الفطائر من أفضل الأطباق الروسية التقليدية. رقيقة وسميكة ، مع أو بدون حشوة ، مع قشرة بنية ذهبية وخبز ساخن - الفطائر لذيذة ومحبوبة من قبل الجميع. لكن لا يعلم الجميع أنه من خلال وصفة واحدة يمكنك إنشاء الكثير من الأطباق الجديدة. اختيار مقبلات الفطائر هو ببساطة ضخم ، في هذه المقالة ستجد بالتأكيد وصفة ترضيك.
ما هي وجبات البانكيك الخفيفة؟
يوجد عدد كبير من الوجبات الخفيفة المختلفة ، سواء للطاولات اليومية أو لطاولات الأعياد. نادرا ما يتم تحضير الفطائر للعطلات وعبثا. بعد كل شيء ، يكفي فقط إعطاء شكل غير عادي للفطائر ، لتتخيل مع حشوة وستصبح مقبلات الفطائر الطبق المميز لاحتفالك.
تأتي وجبات الفطائر الخفيفة على شكل سلطات ، وفطائر ، وكعك ، وفطائر دجاج ، وطواجن ، وحتى لفائف. يمكن حشو الفطائر غير المحلاة باللحم المفروم والدجاج والأسماك والفطر المقلي والخضروات والكافيار والفطيرة أو المأكولات البحرية. يمكن أن تكون الحشوة الحلوة للفطائر عبارة عن الجبن والمربى والمربى والشوكولاتة والفواكه والتوت والفواكه المجففة.
10 طرق ممتعة للف السبرينغ رولز
يمكنك لف السبرينغ رول بشكل جميل وممتع بالطرق التالية:
1.
2.
3. طريقة لطيفة جدا لخدمة الفطائر. فارق بسيط في هذه الطريقة هو أن الفطائر يجب أن تكون رقيقة ودافئة ، فقط من المقلاة. يتم وضع الحشوة في منتصف الفطيرة ، وترتفع الحواف وتربط مع ريش البصل الأخضر أو جديلة الجبن أو شرائح الليمون أو قشر البرتقال.
4. من السهل تحويل الفطائر مع حشوة حلوة إلى "حلوى". أولاً ، يتم لفها في أنابيب ، ويتم ربط الحواف بشريط مصنوع من قشر الليمون أو البرتقال. سيحب الأطفال حقًا هذه الوجبة من الفطائر.
5. تُحشى الفطائر وتُلف في أنابيب وتقطع بسكين حاد بارتفاع 3-4 سم.
6. توضع الحشوة في وسط البان كيك ، ثم تُطوى وتُضغط بإحكام.
7. ضع الحشوة في منتصف البان كيك وربط الحواف بأعواد الأسنان على كلا الجانبين.
8. توضع الحشوة على الحافة أو تنتشر على الفطيرة بالكامل. ثم يتدحرج إلى أنبوب محكم ، ويتدحرج الأنبوب إلى لولب.
9. يتم وضع الفطيرة على طبق ، وتغطيتها بالحشوة ، وتوضع الكومة الثانية في الأعلى ، وهكذا. يمكن أن يكون ارتفاع الكعكة في أي مكان.
10. تبين أنها جميلة جدا وغير عادية. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة من كيس معجنات بفوهة تُرسم بها الأنماط. تتطلب الطريقة ممارسة ومهارة.
وصفة الفطائر الكلاسيكية بالحليب
لتحضير أي مقبلات من الفطائر ، من المهم معرفة الوصفة الكلاسيكية لتحضيرها. لجعل الفطائر خالية من الدهون ، يمكنك استبدال الحليب بالماء وتقليل البيض.
مكونات:
- حليب - 500 مل ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- دقيق - 250-300 غرام ؛
- سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق في العجين + زيت لدهن المقلاة
- زبدة (لتزييت الفطائر الجاهزة) - 100 غرام.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. كسر البيض في وعاء وإضافة الملح والسكر. يقلب بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
2. صب حوالي كوب من الحليب فوق البيض وحركه.
3. يضاف الدقيق المنخل ويقلب. يجب أن تحصل على عجينة بقوام القشدة الحامضة السميكة.
4. صب الحليب المتبقي مع التقليب.
5. يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة ويُحرّك ويُترك لمدة 20 دقيقة.
6. سخني مقلاة بقاع سميك ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. يمكنك أيضًا استخدام قطعة من لحم الخنزير المقدد الطازج العادي لدهن المقلاة.
7. صب العجين في وسط المقلاة المسخنة.
8. اقلي الفطائر على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. ضعي الفطائر المحضرة على طبق وادهنها بالزبدة المذابة.
وصفة سلطة فطيرة الدجاج البسيطة
مقبلات البان كيك بسيط وسريع التحضير وقليل السعرات الحرارية ولذيذ.
مكونات:
- صدر دجاج مدخن - 300-350 جم ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- حليب - 50 مل ؛
- ملفوف بكين - 200 غرام ؛
- زيتون أسود منزوع النواة - نصف علبة ؛
- خيار طازج - 2 قطعة ؛
- سمن أو زيت نباتي - 20-25 جم ؛
- كريما حامضة - 70-80 غرام ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- خردل - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- ملح للتذوق.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. قطع صدر الدجاج المدخن والملفوف الصيني والخيار إلى شرائح رفيعة وضعها في وعاء السلطة.
2. نقطع الزيتون إلى أرباع ونضيفه إلى السلطة.
3. اعجن عجينة من البيض والحليب والنشا ورشة ملح.
