كيشنيش ، بقدونس صيني ، بقدونس مكسيكي ، شيلانترو ، هاميم ، كزبرة - ما هي الأسماء التي تحتوي عليها الكزبرة المعتادة. في المطبخ الروسي الحديث ، تُستخدم هذه العشبة جنبًا إلى جنب مع التوابل الأخرى وتعطي أي طبق طعمًا خاصًا وفريدًا.
تنتمي الكزبرة إلى نباتات المظلة السنوية. في البرية ، توجد في غرب آسيا وفي بعض الدول الأوروبية. ويعتبر شرق البحر الأبيض المتوسط مسقط رأس الكزبرة ، لأن النبات يدين باسمه إلى اليونانية "koris" ، والتي تعني "حشرة". لم يتم إعطاء هذا الاسم بالصدفة - البذور غير الناضجة لرائحة الكزبرة كما لو كانت مجرد هذه الحشرات. لكن هذه الرائحة والذوق المحدد ، غير المعتاد لسكان روسيا ، هو "تسليط الضوء" على النبات. ينصح الخبراء: من أجل فهم وتقدير الكزبرة ، من الضروري ، بغض النظر عن الرائحة ، محاولة مضغ الأوراق لفترة طويلة. ثم سوف تكتشف باقة كاملة من المذاق المتعدد لهذه العشبة. نظرًا لخصائصها المفيدة ، التي لا تقدر فقط عن طريق الطهي ، ولكن أيضًا بالطب ، فإن الكزبرة شائعة في جميع القارات وتزرع في كل مكان.
خصائص مفيدة للكزبرة
هذه العشبة ، التي تشبه البقدونس التي اعتدنا عليها ، لها خصائص مذهلة لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. تحتوي أوراقها الخضراء على تركيبة غنية من الفيتامينات مثل C و B1 و B2 والبكتين والكاروتين. وتجدر الإشارة إلى وجود زيوت عطرية وأنواع عديدة من الأحماض. في الوقت نفسه ، تحتوي الكزبرة على 23 سعرة حرارية ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صارم. بالنسبة لهم ، ستصبح الكزبرة توابلًا لا غنى عنها للأطباق ، لأنها تزيل السموم والسموم من الجسم تمامًا ، مما يعني أنها تساعد على إنقاص الوزن.
بالإضافة إلى ذلك ، تم استخدام الكزبرة لعدة قرون كمسكن ممتاز للآلام ومدر للبول. من الملاحظ أن النبات مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فالكزبرة لا تحفز الشهية فحسب ، بل تحسن أيضًا من حركة الأمعاء بشكل كبير.
تجدر الإشارة إلى خاصية واحدة محددة للكزبرة: فهي تساعد في إزالة السموم والبكتيريا من الجسم ، والتي يرتبط ظهورها بالتسمم ، بما في ذلك الكحول. لقد لوحظ أن متلازمة مخلفات الصباح يمكن تحملها بسهولة أكبر عند استخدام مغلي من الكزبرة أو ببساطة مضغ الأعشاب الطازجة.
القيود في الاستخدام
على الرغم من حقيقة أن الأطباء وأخصائيي التجميل وأخصائيي التغذية المعاصرين يؤكدون الخصائص المفيدة للكزبرة ، إلا أن هناك قواعد معينة لاستخدامها. أولاً ، يجب ألا تأكل أكثر من 35 جرامًا من الخضر في وقت واحد ، واحسب كل شيء - داخل الطبق وأغصان الكزبرة الطازجة. يجب استبعاد الخضر تمامًا أثناء الحمل وطوال فترة الرضاعة الطبيعية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية تقليل تناولهم للكزبرة بشكل كبير ، وإضافتها في بعض الأحيان إلى طبقهم المفضل.
