الفطائر محلية الصنع هي مقبلات رائعة أو طبق رئيسي على العشاء. يمكن قليها بالزيت أو خبزها في الفرن باستخدام عجينة الفطير أو النفخة أو الخميرة. سيساعد استخدام الحشوات غير المعتادة ، القلبية والحلوة ، على إضافة التنوع.
ملامح فطائر الخبز
يمكن صنع الفطائر من أي عجين - يمكنك صنعها بنفسك أو شرائها من المتجر. يمكن صنع الفطائر المقلية من العجين الخالي من الخميرة أو الحامض ؛ استخدم الخميرة أو الفطائر المعجنات للخبز. لا تجعل الكعك كبيرًا جدًا - فالأشياء الصغيرة تبدو أجمل وتخبز بشكل أفضل.
قسّمي العجينة إلى كتل صغيرة ، ثم افرديها بواسطة درفلة على شكل كعكات مسطحة. ضع الحشوة في وسط كل منها واضغط على الحواف برفق. يمكن جعل الفطائر المخبوزة نصف مفتوحة ، أما الفطائر المقلية فيجب أن تكون متماسكة بشكل أكثر أمانًا. إذا كنت تخطط لخبز فطائر العجين المخمرة ، ضعها على صينية خبز واتركها لتقف. منتجات الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. تقلى الفطائر في زيت نباتي ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لجعل الفطائر المخبوزة حمراء ، ادهن سطحها ببيضة مخفوقة بالماء قبل تدقيقها.
وصفات لحشوات الفطيرة الأصلية
حشوة البطاطا والفطر
جرب صنع حشوة لذيذة من البطاطس والمشروم المخلل - فهي مناسبة لكل من خبز الفرن والفطائر المقلية المصنوعة من عجينة الخميرة.
سوف تحتاج:
- 3 بطاطس
- 250 غرام من الفطر المخلل.
- بصلة واحدة
- زيت نباتي للقلي.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازج.
اغسل البطاطس جيدًا بفرشاة ، واسلقها واهرسها في هريس قاسي. صفي جرة الفطر المخلل. نقطع البصل ناعما ويقلى بالزيت النباتي الساخن. ثم يضاف الفطر المفروم إلى البصل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُمزج التحميص مع البطاطس المهروسة ، ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. تبرد الحشوة وابدأ في تشكيل الفطائر.
حشوة خضراء
في الصيف ، يمكنك طهي الفطائر بحشوة الفيتامينات من الأعشاب الطازجة. سيتم استخدام أي أعشاب حارة - الشبت والبقدونس والكزبرة والكرفس والبصل الأخضر. اشطف الأعشاب جيدًا ، واتركها على منشفة ، ثم جففها جيدًا ، ثم افرمها جيدًا وضعها في وعاء عميق. تبلي الخليط بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وأضيفي حفنة من بذور الرمان. امزج كل شيء جيدًا - حشوة الصيف بالفيتامين جاهزة.
يمكن استبدال بذور الرمان بكمية صغيرة من حامض الستريك المخفف.
حشوة حميض
في بداية الصيف ، يمكنك طهي الفطائر الحلوة بأوراق الحميض - طعمها يشبه طعم التفاح إلى حد ما. استخدم النباتات الصغيرة فقط - تصبح الأوراق القديمة صلبة وليفية.
سوف تحتاج:
- حفنة من حميض الشباب ؛
- سكر حسب الرغبة.
اغسل أوراق الحميض مع السيقان ، ثم قطعها إلى قطع صغيرة. في وعاء عميق ، اخلطي الأعشاب والسكر. سوف يتناسب هذا الحشو مع فطائر الخميرة المقلية بالزيت. قدميها فاترة مع الشاي الطازج.
حشوة الفول
حشوة دسمة وغير عادية - الفاصوليا المقلية. يمكن جعل هذه المنتجات مالحة وحلوة. إذا كنت تفضل النسخة الحلوة ، أضف الزبدة إلى الفول بدلاً من البقسماط والثوم ، ثم السكر حسب الرغبة. يمكن صنع الفطائر من العجين الحامض أو الخالي من الخميرة ، ومن الأفضل خبزها في الفرن.
سوف تحتاج:
- 1 كوب فاصوليا بيضاء
- 100 غ من شحم الخنزير ؛
- 2 فص ثوم
- ملح.
تنقع الفول طوال الليل ثم تغلي في ماء مملح حتى تصبح طرية. استنزاف المياه. نقطع لحم الخنزير المقدد ناعماً ونذوب في مقلاة ، ونترك البقسماط المقلية. ضعي الفول في المقلاة وقلبي جيدًا. يقشر الثوم ويقطع ويضاف إلى الحشوة. يُملح الخليط حسب الرغبة ، ثم يُبرد ويُملأ الفطائر.
