فطيرة مع كبد البقر والفطر والقشدة الحامضة هي مزيج ناجح للغاية سيحبه جميع أفراد الأسرة بالتأكيد. يستغرق تحضير مثل هذه الكعكة بعض الوقت ، لكن مذاقها يستحق ذلك!
مكونات:
- 100 غرام من المارجرين
- 1 ، 5 أكواب طحين
- 3 بيض دجاج
- 250 غرام كريما حامضة
- 0.4 كجم من كبد البقر
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- 150 غرام فطر
- 1-2 لتر من الحليب
- خضار البصل والشبت.
- ملح للتذوق.
تحضير:
- قشر كبد البقر من الأفلام ، اغسله ، ضعه في وعاء واسع وغطيه بالحليب لمدة 2-3 ساعات.
- نقطع السمن البارد إلى قطع صغيرة.
- يُمزج الدقيق مع المارجرين ، يُسكب في وعاء ويُفرك بيديك حتى يصبح ناعمًا. لا يمكن القيام بذلك بيديك ، ولكن مع الجمع.
- صب نصف ملعقة صغيرة في كتلة الدقيق. يُسكب الملح ويُسكب في القشدة الحامضة ويُخفق بالبيض. اعجن عجينة ناعمة ومرنة لن تلتصق بيديك. هيكل العجين يعتمد بشكل مباشر على الطحين والبيض ، لذلك يجب أن تكون هذه المنتجات ذات جودة عالية. يمكن تعديل عددها من أجل تحقيق بنية العجين المطلوبة.
- غلفي العجين النهائي بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 35-40 دقيقة.
- في غضون ذلك ، تحتاج إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت لمدة 5 دقائق باستخدام نار متوسطة.
- يُرفع الكبد عن الحليب ، يُقطّع إلى مكعبات ، يُضاف إلى المقلاة إلى البصل ، ويُمزج مع البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أيضًا ، ثم يُطفأ ويُرفع عن النار.
- تبرد محتويات المقلاة ، توضع في الخلاط وتقطع إلى قطع أصغر. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
- ضعي الزبدة في مقلاة من تحت الكبد وسخنيها. يُغسل الفطر ويُقطع بخشونة ويُوضع في الزيت الساخن ويُقلى لمدة 5-7 دقائق على نار عالية.
- نقطع الخضر بسكين.
- أخرجي العجينة من الثلاجة ، وفكيها ووزعيها بيديك بشكل دائري (بقطر مفضل 25-26 سم) ، لتشكيل الجوانب الوسطى
- نقطع قاعدة الاختبار بشوكة ونرسلها إلى الفرن لمدة 10 دقائق ، وتُسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
- في هذه الأثناء ، في وعاء واحد ، يُمزج الفطر المقلي (بالزيت بعد القلي) والكبد المفروم والخضروات المفرومة ناعماً. يتبل كل شيء بالملح والفلفل ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
- تُرفع قاعدة العجين من الفرن وتُملأ بالحشوة.
- تُخفق الكريما الحامضة مع البيض بالشوكة ، ثم تُتبّل بالملح وتُخفق مرة أخرى.
- صب الحشوة في كتلة البيض.
- تشكل الفطيرة مع الكبد والفطر لمدة 40-50 دقيقة في الفرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يرتفع لون الحشو ويتحول إلى اللون البني. إذا لم يحدث هذا ، فأنت بحاجة إلى خبز المزيد. تبرد الفطيرة الجاهزة وقطعيها وقدميها.
