رائحة السمك المقلي أو المسلوق يوم الخميس مألوفة منذ زمن اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. أطباق السمك اللذيذة والشهية لم تترك أي شخص غير مبال. أعطيت تفضيل خاص لمجموعة متنوعة من الأسماك البحرية التي تحتوي على بذور قليلة. جرب نفسك لطهي المخللات البسيطة والغذائية من الماكريل الحصان الأسود.
الماكريل الحصان الأسود (البحر الأبيض المتوسط) هو نوع شعاعي الزعانف من عائلة الماكريل الحصان. إنه ينتمي إلى الأسماك البحرية المفترسة الشائعة ، والتي تُقدَّر لمذاقها اللطيف غير العادي وكمية قليلة من العظام. في الطهي ، يتم تحضير أنواع مختلفة من الحساء والمقبلات والأطباق الرئيسية منه ، ويتم تضمينها في السلطات وحشوات الفطائر. كما أنه يجعل المعلبات والمعلبات اللذيذة. اللحوم غنية بالبروتين وقلة الكربوهيدرات.
سوف يعجبك hzyayk: عدم وجود قشور ، مما يسبب في بعض الأحيان الكثير من المتاعب عند التنظيف ، والطعم الرقيق والحلو قليلاً للحم الأبيض.
شكارا من الماكريل الحصان
أقدم طبق لصيادي البحر الأسود ، وهو مصنوع من الأسماك الصغيرة الطازجة. كان يعتبر أبسط طبق يومي ولكنه مغذي للغاية.
للحصول على وصفة كلاسيكية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- سمك - 600 جرام ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- ورقة الغار - 6 أوراق ؛
- الشبت - 2 عناقيد.
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- أحضِر الماكريل الحصان واشطفه جيدًا.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
- يوضع السمك والبصل في طبقات في قدر ، ويُسكب الماء فوقه حتى يغطي الطبقة العليا.
- أضف جميع البهارات الأخرى والملح.
- دعها تغلي ، أزل الرغوة ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
- يرش الشبت المفروم ناعماً ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
يمكن تقديم الطبق النهائي على طبق مع المرق أو عن طريق إزالة السمك والبصل فقط بملعقة مشقوقة.
أذن الصيد
عناصر:
- إسقمري حصان البحر الأسود - 3-4 قطع ؛
- بصل وجزر - 1 لكل منهما ؛
- بطاطس - 2-3 قطع ؛
- ورقة الغار - قطعتان ؛
- ريش البصل الأخضر ، الشبت - حفنة واحدة لكل منهما ؛
- الفلفل ، توابل حساء السمك - قرصة.
خطوة بخطوة:
- قشر السمك وقطع الرؤوس واشطفه وقسمه إلى جزأين.
- اشطف الخضار ، قشر / قشر ، قطّع إلى قطع كبيرة. قطع الجزر إلى أنصاف دوائر.
- ضعي السمك في قدر بالماء البارد واتركيه يغلي ثم أزيلي الرغوة واتركيها لمدة 10 دقائق.
- أخرجي السمك من المرق في وعاء ، أضيفي جميع الخضار والتوابل واتركيها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس. في غضون حوالي 15 دقيقة.
- أعد الماكريل الحصان إلى المقلاة واتركه ينضج لمدة 5-7 دقائق ثم أخرجه من الموقد.
- يتبل بالأعشاب قبل التقديم.
هذا خيار جيد لحساء سريع وسهل لجميع أفراد الأسرة. بالعافية!
فطيرة السمك
قم بإعداد الأطعمة التالية للاختبار:
- 200 غرام من الجبن
- 2 بيض
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة / المايونيز ؛
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
لملء:
- علبتان من الأطعمة المعلبة ؛
- 2 بصل
- 200 غرام من الأرز المسلوق
- الفلفل والكركم والقرنفل حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اعجن العجينة من المنتجات المحددة ، اعجن حتى تصبح ناعمة ، ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تحضير الحشوة. في وعاء ، يُمزج البصل المقلي والسمك المعلب والأرز والبهارات.
- قسّمي العجينة إلى قسمين ، ثم افرديها ، وصفي دائرة في قالب مدهون. نضع الحشوة ، ونغطيها بطبقة ثانية من العجين ، ونثنيها للداخل.
- اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 60 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بعد انقضاء الوقت ، أغلق الفرن واترك الكعكة لمدة 5-7 دقائق لترتاح.
يمكن تقديمه ساخنا او باردا. ساعد نفسك!
شوربة الطماطم والبصل
لتحضير حساء سمك محلي الصنع ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- علبتان من الماكريل المعلب للخيول ؛
- 3 بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم.
- 1 حفنة من الخضر ؛
- 1 جزرة
- 2 أوراق لافروشكا ؛
- ½ فلفل حار
- 3-4 بطاطس
- الفلفل والبابريكا والقرنفل.
