إن اعتماد صحة الإنسان على الأطعمة التي يأكلها أمر لا شك فيه. علاوة على ذلك ، ليس فقط تكوينها هو المهم ، ولكن الجودة أيضًا. وتعتمد جودة المنتجات على كيفية زراعتها - عضوية أو باستخدام المبيدات الحشرية ومنشطات النمو الكيميائية.
المنتجات العضوية وغير العضوية
لزيادة الإنتاجية في الزراعة ، تم استخدام مبيدات الآفات والأسمدة الاصطناعية والكائنات المعدلة وراثيًا والإشعاع المؤين لعدة عقود. إذا كنا نتحدث عن تربية الحيوانات ، فمن أجل زيادة الإنتاجية ، يتم إضافة الحيوانات والدواجن - مصادر اللحوم والبيض ومنتجات الألبان - إلى المضادات الحيوية الغذائية وهرمونات النمو. يبرر استخدام كل هذه المستحضرات الاصطناعية حقيقة أنها تسمح بترتيب كبير لزيادة الغلات والإنتاجية ، والتي تصبح ذات صلة بشكل خاص في حالة نقص الغذاء بسبب الزيادة في عدد سكان العالم.
بالفعل في الأربعينيات من القرن الماضي ، ظهر معارضو استخدام جميع أنواع المنشطات الاصطناعية والأدوية الأخرى المستخدمة في الزراعة وصناعة الأغذية. لقد دعوا إلى تقديم الطعام العضوي فقط على مائدتهم ، أي تلك التي تزرع باستخدام الطرق التقليدية دون استخدام المواد الكيميائية غير العضوية. تعتبر هذه المنتجات آمنة وصديقة للبيئة. في الغرب ، ظهرت حتى حركة اجتماعية كاملة تسمى الثورة الخضراء. بالنسبة لمؤيديه ، بدأت صناعة غذائية بأكملها في العمل ، وإنتاج منتجات عضوية خاصة تحمل ملصقات لإثبات ذلك. وبطبيعة الحال ، فإن سعر هذه المنتجات أعلى بكثير من تلك المقدمة للمستهلك الشامل. ولكن ما مدى ارتفاع الفوائد الحقيقية - لا يزال السؤال مفتوحًا.
هل الأطعمة العضوية مفيدة لك؟
في العديد من البلدان ، يتم إجراء دراسات يقوم فيها خبراء مستقلون بمقارنة الأطعمة التقليدية وغير العضوية بتلك التي تنتمي إليها. خلصت معظم هذه الدراسات إلى أنه لا يوجد فرق كبير بين الغذاء التقليدي والعضو. يتضح هذا ، على سبيل المثال ، من خلال نتائج التجارب التي أجريت في كلية لندن للصحة والطب الاستوائي ، بالإضافة إلى تحليل شامل أجراه علماء في جامعة ستانفورد بالولايات المتحدة.
وفقًا لهذه الدراسات ، فإن القيمة الغذائية لهذه الأطعمة ، فضلاً عن قدرتها على التسبب في الحساسية ، متطابقة. ومع ذلك ، في "العضوية" ، يكون محتوى مبيدات الآفات أقل منه في المنتجات التقليدية ، بنسبة 30٪ ، ولكنه ليس مرتفعًا ، لأن هذا المحتوى في المنتجات العادية أقل بكثير من المعيار الآمن للصحة. في الوقت نفسه ، فإن احتمالية الإصابة باضطراب معوي بسبب البكتيريا المسببة للأمراض الموجودة في الطعام هي نفسها أيضًا.
ومع ذلك ، أثبت باحثون من جامعة نيوكاسل بالولايات المتحدة الأمريكية أن الأطعمة العضوية تحتوي على المزيد من بعض المعادن. بادئ ذي بدء ، هذه هي الفوسفور والزنك والحديد. في الذرة والتوت "العضوي" ، على سبيل المثال ، وجدت 52٪ أكثر من فيتامين C و 58٪ أكثر من مادة البوليفينول المضادة للأكسدة التي تمنع الشيخوخة والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
