الفطائر بالحليب - الفطائر الأمريكية الصغيرة ، على غرار الفطائر ، تُخبز فقط بدون زبدة تقريبًا. هذا يسمح لك بتضمين هذه الأطعمة الشهية في النظام الغذائي ، حتى بالنسبة للأشخاص الذين يلتزمون بمبادئ النظام الغذائي الصحي. فطائر الإفطار اللذيذة ، التي تقدم مع التوت والفواكه والعسل واللبن الزبادي والشوكولاتة والقشدة ، ستكون بداية رائعة لليوم.
بان كيك كلاسيك بالحليب
سوف تحتاج:
- دقيق - 320 جم ؛
- حليب - 0.5 لتر ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- سكر - 60 جم ؛
- سكر الفانيليا - 10 جم ؛
- مسحوق الخبز - 5 جم ؛
- الصودا - 5 جم.
عملية الطهي خطوة بخطوة
اكسري البيض في وعاء ، أضيفي إليه سكر الفانيليا والسكر العادي. تغلب على كل شيء بالخلاط في رغوة خفيفة ومتجددة الهواء. يُسكب الحليب برفق ، ويُضاف إليه صودا الخبز ومسحوق الخبز ، ويُحرّك بمضرب كهربائي. يمكن إخماد الصودا بالخل أو عصير الليمون عند إدخالها.
تذوب الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف. عندما تنفصل تمامًا ، قم بإضافتها إلى البيض ، واخفق كل شيء معًا. ابدأ بإدخال الدقيق على أجزاء ، في كل مرة تعجن الكتلة بمضرب حتى تصبح ناعمة.
يجب غربلة الدقيق مسبقًا ، ويمكنك غربله من خلال غربال مباشرة عند الإدخال حتى لا تتشكل كتل. سخني مقلاة على نار عالية وقللي الحرارة.
ادهن سطح المقلاة النظيف مرة واحدة بقطعة صغيرة من الزبدة وابدأ في طهي الفطائر. يُسكب القليل من العجين دون دحرجة الكتلة على السطح بالكامل ، ويُقلى الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
وصفة سريعة لفطائر البانكيك الأمريكية مع اللبن الرائب
سوف تحتاج:
- دقيق - 300 جم ؛
- حليب حامض - 200 مل ؛
- بيض - 1 قطعة ؛
- الصودا - 5 جم ؛
- سكر محبب - 30 جم ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- ملح للتذوق.
عملية الطهي على مراحل
يُمزج البيض مع السكر ويُخفق بالمضرب أو الخلاط اليدوي حتى يرتفع الخليط ويتضخم. يُسكب الحليب وزيت الزيتون ، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا مرة أخرى.
يُمزج الدقيق مع صودا الخبز ، ويُنخل في غربال ويُضاف تدريجياً أجزاء منه إلى جزء الحليب. اخفقي العجين جيدًا بعد كل حصة حتى يصبح القوام ناعمًا قدر الإمكان.
تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا داعي لاستخدام الزيت عند القلي ، لكن إذا التصقت العجينة ، فادهن السطح بالزيت مرة واحدة.
الفطائر بالحليب والنشا: وصفة بسيطة في المنزل
سوف تحتاج:
- دقيق - 400 جم ؛
- حليب - 400 مل ؛
- النشا - 30 جم ؛
- سكر - 40 جم ؛
- مسحوق الخبز - 5 جم ؛
- زيت نباتي - 40 مل ؛
- ملح للتذوق.
الطبخ خطوة بخطوة
نسكب السكر والملح في وعاء ونخل الدقيق والنشا هناك. تخلط جميع المكونات وتسكب في الحليب الفاتر. اخفقي المزيج بالمضرب الكهربائي أو الخلاط حتى لا تبقى أي كتل. يجب أن تكون العجينة ناعمة.
اتركه للجلوس لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي مسحوق الخبز ، واسكبي الزيت النباتي واخلطي كل شيء مرة أخرى. سخني مقلاة واقلي الفطائر على الجانبين حتى تنضج. من الضروري قلب الفطيرة إلى الجانب الآخر عندما يظهر عدد كبير من الفقاعات على سطحها ، ويمسك العجين.
كيفية عمل فطائر منفوشة بالحليب
سوف تحتاج:
- حليب - 240 مل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- دقيق - 230 جم ؛
- فانيلين - 2 جم ؛
- مسحوق الخبز - 10 جم ؛
- سكر - 60 جم.
الطبخ خطوة بخطوة
يُسكب الحليب في قدر ، ويُسخن قليلاً ليبقى دافئًا. قسّم البيض إلى فنجان ، وأضف السكر إليه واضرب كل شيء بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ورغوة خفيفة.
أضف الحليب الدافئ إلى الرغوة ، امزج كل شيء. زرع الدقيق وإضافته إلى الحليب على عدة مراحل. بعد كل إضافة ، اخفقي المزيج بالمضرب الكهربائي لتفتيت أي كتل تكونت.
