لا تزين Chokeberry قطع أراضي البستانيين بمظهرها الجميل فحسب ، بل تجلب أيضًا الكثير من الفوائد الصحية عند استخدامها بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، لها طعم لاذع لطيف للغاية وغير عادي.
وصف chokeberry
Chokeberry عبارة عن شجرة فاكهة صغيرة بها توت أسود صغير. لقد وصل إلى روسيا مؤخرًا نسبيًا ، منذ حوالي قرنين من الزمان فقط ، ولكن خلال هذا الوقت ترسخ بقوة كواحد من المحاصيل البستانية المفضلة. تسمياته الأخرى "chokeberry" أو "chokeberry السوداء" ، وفي بعض الأحيان يطلق عليها "Black chokeberry" بين الناس.
وقعها سكان الصيف والبستانيون في حبها بسبب مظهرها الجميل الذي يزين أي قطعة أرض خريفية ، ولاحقًا لفواكهها اللذيذة والصحية. التوت ، الحلو مع الحموضة اللطيفة ، يخلف قابضة وراءه.
خصائص وموانع مفيدة
في اليونانية ، يبدو اسم chokeberry مثل "chokeberry" ، والذي يترجم إلى "فائدة ، مساعدة" ، ولسبب وجيه ، لأن هذا النبات له تأثير مفيد على جميع أنظمة جسم الإنسان. يشتهر بآثاره الإيجابية على نظام القلب والأوعية الدموية. يظهر أن مرضى ارتفاع ضغط الدم يأكلون التوت للوقاية من أمراض القلب التاجية وخفض ضغط الدم. تعمل على تنشيط تخثر الدم ، وهو أمر مفيد للغاية في حالة نزيف اللثة.
يعتبر التوت الروان الخام منتجًا غذائيًا خفيفًا ، حيث يصل محتوى السعرات الحرارية منه إلى حوالي 50 سعرة حرارية. يقلل بشكل كبير من مستوى الكوليسترول الضار ، ويخلص الجسم من المعادن والسموم. تزداد كمية العصارة المعدية المنتجة ، خاصة مع انخفاض الحموضة. كل هذا له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ورفاهية الإنسان. مع الاستخدام المنتظم لفاكهة روان ، يتحسن المظهر أيضًا ، لأن العناصر النزرة والفيتامينات الموجودة فيها تعمل على تحسين حالة الجلد والشعر.
لكن هذا المنتج يحتوي أيضًا على عدد من موانع الاستعمال ، لأنه مع بعض الأمراض ، يمكن أن تتحول مزايا رماد الجبل إلى عيوب. زيادة مستوى تخثر الدم ، وزيادة حموضة المعدة ، والقرحة ، وانخفاض ضغط الدم ، وتطور أمراض الشرايين التاجية ، والنوبات القلبية والسكتات الدماغية - مع كل هذه الأعراض والاضطرابات ، يجب أن تكون حذرًا جدًا من التوت الروان الأسود ، وإذا كنت ترغب في إضافته إلى نظامك الغذائي ، تأكد من استشارة طبيبك …
لسوء الحظ ، يتم تخزين هذا المنتج القيّم الطازج لمدة لا تزيد عن 3-4 أسابيع. لذلك ، تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بحصاد روان لاستخدامها في المستقبل ، ومعالجتها بعدة طرق.
كيفية تجفيف خنق التوت
غالبًا ما يتم تجفيف توت روان الذي يتم جمعه في الخريف بطريقتين: في الهواء الطلق أو في مجفف خاص (مجفف كهربائي).
لتجف في الظروف الطبيعية ، يجب غسل التوت جيدًا وتجفيفه على المناشف ونشره في طبقة رقيقة على صفيحة خبز. بعد ذلك ، يجب وضع الحاوية في مكان جاف وجيد التهوية ، ويفضل أن تكون في الهواء الطلق ، وتحت أشعة الشمس. في الليل وفي الأيام الملبدة بالغيوم ، يجب إحضارهم إلى المنزل. إذا لم تكن لديك الفرصة لوضع صواني مع روان في الحديقة ، فيمكنك تجفيف روان في المنزل. للقيام بذلك ، يتم تعليق التوت النظيف على الخيوط وتعليقه في الغرفة.
لكن الطريقة الأسرع والأسهل هي تجفيف التوت في مجفف كهربائي. ضعي التوت المغسول في الجهاز ، واضبطي درجة الحرارة على 50 درجة لمدة 3 ساعات. ثم - خفض 5 درجات وجفف خنق حتى تنضج.
مع أي طريقة تجفيف ، يتم التحقق من الجاهزية على النحو التالي: تحتاج إلى عصر التوت بقوة ، وإذا لم يخرج العصير ، يكون المنتج جاهزًا. قم بتخزين التوت الجاف في مكان محمي من الرطوبة. إذا تم اختيار حاوية كثيفة بغطاء كحاوية تخزين ، فمن الضروري فتح التوت وتهويته بشكل دوري.
كيفية تجميد خنق التوت
طريقة أخرى للحفاظ على ثمار الخنقة لفصل الشتاء هي التجميد. يجب غسل التوت جيدًا ونشره على مناشف الوافل وتجفيفه جيدًا باستخدام مناشف ورقية. عندما لا يتبقى ماء على التوت ، يجب أن تتحلل إلى أكياس أو حاويات مضغوطة.
يُنصح بتجميد التوت في وضع "التجميد السريع" ، والذي يتوفر في العديد من طرازات الثلاجات الحديثة. يتيح لك هذا الوضع الحفاظ على المنتج بأقل قدر من فقدان الذوق والفائدة. قبل الاستخدام ، يتم إذابة التوت في درجة حرارة الغرفة.
ماذا يمكنك أن تطبخ مع روان
فواكه أرونيا هي الأساس للعديد من الحلويات والمشروبات الخريفية. يُصنع منه المربى اللذيذ محلي الصنع مع إضافة السكر ، وأحيانًا مع محاصيل الفاكهة الأخرى. الأكثر نجاحًا هو مزيج خنق التوت مع التفاح الحامض أو الليمون.
تبين أن كومبوت خنق التوت البسيط ممتع للغاية وممتع للذوق. يستحسن عدم غليها ، بل ملؤها بالماء الساخن الحلو والإصرار عليها ، أو حفظها في برطمانات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع الشاي برماد الجبل عن طريق إضافة أوراق الشاي الأسود إلى التوت المخمر بالماء الساخن (ولكن ليس المغلي). إذا قمت بتتبيله بالقرنفل أو القرفة أو اليانسون النجمي وقشر البرتقال ، ستحصل على شاي شتوي حقيقي متعدد الفيتامينات.
للحصول على الخبز المحمص والفطائر والجبن ، يمكنك صنع مربى الرماد الجبلي الأصلي. للقيام بذلك ، يتم تقطيع التوت البري في البطاطس المهروسة باستخدام الخلاط وتتبيله بالسكر وفقًا للنسب الموجودة في الوصفة. لن يتم تخزين هذا المربى لفترة طويلة ، ولكن يمكن أيضًا سكبه في حاويات معقمة.
هناك الكثير من الطرق لتحضير التوت الأسود ولكن الأهم هو اتباع كل حيل حفظه لفصل الشتاء للاستمتاع بفوائد وطعم التوت الحلو حتى الموسم المقبل.
