الثوم منتج صحي بشكل غير عادي ويمكن تناوله طازجًا وكجزء من الأطباق الأخرى. تتميز وجبات الثوم الخفيفة بطعمها الأصلي. مع المعالجة الحرارية والتخليل ، تكون الرائحة الحادة لهذه الخضار أقل وضوحًا ويصبح تناولها أكثر متعة.
الثوم هو مخزن للمواد الغذائية. يحتوي على فيتامينات ب وفيتامين ج والسيليكون والمغنيسيوم والفوسفوريك وبعض الأحماض العضوية. يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الشيخوخة المبكرة ، والحفاظ على الشباب. يساعد تناول الثوم في الطعام على تقوية جهاز المناعة ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يخفض الثوم ضغط الدم وتركيز الكوليسترول في الدم. إنه مثير للشهوة الجنسية قوي. يحتوي الثوم على الأليسين وعدد من الزيوت الأساسية التي تمنحه طعمًا ورائحة خاصة. من المفيد جدًا استخدام هذا المنتج طازجًا ، ولكن نظرًا لخصائص ذوقه الواضحة ، لا يحب الجميع ذلك. على أساس الثوم ، يمكنك إعداد العديد من الوجبات الخفيفة الأصلية والبسيطة في المنزل ، والتي يتم تقديمها حتى على طاولة الأعياد.
مخلل الثوم مع البنجر
يعتبر الثوم المخلل من أشهر الوجبات الخفيفة. يمكن تقديمه مع اللحم أو السمك أو كطبق منفصل كإضافة للمشروبات الكحولية. لتحضير مثل هذا الفراغ ، ستحتاج إلى:
- 600 غرام من الثوم
- 200-250 جم من البنجر (يفضل الشباب) ؛
- 1 ملعقة كبيرة. الملح.
- القليل من البهارات (الفلفل الأسود ، البهارات) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل.سكر
- خل 9٪ - 50-70 مل.
خطوات الطبخ:
- افحص الثوم بعناية قبل تخليله ، وتخلص من الفصوص الفاسدة أو المتعفنة. حتى لو كانت مساحة التلف صغيرة ، فلا ينبغي استخدام هذه الفصوص لإعداد وجبة خفيفة. قشر الثوم برفق. يمكن قطع قمم بعناية.
- قشر البنجر وقطّع إلى شرائح رفيعة جدًا. لتسهيل عملك وللتأكد من أن جميع الشرائح بنفس الحجم تقريبًا ، يمكنك استخدام مبشرة خاصة تُستخدم لطهي الجزر الكوري.
- ضعي الثوم والبنجر في وعاء من المينا أو رتبيهما في برطمانات معقمة. كل هذا يتوقف على حجم والغرض من الطهي. إذا كنت تخطط لإعداد وجبة خفيفة للاستخدام في المستقبل ، فمن الأفضل تحلل الثوم بالبنجر في مرطبانات معقمة. عندما تنقع بعض الثوم لتتناوله بسرعة كافية ، يمكنك صب التتبيلة فوق الخضار في أي وعاء بغطاء. من المهم أن تكون الأطباق مطلية بالمينا أو الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
- يُسكب الماء (حوالي 1 لتر) في قدر صغير ، ويُضاف السكر والملح ، ثم يُشعل النار. عندما يغلي المحلول الملحي ، أضيفي التوابل والخل وأطفئي الموقد وصبي التتبيلة فوق الثوم والبنجر.
- أغلق البرطمانات أو الحاوية المحددة بالأغطية. عندما تبرد المقبلات ، ضعيها في مكان بارد. يمكنك استخدامه بعد أسبوعين. خلال هذا الوقت ، سوف يتبل الثوم جيدًا ويكتسب طعمًا لطيفًا.
لتحضير وجبة خفيفة شهيرة ، لا يمكنك تتبيل القرنفل المقشر ، بل تتبيل الرؤوس الكاملة. في هذه الحالة ، لن يكون الثوم أقل طعمًا. ما عليك سوى تقشير الطبقة العليا من القشرة ، ويمكن أن تبقى القرنفل في القشرة. لهذه الأغراض ، من الأفضل اختيار الثوم الصغير.
يمكن تعديل نسب الخل والملح والسكر والماء للتتبيلة حسب الرغبة. زيادة محتوى السكر تجعل مذاق الوجبة الخفيفة أكثر لذة.
مقبلات بالثوم مع الفجل والطماطم
من المؤكد أن المقبلات الشعبية المصنوعة منزليًا من الثوم والفجل والطماطم ستجذب الأشخاص الذين يفضلون الأطباق الحارة. لتحضيره سوف تحتاج:
- 200 غرام من الثوم
- 200 غرام من الفجل الحار
- 2 فلفل بلغاري
- 800-900 جم من الطماطم (أفضل كبيرة وناضجة جدًا) ؛
- قليل من الملح؛
- بعض البهارات.