4. سخني المقلاة جيداً ودهنها بالزيت.
5. اخبز فطائر البيض الرقيقة.
6. لف الفطائر الجاهزة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وأضفها إلى السلطة.
7. في وعاء منفصل ، اصنع تتبيلة السلطة. للقيام بذلك ، قم بخلط الخردل والقشدة الحامضة والمايونيز.
8. تبلي السلطة بالملح وقلبي في خليط التتبيلة.
يمكن استخدام هذه الوصفة ليس فقط كسلطة ، ولكن أيضًا كطبق رئيسي كوجبة خفيفة.
طاجن بان كيك بالفطر والجبن
طاجن البان كيك مذاق رائع ساخن وبارد.
وقت الطهي: 60 دقيقة
الحصص: 6
مقادير الفطيرة:
- حليب - 500 مل ؛
- طحين - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.؛
- خميرة جافة - 6 غرام.
مكونات الحشوة:
- دجاج - 400 غرام ؛
- الفطر - 400 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الجبن الهولندي - 100 غرام ؛
- ملح للتذوق.
مكونات الصلصة:
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- كريم - 100 مل ؛
- جبنة - 20 غرام
الطبخ خطوة بخطوة:
1. سخني الحليب إلى درجة حرارة 30-32 درجة. أضف السكر والخميرة واتركه لمدة 10 دقائق.
2. اخفقي البيضة بالمضرب ، أضيفيها إلى الحليب وقلّبيها.
3. يضاف الدقيق والملح ويقلب مرة أخرى لتجنب التكتلات.
4. سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي.
5. اخبز الفطائر عن طريق دهنها بالزبدة.
6. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي.
7. يغسل الفطر ويقطع والملح ويقلى مع البصل.
8. اسلقي الدجاج وقطعيه جيداً وأضيفيه إلى الفطر واقليه.
9. تضاف الكريمة الحامضة إلى الحشوة والملح ويقلب. أطفئي النار وضعيها في الثلاجة.
10. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، أضيفيها إلى الحشوة واخلطيها.
11. ضع الحشوة على حافة البان كيك ولفها في أنبوب. ابدأ كل الفطائر بهذه الطريقة.
12. ابشر الجبن للصلصة على مبشرة ناعمة ، أضف البيض والقشدة واخلط.
12. سخني الفرن إلى درجة حرارة 160-170 درجة.
13. ضعي الفطائر المحشوة في طبق للخبز وضعي فوقها الصلصة.
14. اخبز طاجن فطيرة الفطر والجبن لمدة 30 دقيقة.
لفائف البان كيك مع السلمون والجبن الكريمي
مكونات العجين:
- حليب - 300 مل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- دقيق - 250 غرام ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح - قرصة
- زيت نباتي.
مكونات الحشوة:
- جبنة كريمية - 200 غرام ؛
- سمك السلمون المملح قليلاً - 150 غرام ؛
- خيار مخلل - 3-4 قطع ؛
- الخضر.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. يسخن الحليب قليلاً ، يضاف الملح والسكر ويحرك.
2. يخفق البيض بالمضرب ويضاف إلى الحليب.
3. ينخل الدقيق في وعاء منفصل ويضاف البيض المخفوق والحليب. يقلب ويصب في الزيت النباتي.
4. تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة بالزيت مسبقا.
5. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات رفيعة.
6. يقطع الخضر ناعما ويخلط مع الجبن.
7. نقطع السلمون إلى شرائح رفيعة.
8. انثر الجبن والأعشاب على كل فطيرة. ضعي قطعة من السلمون على حافة البان كيك ، ثم ضعي الخيار فوقها.
9. نشمر ونتركه ليبرد لمدة 40-60 دقيقة.
10. قطع كل فطيرة إلى لفات 3-4 سم بسكين حاد.
كعكة بان كيك الشوكولاتة
صنع كعكة فطيرة الشوكولاتة سهل وبسيط للغاية. اتضح أنه لذيذ للغاية ويمكن أن يفاجئ أي محب للحلويات.
مكونات العجين:
- حليب - 450 مل ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- دقيق - 400 غرام ؛
- سكر - 150 غرام ؛
- ملح - قرصة
- فانيلين - قرصة.
- زيت نباتي.
مكونات الكريم:
- الكاكاو - 40 غرام ؛
- شوكولاتة داكنة - 1 بار ؛
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- كريم 25٪ دهن - 200 مل.
تحضير الفطائر خطوة بخطوة:
1. يخفق البيض مع الملح وملعقتين كبيرتين من السكر باستخدام الخلاط أو الخفق.
2.سخني الحليب واسكبي في تيار رفيع في الخليط مع البيض ، واخفقي مرة أخرى.
3. ينخل الدقيق في وعاء آخر ويضاف الكاكاو والبيكنج باودر.
4. الجمع بين كل من المخاليط والمزج.
5. تقلى الفطائر من الجهتين بالطريقة المعتادة حتى تنضج.
تحضير الكريم خطوة بخطوة:
1. اخفقي الكريمة بالخلاط مع إضافة السكر تدريجياً.
2. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
3. أضيفي الشوكولاتة المذابة والفانيلين إلى الكريمة وقلّبي.
4. افردي الكريمة على كل فطيرة وكومة.
يمكن سكب الكعكة الجاهزة بالشوكولاتة المذابة في الأعلى أو تزيينها بالتوت. تُترك كعكة بان كيك الشوكولاتة لتنقع لمدة ساعتين.
