروان: قطف التوت الروان بعد الصقيع الأول ، عادة في أوائل نوفمبر. يمكنك أيضًا استخدام التوت المحصود قبل التجميد. لإزالة المرارة منها ، ضعي التوت في الفريزر لمدة 8-12 ساعة ، أو غطيه بمحلول ملحي مغلي (10٪ ملح) لمدة خمس دقائق ، ثم اشطفيه جيدًا بالماء البارد.
الخطوة 2
يُطحن رماد الجبل في الخلاط ، ويُوضع في وعاء كبير ، ويُضغط ، ويُضاف 10 لترات من الماء ، و 2 كجم من السكر ، و 20 غرامًا من الخميرة المخففة ، ويُترك حتى يتخمر. بعد خمسة إلى سبعة أيام ، افصل العصير باستخدام عصارة أو منخل. ضع 1 ، 4 كجم من السكر في العصير ، الزجاجة ، قم بتخزينها في مكان بارد (احترس من تكون الرواسب خلال فترة الشيخوخة ، وصرف النبيذ ، ومنع تحلل الرواسب).
الخطوه 3
أضف عصير التفاح الشتوي إلى نقيع الشعير: صب رماد الجبل المسحوق بثمانية لترات من الماء وترين من عصير التفاح ، ثم اتبع الوصفة (إضافة عصير التفاح يحسن مذاق النبيذ).
الخطوة 4
تحضير نبيذ روان بطريقة مختلفة. تحضير ثمار روان بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. مرر عشرة كيلوغرامات من التوت في عصارة ، صب اللب بخمسة لترات من الماء الدافئ (23-25 درجة مئوية) ، وحركه ، وأضف عشرين جرامًا من الخميرة ، واتركه ليخمر لمدة يومين أو ثلاثة أيام عند درجة حرارة 25 درجة مئوية ، ضع العصير في الثلاجة.
الخطوة الخامسة
يصفى السائل المخمر ويخلط مع العصير الطازج ويضاف كيلوجرام من السكر ويترك حتى يتخمر لمدة يومين أو ثلاثة أيام ثم يصفى النقيع مرة أخرى ويضاف كيلوجرام آخر من السكر. قم بتغطية أعناق الأوعية بالشاش ، ولا تسمح بدخول الغبار والحطام. استنزاف النبيذ والزجاجة وخزنها في مكان بارد.
الخطوة 6
صفي النبيذ مرة أخرى بعد بضعة أشهر عندما تظهر الرواسب. انقع النبيذ الروان لمدة عامين.