خطوات الطبخ:
- قشر الثوم. من الأفضل إزالة الأسنان الفاسدة والناعمة على الفور. من المهم بشكل خاص عدم السماح للقرنفل المتعفن بالوصول إلى الوجبة الخفيفة النهائية.
- قشر جذور الفجل الحار باستخدام مقشرة خضروات أو سكين. اشطف الفلفل البلغاري ، انزع القمم وقرون البذور ، ثم قطّعها إلى شرائح أو مكعبات كبيرة.
- تقطع الطماطم إلى عدة أجزاء وإزالة الجزء العلوي الصلب في منطقة القصبة.
- مرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم. حتى لا يتسبب الفجل في تهيج الأغشية المخاطية للعين ، يمكنك وضع كيس على الجزء البارز من مفرمة اللحم. يمكنك طحن المكونات بطريقة أخرى. على سبيل المثال ، يمكنك طحن جميع الخضروات والخضروات باستخدام الخلاط. لكن في هذه الحالة ، ستكون القطع أكبر ، والاتساق ليس موحدًا للغاية.
- ضعي الكتلة المفرومة في وعاء عميق ، أضيفي القليل من الملح والبهارات. لا تحتاج إلى إضافة توابل. المقبلات حار بالفعل. حرك الكتلة جيدًا وصبها في مرطبانات وضعها في الثلاجة. يتم تخزين هذا الفراغ بشكل مثالي ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة حارة. سارت الامور بشكل جيد مع الخبز والبطاطا المسلوقة.
مقبلات بالثوم والجبن
مقبلات كلاسيكية ناجحة مصنوعة من الجبن المطبوخ بالثوم يمكنها تزيين أي وجبة. لتحضيره سوف تحتاج:
- 2 جبن مطبوخ
- 4-6 فصوص من الثوم
- قليل من الملح؛
- مايونيز؛
- شبت أو بقدونس.
خطوات الطبخ:
- قشر فصوص الثوم وتمر عبر العصارة. يمكنك طحنها بخلاط ، لكن في هذه الحالة سيكون تناسق الكتلة مختلفًا قليلاً.
- ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة جيدة.
- نقطع الأعشاب (الشبت أو البقدونس) ناعماً. اترك بضعة أغصان لتزيين الطبق.
- اخلطي الجبن مع الثوم والأعشاب في وعاء ، أضيفي القليل من الملح ، أضيفي المايونيز واخلطيهم جيدًا. لا يمكنك إضافة الخضر إلى خليط الثوم والجبن ، ولكن ببساطة قم برش الوجبة الخفيفة الجاهزة عليه.
يمكنك تقديم مثل هذا الطبق على المائدة كوجبة خفيفة ، أو نشر كتلة لذيذة على شرائح الخبز أو وضعها في وعاء سلطة صغير. في هذه الوصفة ، يمكن استبدال الجبن المطبوخ بأي نوع من الجبن الساخن ، لكن عليك أن تبشره على مبشرة جيدة. كعكات الخثارة بنكهات مختلفة ليست مناسبة جدًا لإعداد الوجبات الخفيفة.
لجعل الخليط أكثر إرضاءً ، ولكن في نفس الوقت طريًا ، يجوز استبدال جبن مطبوخ ببيضة مسلوقة. أولاً ، يجب سلق البيضة وتقشيرها ، ثم بشرها على مبشرة ناعمة وخلطها مع باقي المكونات. من الأفضل تحضير مقبلات قبل التقديم مباشرة.
مقبلات جزر مع ثوم وجوز
يمكن تحضير وجبة خفيفة لذيذة للغاية من الجزر الطازج مع إضافة الثوم والجوز. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:
- 2 جزر كبير
- 3-4 فصوص من الثوم
- 6-8 جوز
- المايونيز الدهني أو القشدة الحامضة.
- قليل من الملح.
خطوات الطبخ:
- قشر وابشر الجزر. قشر الثوم وتمر عبر العصارة.
- قشر الجوز وقطعيه بطريقة مريحة. يمكنك فعل ذلك بالخلاط أو الفرم بالسكين ، لكن يجب أن تكون درجة التقطيع عالية.
- نخلط المكونات في وعاء عميق ونضيف القليل من الملح ونضيف المايونيز ثم نخلط كل شيء جيدا مرة أخرى. بدلًا من المايونيز في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام الكريما الحامضة الدهنية.
يمكن تقديم الخليط الناتج كوجبة خفيفة أصلية. من الملائم دهنها على الخبز أو كيّها بملعقة على طماطم صغيرة مقطّعة إلى نصفين ، على أنصاف بيض مسلوق.
لجعل المقبلات أكثر إشباعًا ، يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور إليها ووضع الخليط النهائي في التارتليت. تستخدم أنصاف الجوز أو أغصان المساحات الخضراء كزخرفة.
