سلطة الخيار الطازجة الكورية الحارة أقل شعبية من سلطة الجزر المماثلة. ومع ذلك ، فإن تقنية الطهي عمليا هي نفسها ، باستثناء بعض الأشياء الصغيرة. وطعم سلطة الخيار ليس بأي حال من الأحوال أدنى من سلطة الجزر.
انه ضروري
1-1.5 كجم خيار طازج ، 1-2 بصل متوسط ، فلفل حلو (اختياري) ، 0.4 كجم لحم ، ثوم ، ملح ، خليط فلفل مطحون ، صلصة الصويا
تعليمات
الخطوة 1
يؤكد خبراء المطبخ الكوري أنه لا الجزر تشا ولا في-تشا معروفين لدى السكان الأصليين لكوريا الشمالية والجنوبية ، وكل هذه تخيلات الكوريين الذين انتقلوا ذات مرة إلى الاتحاد السوفيتي. لكن هذا لم يعد مهمًا ، لأن العديد من أطباق الخضار المتبلة بالفلفل والخل وفول الصويا أصبحت شائعة لدى الروس واكتسبت مكانة كورية. سيكون صنع سلطة في-تشا في الشتاء مشكلة ، لأن سعر الخضار الطازجة في هذا الوقت من العام يرتفع بشكل كبير ، ويتطلب الطهي 1 - 1.5 كجم من الخيار الطازج.
الخطوة 2
للوهلة الأولى ، قد يبدو أنه يمكن خفض كمية المكون الرئيسي إلى النصف. لكن لا تنس أن 98٪ من الخيار عبارة عن ماء ، ونصفه على الأقل ستتم إزالته أثناء الطهي. بالنسبة للسلطة الكورية ، يتم تقطيع الخيار إلى حلقات نصف رفيعة ومملحة قليلاً ويترك لمدة نصف ساعة فقط لإخراج العصير. بعد ذلك ، يجب أن تؤخذ شرائح الخيار في حفنة وتضغط بأقصى قدر ممكن بكلتا يديك.
الخطوه 3
بعد التخلص من نصيب الأسد من الماء ، يصبح الخيار طريًا كالخرق. يمكنك الآن إضافة ملعقتين صغيرتين من خلاصة الخل إليها. أثناء تخليل الخيار ، تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة. من الأفضل عمل التقطيع أثناء التجميد. يُقلى اللحم حتى ينضج بالزيت النباتي الساخن ، وبعد ذلك يُضاف إليه نصف حلقات البصل. يتم القلي بسرعة ، لذا لا ينصح بترك اللحم والبصل دون رقابة.
الخطوة 4
حان الوقت الآن لإضافة البهارات الحارة إلى الخيار على شكل فلفل أسود وحمراء مطحون وثوم مطحون. كل هذا لا يختلط حتى يصب فوقهم القلي الساخن. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، الفلفل الحلو المفروم إذا رغبت ، والآن يمكنك خلط كل شيء. بعض الناس يحبون هذه السلطة الساخنة. يمكنك حقًا تناوله على الفور ، لكن لا يُمنع الاحتفاظ به لمدة 30 دقيقة حتى يتشبع الخيار بجميع المكونات.
الخطوة الخامسة
إذا كان هناك الكثير من الخيار وكانوا من حديقتهم الخاصة ، فيمكن اختيار دون المستوى المطلوب لسلطة ve-cha: شكل مشوه ، متضخم. في هذه الحالة ، يجب تنظيفها وإزالة البذور الكبيرة والباقي تقطيعًا ناعمًا. وبالتالي ، لن يختفي الخيار فحسب ، بل سيشكل أيضًا أساس سلطة حارة لذيذة. للحصول على سلطة من في-تشا ، يمكنك تقطيع الخيار إلى أرباع أو مكعبات صغيرة ، لكنك ستحتاج بعد ذلك إلى فواكه أصغر سنًا.