خطوة بخطوة:
- قشر واغسل الخضار.قطعها إلى قطع صغيرة. يُقلى قليلاً في مقلاة مع القليل من الزيت.
- صب الماء في قدر ، اخفض المكونات المحمصة والمعكرونة واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- أضيفي التوابل والملح وضعي الماكريل المعلب والخضر المفروم جيدًا. ينضج لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
- يقدم مع البصل الأخضر.
الماكريل المقلي
يفضل معظم محبي الأسماك تناول الماكريل المقرمش جيدًا. مع النسبة الصحيحة من الدقيق والزبدة ، فهي عطرية ومقرمشة للغاية.
خذ المكونات التالية:
- ماكريل حصان البحر الأسود - 500 جرام ؛
- دقيق - 100 جرام ؛
- الفلفل الأسود والملح - رشة.
- بياض بيضتين.
- للزينة سوف تحتاج:
- خس - 5-6 أوراق ؛
- زيتون - 3-4 قطع ؛
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- فلفل أحمر.
تعليمات الطهي:
- نظف السمك واغسله واتركه حتى يجف بمنشفة.
- اخفقي بياض البيض بمضرب بيض.
- أضيفي التوابل إلى الدقيق واخلطيهم بالتساوي.
- اغمس الذبيحة في رغوة البيض ثم ضعها في الدقيق وضعها في مقلاة ساخنة. تقلى على كلا الجانبين حتى استحى جميل.
- توضع أوراق الخس في طبق التقديم ويوضع السمك فوقها. تُزين بأسافين الليمون والزيتون. رشي الفلفل الحلو.
إسقمري الحصان المشوي
هذه الوصفة في المنزل ليست صعبة على الإطلاق مع موقد شواء. ومع ذلك ، إذا لم يكن أحدها متاحًا ، فستكون شبكة الفرن جيدة.
للقيام بذلك ، يجب أن تستعد:
- سمكة؛
- التوابل؛
- بطاطا؛
- فلفل حلو
- زيت نباتي.
كيف تطبخ:
- كما هو الحال مع جميع الوصفات ، تحتاج أولاً إلى تحضير السمك ، والأمعاء ، وفصل الرأس ، والشطف ، وشفط الرطوبة الزائدة بمنديل.
- قشر ، اغسل ، جفف ، قسم الخضار.
- دهن كل شيء قليلاً بالزيت ، وتبليه بالبهارات ، ثم ضعه على رف سلكي.
- تُخبز في الفرن على وضع الشواء حتى تنبعث منها رائحة مميزة واحمرار لجميع المنتجات.
- قدمي طبق وقدمه مع أي صوص.
جاك ماكريل
وصفة أصلية تزين أي طاولة احتفالية.
حضري الأطعمة التالية:
- إسقمري حصان البحر الأسود ، بطاطس صغيرة - 15 لكل منهما ؛
- بصل القرم -3 قطع ؛
- زيت نباتي / زبدة - 70 مل / 70 جرام ؛
- فلفل أسود مطحون / توابل للأسماك - 1 ملعقة صغيرة.
دليل خطوة بخطوة:
- قشر السمك ، اغسله ، امسحه بمنديل.
- اغسل البطاطس الصغيرة جيدًا بفرشاة.
- تُرفع القشرة عن البصل وتُشطف وتُقطّع إلى نصف حلقات متوسطة الحجم وتوضع على صينية خبز.
- لف البطاطس بالسمكة ، اربط الرأس والذيل بعود أسنان.
- توضع الأعشاش المقولبة فوق البصل ويضاف الملح والبهارات.
- يُسكب الزيت على كل شيء ، يُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة ، ويُخبز لمدة 25-35 دقيقة.
- يقدم ساخنا. بالعافية!
محتوى السعرات الحرارية وتكوينها
إنها 115 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام. من حيث قيمة الطاقة ، يتم تضمين البروتينات والدهون والكربوهيدرات في نسبة 19-4 ، 5-0 جرام.
يُعرف الماكريل الحصان بمحتواه العالي من البروتين وقلة الدهون ونقص الكربوهيدرات. يحتوي على العديد من المعادن وخاصة البوتاسيوم والفوسفور والكبريت والنحاس وغيرها من العناصر الغذائية. إنه مخزن للفيتامينات والأحماض الدهنية الأساسية التي تعمل على تجديد خلايا وأنسجة القلب والدماغ.
خصائص وموانع مفيدة
نظرا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية ، يوصى بتناول مرضى السكر المعرضين لزيادة الوزن والذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم واضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم. يساعد التضمين المنتظم لأطباق الماكريل في النظام الغذائي على استقرار عمل الجهاز القلبي الوعائي وتقوية جهاز المناعة.
ومع ذلك ، يجب عدم إساءة استخدام كمية الأسماك التي يتناولها الأطفال الصغار والحوامل والأمهات المرضعات.
