لفائف الملفوف طبق لذيذ جدا ومرضي. صحيح ، ليس كل ربات البيوت يجرؤن على طبخهن ، لأن العملية تستغرق وقتًا طويلاً. ولكن إذا كنت تريد حقًا تدليل أقاربك بهذا الطبق ، فأنت بحاجة إلى طهي لفائف الملفوف قدر الإمكان من أجل جمع جميع أفراد الأسرة على الطاولة.
انه ضروري
- - 1.5 كجم من أوراق الكرنب.
- - 1 كجم من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ؛
- - 2 بصل
- - 2 فلفل أحمر
- - 100 غرام أرز؛
- - شريحة واحدة من الخبز
- - 300 غرام لحم الخنزير المقدد المدخن أو شحم الخنزير.
- - 5 ملاعق من الكاتشب.
- - 150 مل من زيت الزيتون ؛
- - 2 أوراق غار.
- - ملعقة حلوى من الشبت الجاف ؛
- - نصف ملعقة حلوى من الفلفل الأسود المطحون ؛
- - ملح للتذوق؛
- - عصير ليمونة واحدة.
- - 1 ملعقة صغيرة جافة مالحة (يمكن استبدالها بالزعتر).
تعليمات
الخطوة 1
نفرم الفلفل الأحمر والبصل ونقليهما في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق. يُضاف الأرز المغسول مسبقًا إلى المقلاة ويُقلى مع التحريك باستمرار حتى يمتص الزيت. نضيف 100 مل من الماء ونطفئ النار ونحرك الأرز لمدة 3 دقائق.
الخطوة 2
نقطع لحم الخنزير المقدد (أو الشحم) إلى قطع صغيرة ونخلطها مع اللحم المفروم. ينقع الخبز في الماء ، ويعصره ويضاف إلى اللحم المفروم. يُسكب في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، ويُرش اللحم بالتوابل (شبت ، فلفل أسود ، مالح). ملح ، ضعي الأرز والبصل في وعاء به لحم مفروم ، أضيفي الكاتشب واخلطي كل شيء جيدًا بيديك للحصول على كتلة متجانسة.
الخطوه 3
نزيل اللحم المفروم إلى الجانب وننتقل إلى أوراق الملفوف. نقطع الجزء الأصعب منها ونضعها في الماء المغلي مع عصير الليمون حتى تصبح الأوراق طرية ولا تنكسر.
الخطوة 4
نخرج الكرنب من الماء المغلي ونترك الأوراق تبرد قليلًا حتى لا تحرق أيدينا.
الخطوة الخامسة
تُحشى أوراق الملفوف باللحم المفروم وتُطوى برفق. لا تنس أن الأرز الموجود في اللحم المفروم سوف يلين قليلاً أثناء عملية الطهي ، لذلك لا تحتاج إلى لف أوراق الملفوف بإحكام شديد.
الخطوة 6
نسكب بعض الزيت في قدر بقاع سميك ، ونصنع وسادة من بقايا الملفوف ، وننشر عليها لفائف الملفوف المحشوة. على كل طبقة من لفائف الملفوف ، ضع زركشة أوراق الملفوف مرة أخرى.
الخطوة 7
صب الماء في قدر ، ولكن حتى لا تغطي لفائف الملفوف بالكامل ، أشعل النار واتركها حتى الغليان. نخفض الحرارة ونطهى لفائف الملفوف لمدة ساعتين. يمكنك تقديم لفائف الملفوف بالقشدة الحامضة.
