سمك القد والحدوق من أنواع أسماك القد. على الرغم من بعض أوجه التشابه ، يختلف النوعان في المظهر والتركيب والقيمة الغذائية.
القيمة الغذائية وقيمة الحدوق وسمك القد
سمك القد والحدوق من أنواع الأسماك التجارية الشائعة. ينتمون إلى عائلة سمك القد ويتم تقديمها على أرفف محلات الأسماك الحديثة ومحلات السوبر ماركت في شكل مبرد ومجمد ومملح ومخلل.
بالمقارنة مع سمك القد ، فإن سمك الحدوق أكثر حساسية وتركيبًا كيميائيًا أكثر ثراءً. هذا هو السبب في أن سمك الحدوق أعلى بكثير وله سعر أعلى. لمعرفة تكلفة كلا النوعين ، تحتاج إلى دراسة الأسعار في السوق أو في المتجر. في مناطق مختلفة وفي طوابق تجارية مختلفة ، يمكن أن تختلف أسعار الأسماك بشكل كبير.
غالبًا ما يحاول البائعون عديمي الضمير بيع سمك القد تحت ستار الحدوق. هذا يسمح لهم ببيع المنتج بتكلفة أعلى.
حتى لا تقع في فخ حيل البائعين أو المصنِّعين غير الشرفاء الذين يسمون سلعهم بشكل غير صحيح ، يجب أن تفضل الأسماك الطازجة أو المجمدة غير المقطوعة. إذا تم تقطيع الأسماك إلى قطع أو شرائح بدون جلد ، فقد يكون من الصعب للغاية تحديد ما إذا كان المنتج ينتمي إلى أي نوع.
غالبًا ما يقوم المصنعون بتغطية المنتجات المجمدة بطبقة سميكة من التزجيج. يصبح هذا عقبة إضافية في طريق تحديد نوع الأسماك.
يُنصح بعدم شراء الأسماك من المتجر على شكل لحم مفروم ، لأنه في هذه الحالة غالبًا ما يستبدل المنتجون لحم الحدوق باللحوم من ممثلين أرخص لعائلة سمك القد. كقاعدة عامة ، لهذه الأغراض ، يستخدمون أسماكًا مثل البياض الأزرق ، والتي تعتبر في بعض البلدان من أنواع العلف ، نظرًا لأنها ذات قيمة غذائية منخفضة.
كيفية معرفة سمك القد من الحدوق
على سطح سمك القد ، يمكنك رؤية المقاييس الصغيرة والضعيفة جدًا ، والتي يمكن إزالتها بسهولة. تكون قشور الحدوق أكبر وأكثر كثافة. في كثير من الأحيان ، يقوم المنتجون بتنظيف الأسماك عن قصد حتى لا يتمكن المشتري من التمييز بين سمك القد والحدوق من خلال حجم ونوع القشور.
إذا تم تقشير الحدوق من الميزان ، فيجب أن ينبه ذلك المشتري ، حيث لا يقوم المنتجون عادة بتنظيف هذه الأنواع من الأسماك.
يمتد شريط خفيف على طول الخط الجانبي لسمك القد. يتميز الحدوق بوجود خطوط داكنة على طول الجسم كله. في أغلب الأحيان ، تكون هذه الخطوط سوداء تقريبًا.
توجد بقع سوداء فوق كل من زعانف الحدوق الصدرية. سمك القد يفتقر إلى مثل هذه العلامات.
بمعرفة جميع ميزات كلا النوعين وشراء البضائع في المتجر غير المصقولة أو على شكل جثة ، يمكنك بسهولة التمييز بين الحدوق وسمك القد.
