لكل أمة ، وربما كل أسرة ، وصفتها الخاصة للشواء. تختلف طرق الطهي في بعض الأحيان بشكل كبير. مخلل في الخل أو المايونيز ، والنبيذ ، والبيرة ، والكفير ، والقشدة الحامضة ، أو ببساطة لفة في التوابل. ومع ذلك ، فإن أكثر أنواع التتبيلة شيوعًا هي الخل والمايونيز.
انه ضروري
-
- 2 كجم لحم خنزير
- من الأفضل أن تأخذ العنق ،
- 4 بصل وسط
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون ،
- أوراق الغار 6-8 قطع ،
- خل المائدة 3٪ 1.5 لتر (رقم الوصفة 1) ،
- مايونيز 500 جم (رقم الوصفة 2).
تعليمات
الخطوة 1
الوصفة رقم 1:
نقيع:
1. خذ قطعة من لحم الخنزير مقطعة إلى قطع كبيرة 5x5 سم.
2. نقطع البصل إلى حلقات بسمك 0.5 سم أو أسمك قليلاً.
3. توضع قطع لحم الخنزير في قاع قدر عميق من المينا والملح والفلفل مع الفلفل الأسود والأحمر.
4. ضعي البصل فوقها وبعناية شديدة ، حتى لا تكسر حلقات البصل ، قلبي كبابك المستقبلي.
5. أضيفي أوراق الغار والفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. صب الخل حتى يتم إخفاء اللحم تمامًا.
7. اضغط لمدة 5 ساعات ، ومن الأفضل أن تنقع طوال الليل.
الخطوة 2
نار أو نحاس:
1. انتظر حتى يحترق الخشب تمامًا ويتحول إلى فحم ، لا يمكنك قلي الكباب على نار مفتوحة.
2. ضع قطع المخلل بدون بصل (يمكن أن تحترق) على طول حبة اللحم ، بالقرب من بعضها البعض.
3. لا تتخلص من ماء مالح! سيكون مفيدًا لك لرش الكباب.
4. لا تقم بتدوير الأسياخ أكثر من 3-4 مرات أثناء الطهي بالكامل ، فأنت بذلك تخاطر بالتجفيف المفرط.
5. يمكنك التحقق من جاهزية الكباب عن طريق شق ؛ يجب أن يكون اللحم طريًا وخاليًا من الدم. إذا كان العصير ورديًا ، فإن الكباب ليس جاهزًا تمامًا ، ضعه مرة أخرى على الفحم وانتظر قليلاً.
الخطوه 3
الوصفة رقم 2:
نقيع:
1. ضع قطع كبيرة من اللحم في وعاء بغطاء
2. نقطع البصل إلى حلقات بسماكة سنتيمتر واحد
3. يتبل بالملح والفلفل (في بعض الأحيان تستخدم خلطات التوابل الجاهزة للكباب).
4. صب المايونيز واخلط كل شيء جيدًا.
5. برد لمدة 24 ساعة.
الخطوة 4
طبخ:
1. يقلى شاشليك على الفحم بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى.
2. يحدث أنهم ذاهبون إلى الطبيعة ، لكن الطقس منعهم. لا تنزعجي ، لن تضيع لحومك. ما عليك سوى تحميص الكباب في المنزل في الفرن. للقيام بذلك ، تُمزج قطع اللحم المتشابكة على أعواد خشبية أو أسياخ خاصة للفرن إن وجدت.
3. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة عند 230-240 درجة مئوية.