يُسكب البيكينغ باودر في العجينة ، ويُسكب الفانيلين حسب الرغبة ، وأخيراً يُحضر العجينة حتى تصبح ناعمة.سخني مقلاة واسكبي بضع ملاعق كبيرة من الخليط فوق فطيرة واحدة ؛ يمكن أن تحتوي المقلاة على 3-4 فطائر في المرة الواحدة ، اعتمادًا على حجم المقلاة.
اقلي البان كيك لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى تتشكل فقاعات ، ثم اقلبها واقلي نفس الكمية على الجانب الآخر.
فطائر الشوكولاتة بالحليب
سوف تحتاج:
- شوكولاتة داكنة - 200 جم ؛
- حليب - 200 مل ؛
- دقيق - 1 كوب ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 60 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 1/4 كوب ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- ملح - قرصة
- مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- كيس من سكر الفانيليا.
سخني الحليب قليلاً حتى يسخن. في وعاء عميق ، يُمزج السكر والبيض وسكر الفانيليا والدقيق المنخل ومسحوق الخبز ، ويُضاف 3/4 كوب من الحليب والملح والكاكاو ويخفق جيدًا بالمضرب أو الخلاط.
ذوبي الزبدة في حمام مائي واسكبيها في الربع المتبقي من الحليب الدافئ. تصب في العجينة الرئيسية وتحرك. تُسكب بضع ملاعق من العجين في مقلاة مسخنة بالزيت ، وتُقلى الفطيرة الناتجة على كلا الجانبين حتى تنضج.
ابشر لوح الشوكولاتة بمبشرة خشنة. رش هذه النشارة على كل فطيرة بعد إزالتها من المقلاة ورصها في شريحة.
بان كيك امريكى بالحليب و الكفير
سوف تحتاج:
- دقيق - 280 جم ؛
- حليب - 120 مل ؛
- الكفير - 130 مل ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- سكر - 40 جم ؛
- ملح - 5 جم ؛
- قرفة - 10 جم ؛
- مسحوق الخبز - 10 جم.
قسمي البيض إلى صفار وأبيض وضعيهما في أوعية منفصلة ، وضعي البياض ليبرد في الثلاجة. صب القرفة والسكر في صفار البيض واضرب الكتلة بمضرب حتى تظهر الرغوة وتزداد في الحجم.
يُسكب الكفير والحليب على الصفار ويخلط جيدًا. ينخل الدقيق في غربال ويخلط مع البيكنج بودر. أضيفي كتلة الدقيق إلى أجزاء في الصفار ، واعجني العجينة بعد كل جزء حتى تصبح ناعمة.
أخرج بياض البيض من الثلاجة ، وتبليه بالملح ، واضرب بمضرب جاف حتى يصل إلى قمم ثابتة. إذا لم يخفق البياض جيدًا ، أضف القليل من عصير الليمون إليه. بعد تكوين القمم ، أدخل البروتينات تدريجياً وبعناية في كتلة الصفار. قلبي برفق باستخدام ملعقة حتى لا تتلف البنية الهوائية للعجين.
عندما يتم دمج كلا الخليطين في كتلة متجانسة ، ضع المقلاة على النار. وزعي العجين بملعقة كبيرة ، 3-4 ملاعق كبيرة لكل فطيرة. اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
الفطائر بالحليب بدون بيض: وصفة نباتية
سوف تحتاج:
- 150 غرام دقيق
- 250 مل من الحليب
- 2 ملعقة صغيرة خل النبيذ
- 50 غرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا؛
- 1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
يقلب جميع المنتجات السائبة في وعاء ، ويخلط الحليب وصلصة النبيذ بشكل منفصل. الجمع بين جميع المكونات وتقليبها. يُسخن مقلاة ، ويُدهن قليلاً بالزبدة. اسكبي بضع ملاعق من الخليط واخبزي البان كيك لبضع دقائق على كلا الجانبين.
فطائر باللبن والموز
سوف تحتاج:
- حليب - 320 مل ؛
- دقيق - 1 ، 5 كوب ؛
- موز - 1 قطعة ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- سكر محبب - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - رشة واحدة ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة ؛
- جوهر الفانيليا - 1 قطرة.
قشر الموز ، اهرسه بالشوكة في عصيدة. تذوب الزبدة في حمام مائي أو ميكروويف وتبرد قليلاً. يُمزج البيض مع السكر ، ورشة ملح ، وقطرة من خلاصة الفانيليا ، ويُخفق بالمضرب.
يُمزج عصيدة الموز وكتلة البيض والزبدة المذابة في وعاء عميق ويقلب بمضرب. صب الحليب في درجة حرارة الغرفة وقلّب مرة أخرى.
نخل دقيق القمح من خلال غربال مع البيكنج بودر. يُضاف خليط الدقيق في أجزاء إلى عجينة الموز ويُعجن بالمضرب حتى يصبح ناعمًا لتشكيل عجينة ذات قوام مثل القشدة الحامضة.
سخني مقلاة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من عجينة الموز واقليها في مقلاة جافة لمدة 30 ثانية على كل جانب. قدمي الفطائر الجاهزة مع التوت أو الصلصات الحلوة.
