بذور السمسم الأسود هي بذور سمسم لم يتم تقشيرها واحتفظت بلونها الطبيعي. هذا المنتج له رائحة غنية وطعم جوزي واضح. يتم تضمين السمسم الأسود في الأطباق التقليدية للعديد من البلدان. يتم دمج هذه البذور بشكل متناغم مع المخبوزات والأسماك والفطر واللحوم وأطباق الخضار والحساء والجبن.
فطيرة السمسم والتوابل: وصفة سريعة
سوف تحتاج:
- 250 غرام دقيق
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السمسم الأسود.
- 80 غرام زبدة
- 150 غرام كريما حامضة 20٪ ؛
- 50 مل من الزيت النباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- قليل من الملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خليط البهارات: أعشاب بروفنسال ، بابريكا ، فلفل أسود مطحون ، حلتيتيدا ، شبت مجفف.
عملية الطهي خطوة بخطوة
اعجن العجينة من الدقيق المنخل والزبدة والقشدة الحامضة والصودا. من المهم أن تعجن العجينة للفطيرة بسرعة ، فهي ستلتصق قليلاً بيديك. اجمعها في كرة وضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة على الأقل.
تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، أضف البهارات وبذور السمسم إلى الزيت النباتي والملح واخلط كل شيء. تُدرد النقانق من العجين وتُقطع إلى غسالات. اغمس كل قرص في صلصة السمسم وضعه في طبق الخبز جنبًا إلى جنب.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك بسهولة طهي هذه الفطيرة على شكل لفافة ، لذلك قم ببساطة بلف العجين إلى طبقة ، ودهنها بصلصة السمسم ولفها. قم بتشكيله بالشكل الذي تريده. تُخبز الفطيرة على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
سمك السلمون في بذور السمسم على وسادة كوسة في المنزل
سوف تحتاج:
- فيليه سمك السلمون - 500 جم ؛
- بذور السمسم الأسود - 50 جم ؛
- كوسة - 600 جم ؛
- بصل أخضر - 50 جم ؛
- صلصة الصويا - 30 مل ؛
- نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون - 20 مل ؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
- كريم دهن 20 ٪ - 100 مل ؛
- زيت نباتي - 15 مل.
عملية الطهي على مراحل
إزالة العظام من فيليه السلمون ، وقطع الجلد بسكين حاد. نقطع السمك إلى مكعبات صغيرة وننقله إلى وعاء عميق. أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا إلى السلمون ، وحركه وأضف بذور السمسم. يقلب مرة أخرى لتوزيع بذور السمسم بالتساوي على قطع السمك.
سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وضعي الفيليه بحيث يكون هناك فراغ بين القطع. تُقلى الشرائح من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، وتُرفع عن النار وتترك لبعض الوقت.
نقطع الكوسة إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم أو إلى شرائح نصف دائرية صغيرة. سخني الزيت المتبقي في مقلاة أخرى واقلي الكوسة فيه لمدة 5-7 دقائق مع التحريك بانتظام.
أضف قشر الليمون المبشور ناعماً و 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى الكوسة. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا ويطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. قدميها على الفور.
كوسة مهروسة شوربة مع تفاح و سمسم
سوف تحتاج:
- كوسة - 500 جم ؛
- السمسم الأسود - 2-4 ملاعق كبيرة ؛
- تفاح أخضر - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
- مرق اللحم؛
- البقدونس الأخضر - حفنة واحدة ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- صلصة الصويا - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- النعناع - 1 غصن ؛
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
نقطع الكوسة إلى شرائح ونغلي في المرق. يُقشر ويُقطع الجزر ، الفلفل الحلو ، البصل ، يقطع البقدونس. تقلى جميع الخضار في مقلاة بالزيت النباتي.
انقل الخضار المقلية والكوسا المسلوقة إلى الخلاط ، ثم قشرها وابذرها ثم أضف البذور إليها. طحن كل شيء والضغط على عصير الليمون في الهريس الناتج. أضف القليل من صلصة الصويا والملح والفلفل المهروس. يقلب وتذوق. أضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر.
في مقلاة نظيفة وجافة ، اقلي بذور السمسم حتى يصبح لونها بني فاتح. سيعطي هذا المكون الأكثر أهمية مذاقًا فريدًا للطبق. رشها فوق حساء البوريه الكلاسيكي عند التقديم.
أرز بالليمون والسمسم
سوف تحتاج:
- أرز مسلوق - 250 جم ؛
- السمسم الأسود - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
- الجير - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطهي خطوة بخطوة
يُسلق الأرز المطهو على البخار في الماء ويُصفى في مصفاة لتصريف الماء. تقلى بذور السمسم الأسود في مقلاة جافة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك بانتظام. قم بإزالة القشر من الجير ، يمكنك بشره.
وزعي القشر فوق الأرز ، ثم اعصري نصف ليمونة وأضيفيه إلى الأرز أيضًا. نضع بذور السمسم المقلية والزيت النباتي في الأرز ونخلط كل شيء جيداً. تذوق ، أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. يخدم.
بنغاسيوس بالسمسم: وصفة بسيطة
سوف تحتاج:
- بنغاسيوس - 500 جم ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- سمسم أسود - 40 جم ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
عملية الطهي خطوة بخطوة
اشطف فيليه بنغاسيوس وقطّعها إلى قطع صغيرة. اكسري البيضة في كوب الفندق ، واخفقيها بالشوكة والملح والفلفل. ضعي بذور السمسم في وعاء جاف منفصل.
تُغمس قطع السمك في بيضة ، ثم تُلف في بذور السمسم وتوضع في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. تقلى بنغاسيوس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 5-7 دقائق. ثم اقلبه واتركه على الجانب الآخر لمدة 5 دقائق أخرى.
شرائح لحم الخنزير بالسمسم
سوف تحتاج:
- شرائح لحم الخنزير - 300 جم ؛
- السمسم الأسود - 2 ملعقة صغيرة ؛
- صلصة الصويا (كيكومان) - 50 مل ؛
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فلفل أبيض وأسود - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- الفلفل الحلو - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الزعتر والريحان - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
عملية الطهي خطوة بخطوة
اشطف وجفف وقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. في وعاء عميق ، اخلطي جميع البهارات مع العسل وعصير الليمون ، أضيفي صلصة صويا كيكومان ، أضيفي بذور السمسم الأسود وقلبي. ضعي اللحم في كوب وانقعيه في الخليط لمدة ساعة على الأقل.
بعد هذا الوقت ، سخني المقلاة على نار وادهنها بقليل من الزيت النباتي. إذا كان الطلاء غير لاصق ، فيمكنك الاستغناء عن الزيت على الإطلاق. تُقلى شرائح اللحم في مقلاة كالمعتاد على الجانبين لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
شرحات الدجاج مع بذور السمسم الأسود والبصل الأخضر
سوف تحتاج:
- فيليه دجاج - 500 جم ؛
- بذور السمسم الأسود - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
- بصل أخضر - 20 جم ؛
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 2 قرصات.
- فلفل أسود مطحون - 1 رشة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
نقطع شرائح الدجاج المغسولة إلى شرائح رفيعة. يشطف البصل الأخضر ويقطع ناعما. تُقلى بذور السمسم في مقلاة جافة على نار خفيفة مع التحريك المستمر والتأكد من عدم احتراقها. بمجرد أن يتحول السمسم إلى اللون البني ، اسكبه على الفور في وعاء جاف.
نضيف السمسم المقلي إلى شرائح الدجاج ونضيف البصل الأخضر والملح والفلفل والمايونيز هناك. بدلا من 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز ، يمكنك استخدام 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي. يضاف الدقيق إلى الكتلة ويضرب في البيض. يقلب اللحم المفروم جيدًا ويصنع شرحات كولوبوكس ، ويقلى من الجانبين في مقلاة مسخنة مسبقًا في ملعقة من الزيت النباتي.
خبز الزيتون والسمسم: وصفة خفيفة
سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 3.5-4 أكواب ؛
- السمسم الأسود؛
- خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيتون منزوع النوى؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- الريحان المجفف والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ؛
- ماء - 1 كوب.
عملية الطهي على مراحل
تذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ ، يضاف السكر والملح والزيت. يُسكب 3 أكواب من الدقيق المنخل في وعاء عميق ويُسكب تدريجياً في الماء والخميرة ، ويعجن العجينة اللزجة.
نسكب نصف كوب من الدقيق على الطاولة ونضع العجينة ونعجن جيداً. يجب أن تصبح مرنة وغير لزجة بيديك. تُعاد العجينة إلى الوعاء وتُغطّى بمنشفة وتترك لترتفع.
عندما يتضاعف حجمها ، أضيفي الثوم المفروم والفلفل والريحان. اعجن مرة أخرى ، غطيها بمنشفة واتركها ترتفع مرة أخرى. افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 1 سم ، مقطعة إلى مستطيلات ، وزعي بذور السمسم والزيتون المفروم. اقرص بطول كامل واضغط بين الزيتون. تُخبز الكعك في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
